Avena de semillas

Avena de semillas
Semillas de avena (Avena sativa)

Semillas de avena ( Avena sativa )

Sistemática
Commelínidos
Orden : Poales (Poales)
Familia : Hierbas dulces (Poaceae)
Subfamilia : Pooideae
Género : Avena ( Avena )
Tipo : Avena de semillas
Nombre científico
Avena sativa
L.

La avena de semilla o avena real ( Avena sativa ) es un tipo de planta del género avena ( Avena ) dentro de la familia de las gramíneas dulces (Poaceae). Se utiliza como grano .

Descripción de la planta

La avena de semillas es una planta herbácea anual que alcanza alturas de 0,6 a 1,5 metros.

Esta hierba de panícula tiene una panícula omnidireccional (inflorescencia) de 15 a 30 cm de largo , que a su vez tiene panículas ramificadas que se inclinan suavemente hacia abajo. En la parte superior, las panículas tienen espiguillas con dos o tres flores, de las cuales generalmente solo dos son fértiles. La avena es autopolinizadora . Los granos en forma de huso en la madurez con la kurzbegrannten lema y la palea firmemente adherente. Las cáscaras rodean el grano real.

El número de cromosomas es 2n = 42.

ecología

Las semillas de avena son predominantemente anuales y de verano. Al igual que con todos los tipos de grano , los tallos que se han caído debido a tormentas, etc., se vuelven a enderezar debido a su crecimiento más fuerte debajo. El proceso de crecimiento se inicia negativamente gravitacionalmente, es decir, provocado por la gravedad.

En términos de biología de las flores, es el "tipo de filamento de polvo largo" con polinización por viento . Los homógamos , autofértiles flores no se abren hasta la tarde, y en el caso de la sequía, en la adaptación al clima de estepa, no hasta 6 p.m. En clima húmedo, las flores permanecen cerradas, es decir , cleistógamas y se produce la autopolinización .

En el caso de las semillas de avena, las espiguillas , en su mayoría de dos a tres flores , no se desintegran en la madurez. Las aristas faltan en las flores superiores o posiblemente también en todas las flores . En las especies de avena silvestre , la unidad de dispersión ( diáspora ) es la cariópside rodeada por las cáscaras adheridas . Debido al aire entre las cáscaras, estas estructuras en forma de huso tienen un peso específico bajo. Hay muchas formas de esparcirlos: Los frutos se pueden esparcir por el viento (por ejemplo, como un carrito), o como brotes de lluvia, o por medio de las aristas higroscópicas como frutos con velcro. Las aristas del cabello hacen que los granos realicen movimientos de salto incluso lo que permite una autopropagación como Bodenkriecher. Los frutos también pueden enterrarse en la piel del animal o en el suelo; Dichos pozos son al mismo tiempo estructuras inhibidoras del crecimiento, como son típicas de las regiones áridas. Además, es posible el procesamiento para untar y, por ejemplo, a base de agua. La maduración de la fruta es de agosto a octubre.

Cultivo

La avena prefiere un clima templado con altas precipitaciones. Se cultiva en las sierras bajas, en las estribaciones de los Alpes y en las regiones costeras. Sus demandas sobre el suelo son bajas. La avena se cultiva como grano de verano y se recolecta a partir de mediados de agosto. Entre los tipos de cereales, la avena se considera el "fruto de la recuperación" porque muchas plagas de cereales no se multiplican en ellos.

En Alemania, hoy en día, la mayor parte de la cosecha se utiliza como alimento para animales. La avena se está utilizando cada vez más en la nutrición humana debido a los cambios en los hábitos de consumo. Los hábitos de consumo modificados con el enfoque en la nutrición humana están cambiando el enfoque hacia la contaminación por micotoxinas en el producto cosechado. Por ejemplo, se debe prestar más atención nuevamente al cornezuelo del centeno con sus toxinas altamente venenosas y que ponen en peligro el embarazo, pero no es un fenómeno típico de la avena.

usar

Los productos de avena son la paja , los granos de avena, los copos de avena , el salvado de avena , la leche de avena , la harina de avena, los cereales con avena, diversos extractos medicinales y el furfural , una sustancia química que se obtiene de las cáscaras .

Origen (rojo) y principal zona de cultivo (verde) de la avena

Desde el punto de vista nutricional, la avena es el grano de mayor calidad que se cultiva en Europa Central . Los granos de avena solo se pelan, es decir H. se quita la capa exterior, que no es digerible para los humanos. El grano de avena restante no se pela, es decir H. se conservan las capas del borde exterior, la cáscara de frutos y semillas y la plántula. Entonces es un producto integral. Estos componentes del grano de avena contienen vitaminas, minerales y fibra. Existe una amplia variedad de productos elaborados a partir de avena para consumo humano: desde avena granada, copos de avena y salvado de avena hasta avena, cereales y bebidas. Debido a su bajo contenido en gluten , la harina de avena solo se puede utilizar de forma limitada para la producción de pan, pero es parcialmente adecuada para una dieta sin gluten para personas con enfermedad celíaca. Es posible un contenido de avena del 20 al 30 por ciento en el pan. En algunas regiones, el whisky se elabora con avena . En la Edad Media , la cerveza de avena era una bebida popular. La avena se alimenta a caballos , ganado o aves de corral como alimento . La alta proporción de fibra cruda hace que el grano no sea adecuado para la alimentación de los cerdos .

Significado económico

Los mayores productores de avena

Según la FAO, en 2019 se cosecharon 23.104.147 t de avena en todo el mundo . La siguiente tabla ofrece una descripción general de los 20 mayores productores de avena, que produjeron un total del 88,9% de la cosecha.

Los mayores productores de avena (2019)
rango país Cantidad
(en t ) 		  rango país Cantidad
(en t)
1 RusiaRusia Rusia 4.424.433 11 ArgentinaArgentina Argentina 571,630
2 CanadáCanadá Canadá 4.237.300 12 AlemaniaAlemania Alemania 519,300
3 PoloniaPolonia Polonia 1.209.580 13 República Popular ChinaRepública Popular de China República Popular de China 495.466
Cuarto FinlandiaFinlandia Finlandia 1,187,480 14 UcraniaUcrania Ucrania 422.000
5 AustraliaAustralia Australia 1,134,619 15 FranciaFrancia Francia 402.420
Sexto Reino UnidoReino Unido Reino Unido 1.076.000 dieciséis ChileChile Chile 384,922
Séptimo BrasilBrasil Brasil 920.439 17 BielorrusiaBielorrusia Bielorrusia 368.252
Octavo EspañaEspaña España 841.200 18 RumaniaRumania Rumania 361,570
9 Estados UnidosEstados Unidos Estados Unidos 771.440 19 KazajstánKazajstán Kazajstán 267.006
10 SueciaSuecia Suecia 671.200 Vigésimo pavopavo pavo 265.000
Top veinte 20,531,257
países restantes 2,572,890

Superficie en acres

El área total de cultivo de avena en todo el mundo fue de alrededor de 9,4 millones de hectáreas en 2019, incluidas 126,300 hectáreas en Alemania, 20,600 en Austria y 1,713 hectáreas en Suiza. En 2019, el rendimiento medio por hectárea en todo el mundo fue de 24,5 dt / ha, en Alemania fue de 41,1 dt / ha.

comercio

Canadá fue el mayor exportador de avena en 2019. La cantidad fue de 1.778.853 toneladas, que representaron alrededor del 55% del volumen total de exportación en todo el mundo. Finlandia le siguió en segundo lugar con 365.827 ty Suecia en tercer lugar con 135.097 t. Otros importantes exportadores europeos son Francia, Gran Bretaña y Polonia.

Composición media

La composición de la avena varía de forma natural, tanto en función del tipo de avena y de las condiciones ambientales (suelo, clima) como de la técnica de cultivo (fertilización, protección vegetal).

Información por 100 g de porción comestible, pelada, de grano entero (1 mg = 1000 µg):

Componentes
agua 13,0 g
Clara de huevo 1 11,7 g
grasa 7,1 g
Carbohidratos 2 55,7 g
Fibra 9,7 g
Minerales 2,9 g
Minerales
sodio 8 mg
potasio 355 magnesio
magnesio 130 magnesio
Calcio 80 magnesio
manganeso 3,1 mg
planchar 5,8 magnesio
cobre 0,42 magnesio
zinc 3,2 mg
fósforo 340 magnesio
Selenio 3 7 µg
Vitaminas
Tiamina (Vit. B 1 ) 675 µg
Riboflavina (Vit. B 2 ) 170 µg
Ácido nicotínico (Vit. B 3 ) 2400 µg
Ácido pantoténico (Vit. B 5 ) 710 µg
Vitamina B 6 960 µg
Ácido fólico 35 µg
Vitamina E. 840 µg
aminoácidos esenciales y semi-esenciales
Arginina 4 850 magnesio
Histidina 4 270 magnesio
Isoleucina 560 magnesio
Leucina 1020 magnesio
Lisina 550 magnesio
Metionina 230 magnesio
Fenilalanina 700 magnesio
Treonina 490 magnesio
Triptófano 190 magnesio
Tirosina 450 magnesio
Valina 790 magnesio
1 Contenido de proteínas según la directiva de la UE sobre etiquetado nutricional
2 Cálculo de diferencias
3 A menudo valores más altos en grano extranjero
Cuarto semi-esencial

El poder calorífico fisiológico es de 1409  kJ (= 336  kcal ) por 100 g de porción comestible.

También contiene fitoesteroles , alcaloides , avenantramidas (sustancias vegetales secundarias), ácido silícico y ácido linoleico . De todos los tipos de cereales habituales, es el que contiene el mayor contenido de minerales y grasas. El alto contenido de hierro es comparable al de muchos tipos de carne. También vale la pena mencionar el alto contenido de aproximadamente un 4,5 por ciento de β-glucano , una fibra soluble que se puede utilizar para reducir el nivel de colesterol.

Parte de una panícula de avena
Semillas de avena en un campo en agosto
Granos de avena
Granos de avena fina, mediana y gruesa. Abajo: granos de avena pelados

Procesando

Los granos de avena están firmemente encerrados por las cáscaras . No pueden separarse unos de otros trillando. Si la avena se va a utilizar para el consumo humano, después de limpiar y tamizar los granos de avena, las cáscaras se retiran primero en un molino pelador con un "pelador de impacto" y luego se separan con un "tamiz vertical". Los granos de avena restantes se hornean, lo que desactiva las enzimas que descomponen la grasa en la avena. Esto evita que los productos de avena se pongan rancios debido al contenido relativamente alto de grasa de alrededor del siete por ciento y, por lo tanto, extiende su vida útil. Durante el horno el almidón de avena está parcialmente abierto y los productos de avena se caracterizan por ser digeribles y mejor digeribles. En el horno también se desarrolla un típico aroma a nuez. Los granos de avena se preparan luego para su posterior procesamiento al vapor y secarlos.

Existen diferentes productos de avena. Los copos de avena están disponibles en tres variantes: los copos de avena abundantes o los copos de hojas grandes se enrollan de los granos enteros. Para copos de avena tiernos o copos de hojas pequeñas, los granos de avena se cortan primero en trozos pequeños, los llamados granos . A continuación, los trozos pequeños se enrollan en delicados copos. Pero la sémola también se vende como un producto independiente. Los copos de avena se utilizan en casi todas las mezclas de muesli listas para comer, en mueslis crujientes y en mueslis de avena. También hay copos de avena solubles, que se elaboran a partir de harina de avena mediante un proceso especial. La avena se elabora cuando los granos se muelen finamente como un molino de granos clásico. El salvado de avena consiste principalmente en las capas externas y la plántula del grano de avena y se ofrece como sémola o como copos solubles. La sémola de salvado de avena son las partes más gruesas que quedan cuando las capas externas y la plántula del grano se muelen y tamizan en forma gruesa. Los copos de salvado de avena solubles están hechos de sémola de salvado de avena molida en un proceso especial.

Los cereales de avena son productos procesados ​​a partir de avena que se elaboran en diferentes procesos de fabricación: para productos de cereales extruidos, una masa que contiene agua hecha de harina de avena integral y otros ingredientes se presiona bajo presión en un tornillo de compresión (" extrusora ", comparable a un picadora de carne). Al presionar, la masa se puede moldear de manera diferente utilizando troqueles. Cuando emerge, el agua se evapora y el producto solidifica. Así es como se obtienen productos crujientes y duraderos en diversas formas. Los granos de avena enteros están expuestos al vapor y a la presión de los productos de cereales inflados . Debido a una caída repentina de la presión, el agua contenida se evapora y el almidón se transforma. Los granos se hinchan y solidifican.

La " leche de avena " se elabora con avena limpia y pelada. Dado que los sucedáneos de la leche no pueden comercializarse con el nombre de leche en la UE , son comunes las descripciones como bebida de avena o bebida de avena .

Cuando se utiliza como grano de alimentación, las cáscaras pueden permanecer en el grano.

Además de los tipos de avena con cáscara , también hay " avena sin cáscara", que pierde sus cáscaras al trillar. Sin embargo, sus rendimientos son menores.

Importancia para la salud

Debido a sus diversos usos y efectos, la avena de semillas fue seleccionada como Planta medicinal del año 2017 por un grupo de trabajo de la Universidad de Würzburg .

Se deben enfatizar los siguientes nutrientes:

  • el diez por ciento de contenido de fibra, incluyendo con betaglucanos
  • la calidad de los carbohidratos
  • la composición proteica
  • los ácidos grasos insaturados (75 por ciento del contenido total de grasa)
  • ciertas vitaminas y minerales

digestión

Los betaglucanos (por ejemplo, celulosa y liquenina , polisacáridos específicos de la pared celular de todas las hierbas y cereales dulces ) son las sustancias clave en los efectos nutricionales y fisiológicos de la avena. Estas fibras dietéticas se encuentran en los granos de avena principalmente en la capa externa del endospermo, la capa de subaleuron. Los betaglucanos constituyen casi la mitad del contenido total de fibra de la avena. 100 gramos de avena contienen alrededor de 4,5 gramos de betaglucanos. Debido al mayor contenido de fibra total, el contenido de beta-glucano en el salvado de avena es mayor a 8,1 gramos por 100 gramos. Las propiedades químico-físicas de los betaglucanos de avena provocan una serie de efectos fisiológicos en el tracto digestivo y el metabolismo. La atención se centra en los efectos positivos sobre el colesterol y los niveles de azúcar en sangre. La capacidad de los betaglucanos de avena para unirse a los ácidos biliares conduce a la excreción de colesterol, lo que conduce a una disminución de los niveles de colesterol total y LDL. Esto puede proteger los vasos sanguíneos de depósitos dañinos. Los betaglucanos de avena forman una consistencia viscosa en el estómago y el intestino delgado, lo que resulta en una absorción más lenta de los nutrientes de la masa gelatinosa. Esto conduce a un aumento menos pronunciado y retardado de los niveles de glucosa en sangre. Los estudios científicos sugieren que un alto consumo de fibra dietética, entre otras cosas. puede reducir el riesgo de hipertensión arterial, dislipidemia y enfermedad de las arterias coronarias.

Otros efectos del beta-glucano son los efectos positivos sobre la función digestiva. La sustancia viscosa de la fibra soluble protege la pared intestinal de los estímulos externos y calma el estómago sensible. La fibra insoluble tiene un efecto regulador de la actividad digestiva.

La avena es un alimento popular en la nutrición de bebés y niños pequeños. La avena también se usa para las molestias gastrointestinales. La digestibilidad particular y la fácil digestibilidad de las proteínas y grasas de avena juegan un papel importante aquí.

diabetes

En el contexto de la terapia y la nutrición de la diabetes para los diabéticos, el aumento retardado de los niveles de azúcar en sangre y los niveles más bajos de insulina resultantes juegan un papel importante. Por tanto, cuando se trata de alimentos que contienen hidratos de carbono, productos con un índice glucémico bajo y sobre todo cereales integrales como B. Se puede seleccionar avena o salvado de avena. Los médicos, diabetólogos y asesores de diabetes a veces utilizan los denominados "días de la avena". Se trata de una dieta especial a base de avena que se consume durante dos a un máximo de tres días. Representa una forma especial y muy intensiva de intervención dietética en el tratamiento de la resistencia a la insulina en la diabetes mellitus tipo 2. El objetivo es utilizar un método sencillo para mejorar los niveles de azúcar en sangre, reducir la resistencia a la insulina y así aumentar la sensibilidad a la insulina. Esto significa que se requiere menos insulina para procesar la glucosa. Los estudios científicos y la experiencia práctica confirman la reducción de la ingesta de insulina tras esta aplicación.

Alergia y enfermedad celíaca

Para muchas personas alérgicas y los afectados por la enfermedad celíaca y enfermedades inflamatorias crónicas del intestino ( enfermedad de Crohn , colitis ulcerosa , síndrome del intestino irritable , síndrome de intestino corto ), solo gliadina es intolerante , pero no cualquier otra gluten . Los afectados de esta forma deben, por tanto, evitar los cereales clásicos ( trigo , triticale , centeno y sus precursores botánicos), pero pueden tolerar la avena y los productos de avena en función de su sensibilidad. Sin embargo, debe asegurarse aquí que la avena no se haya mezclado con harina de trigo, etc. durante la tecnología de procesamiento de alimentos.

En 2004 se publicaron los resultados de un estudio clínico en niños con enfermedad celíaca. Habían seguido una dieta sin gluten o una dieta sin gluten con 25-50 g de avena al día durante más de un año. Se encontró que pequeñas cantidades de avena en la dieta sin gluten no previenen la curación de la mucosa del intestino delgado ni la regulación del sistema inmunológico. Algunos países (por ejemplo, Canadá, Suecia) han aprobado el consumo de avena sin gluten hasta una cantidad diaria de 50 g. Otros estudios han demostrado que una pequeña cantidad de personas con enfermedad celíaca reaccionan negativamente a la avena sin gluten. Por tanto, la Sociedad Alemana de Celíacos aconseja a los afectados que no consuman avena.

El uso de hierbas de avena y paja de avena en naturopatía.

En la medicina medieval y en la naturopatía, se utilizan la hierba de avena verde (Herba avenae) y la paja de avena (Stramentum avenae, también "Haberstroh"). Stramentum avenae se utiliza principalmente para baños de paja de avena. Se supone que ayudan con las lesiones cutáneas y alivian la picazón. La hierba de avena se utiliza como té. Las áreas de aplicación populares incluyen trastornos nerviosos del sueño, grava urinaria y enfermedades reumáticas. Algunos medicamentos para la ansiedad contienen extractos de avena. En el caso de las avenantramidas contenidas en Avena sativa , en el experimento se podrían describir efectos antiinflamatorios, antipruriginosos y que alivian la irritación.

Algunos productos cosméticos contienen avena para calmar la piel seca e irritada, y también están disponibles en el mercado productos para el cuidado del cabello para fortalecer la estructura del cabello.

Provisiones legales

El reglamento de la UE sobre propiedades nutricionales y saludables estipula que listos para comer alimentos que contienen al menos un gramo de avena beta- glucano por porción puede ser anunciado como tener un efecto reductor del colesterol. Para ello, se les debe advertir que se requiere un total de tres gramos de betaglucano de avena por día. Con cuatro cucharadas de salvado de avena (40 gramos) obtienes 3,2 gramos de betaglucano. Con el Reglamento de declaraciones de propiedades saludables (demasiado alemán sobre el "Reglamento de declaraciones de propiedades saludables"), el Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 sobre declaraciones de propiedades nutricionales y saludables en los alimentos designados. Aquí y en la lista de declaraciones de propiedades nutricionales y saludables, 222 de ellas se han especificado y publicado en la “Lista del artículo 13”. Establece qué declaraciones de propiedades saludables se pueden utilizar en publicidad y en artículos preenvasados .

Las posibles declaraciones de propiedades saludables podrían ser:

Nutriente / sustancia / alimento Información (VO 432/2012) Condiciones de uso (VO 432/2012)
Beta glucanos "Los betaglucanos ayudan a mantener niveles normales de colesterol en sangre" “La información solo podrá utilizarse para alimentos que contengan al menos 1 g de betaglucanos de avena, salvado de avena, cebada o salvado de cebada o de mezclas de estos cereales por porción determinada. Para que la declaración sea admisible, se debe informar a los consumidores de que el efecto positivo se obtiene con una ingesta diaria de 3 g de betaglucanos de avena, salvado de avena, cebada o salvado de cebada o de mezclas de estos cereales ".
Beta-glucanos de avena y cebada "La inclusión de betaglucanos de avena o cebada como parte de una comida ayuda a reducir el aumento de los niveles de azúcar en sangre después de la comida". “La declaración solo puede usarse para alimentos que contienen al menos 4 g de betaglucanos de avena o cebada por 30 g de carbohidratos disponibles en una porción determinada como parte de la comida. Para que la alegación sea admisible, se debe informar a los consumidores de que el efecto positivo se produce cuando se ingieren betaglucanos de avena o cebada como parte de la comida ".
Fibra de grano de avena "La fibra de grano de avena ayuda a aumentar el volumen de las heces" "La declaración sólo se puede utilizar para alimentos que tengan un alto contenido de esta fibra dietética de acuerdo con la declaración ALTO CONTENIDO DE FIBRA enumerada en el anexo del Reglamento (CE) nº 1924/2006".

Nombres comunes

Como otros nombres triviales en alemán para la avena como planta o para su semilla, los siguientes nombres se usan o se usaron, en algunos casos solo a nivel regional:

En Carintia , el nombre de avena bandera se ha transmitido a la subespecie Avena sativa var. Orientalis . Para la subespecie var Avena sativa. Vulgaris son los nombres triviales Biven / Biwen ( Frisia Oriental ) Evena / Evina ( alemán medio alto ), Floeder ( Grisons ) Habaro / Haberr / Habir ( althochdeutsch ) Habbern / Haberen / oats / Haffern (medio alto Alemán) Haber (alto alemán medio; Suiza , Austria, sur de Alemania), Haffer (Frankfurt), Haowr'r ( Altmark ), Havern ( bajo alemán medio ), Hawer / Hawerkorn ( Mecklenburg , Waldeck , Unterweser ), Heberin / Hebrein Brod (Alto alemán medio), Huever ( Transilvania ), Hyllmann ( Suabia ), Koorn ( Münsterland ) y Rispenhafer.

historia

La evidencia más temprana del cultivo de avena está documentada por las viviendas sobre pilotes de la Edad del Bronce en Suiza . Los teutones también valoraban la avena. La importancia de la avena también es clara por el hecho de que aparece en apellidos alemanes, p. Ej. B. Haferkamp (= campo de avena).

En los hallazgos de granos antiguos, la avena nunca aparece en su forma pura, sino siempre como una mezcla. Esto lleva a la conclusión de que la avena creció inicialmente como pasto grueso en los campos de cebada y trigo. Por lo tanto, se cuenta entre los cultivos secundarios . Alrededor del 5000 a. C. Los registros más antiguos de uso de avena se pueden encontrar en Polonia y en la región norte del Mar Negro. La primera evidencia de uso en Europa Central data del 2400 a. C. Hasta la Edad Media, el cultivo de avena se limitaba al área al norte del Main . A partir de la Alta Edad Media , la avena se convirtió en un importante cultivo de campo en las sierras bajas , que solo perdieron su posición con la introducción de la papa . Tan recientemente como en 1939, la avena ocupó el tercer lugar en términos de importancia mundial después del trigo y el maíz de los tipos de grano. En Alemania, la avena fue el grano más importante después del centeno hasta la primera mitad del siglo XX . Hoy en día, el cultivo de avena en Alemania tiene una importancia secundaria en comparación con otros tipos de cereales.

Hasta los tiempos modernos, la avena se cultivaba a menudo en regiones de Alemania que no eran climáticamente favorables, ya que proporcionaban rendimientos más estables que la cebada de primavera, por ejemplo, en condiciones climáticas desfavorables (anegamiento, sequía, mala calidad del suelo) y escaso suministro de nutrientes . Después de la Segunda Guerra Mundial , el cultivo disminuyó, en parte debido a la motorización, lo que hizo que los caballos de tiro (como consumidores de avena) fueran cada vez más redundantes y, por lo tanto, redujera la demanda. En las últimas décadas, la producción se ha recuperado a medida que el deporte ecuestre ha ganado popularidad.

hinchar

Ilustraciones históricas

literatura

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enlaces web

Commons : Saat-Hafer  - Álbum con imágenes, videos y archivos de audio

Evidencia individual

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  26. ↑ Plinio el Viejo , siglo I: Naturalis historia Libro XVIII, Capítulo xliv (§ 149-150): Avena ( versión digitalizada) ; Traducción Külb 1855 ( versión digitalizada) ; Libro XXII, Capítulo lxvii (§ 137): Avenacea farina ( versión digitalizada) ; Traducción Külb 1855 ( versión digitalizada)
  27. ↑ Galeno , siglo II De alimentorum facultatibus , Libro I, Capítulo XIV (basado en la edición de Kühn 1826, Volumen VI, p. 522): Bromus (versión digitalizada)
  28. ↑ Abu Muhammad ibn al-Baitar , siglo XIII, Kitāb al-jāmiʿ li-mufradāt al-adwiya wa al-aghdhiya. Traducción. Joseph Sontheimer bajo el título Gran recopilación de los poderes del conocido simple curativo y alimentario. Hallberger, Stuttgart Volumen I 1840, p. 362: Charthal. Avena (versión digitalizada)
  29. ^ Charles Victor Daremberg y Friedrich Anton Reuss (1810-1868). S. Hildegardis Abbatissae Subtilitatum Diversarum Naturarum Creaturarum Libri Novem. Physica , Libro I, Capítulo 3: Avena . Migne, París 1855. Sp. 1130-1131 ( versión digitalizada) - Traducción: Herbert Reier: Hildegard von Bingen Physica. Traducido al alemán después de la edición de texto de JP Migne, París 1882. Kiel 1980, p. 51: La avena tibia con un sabor fuerte y vapor fuerte es sabrosa y un alimento saludable para personas sanas, tiene sentido feliz, mente clara, buen color y buena carne. Para los enfermos leves es bueno comer como pan o harina y no les hace daño. Los enfermos graves y los resfriados no deben comerla porque la avena siempre requiere calor. Prepara coaguladas y flemas en el estómago para quienes la comen y no les da fuerzas porque tienen frío. Pero quien está paralítico, y por lo tanto tiene la mente dividida y los delirios, de modo que es algo sin entendimiento, puede verter avena, hervida en agua, sobre piedras calientes en un baño de sudor, y esto a menudo hasta que recobre la conciencia.
  30. ↑ Guy de Chauliac Chirurgia magna , 1363. En la edición de Édouard Nicaise: La grande chirurgie de Guy de Chauliac, chirurgien, maître en médecine de l'université de Montpellier, composée en l'an 1363. Ediciones Alcan, París 1890, p 642: Avoine, grane chaud et humide tempment. Il meurit et nettoy ( versión digitalizada) . Traducido a: Hieronymus Brunschwig: Libro de la Cirurgia. Johann Grüninger , Estrasburgo 4 de julio de 1497, hoja 126r: Avena tiene / está caliente y extremadamente templado y hace temblores / y presiones. (Versión digitalizada)
  31. ↑ Cpg 226 , Alsacia, 1456–1469, hojas 113r - 114v ( versión digitalizada) . Transcripción: (¿A quién no le gusta orinar? (Nym haberstro un cuarto de bulto vnd bapeln vnd ybischen vnd lo puso en una tetera y espumó casi vnd sere y cuando esté preparado el tercer año / así que póngalo en un taza y huch sobre él tan caliente cuando lo hagas / y nym luego el flujo y las hierbas y la costilla casi con él (el otro haz un secklin con un paño de linem, luego un estiramiento largo y una mano ancha y thu darjnn good sake fol / vnd sude el jn eym port mordió el agua la tercera parte jn gesiede vnd el dueño vff kyme vnd nym que como dices está hecho y lo pones sobre la cosa entre las piernas cuanto más grueso mejor lo disfrutas.
  32. ↑ Cpg 666 , Südwestdeutschland 1478, hoja 127r ( versión digitalizada) . Transcripción: Permütter Item dÿ permüter dy vnder sich tringt / Sewde green haber stö vnd pee dich do with czwey ader dreÿ times vnd dejar al día siguiente en el pie nÿth la mitad de los diez pequeños que hay entre la multitud.
  33. ↑ Gart der Gesundheit . Mainz 1485, capítulo 29: Avena. Habbern ( versión digitalizada)
  34. ↑ Hortus sanitatis 1491, Mainz 1491, Part I, Chapter 52: Avena (versión digitalizada)
  35. ↑ Otto Brunfels : Ander Teyl des Teütschen Contrafayten Kreüterbůchs . Johann Schott, Estrasburgo 1537, hoja 57: Habern ( versión digitalizada)
  36. ↑ Hieronymus Bock : New Kreütter Bůch . Wendel Rihel, Estrasburgo 1539, Parte II, Capítulo 26: Habern ( versión digitalizada)
  37. ↑ Leonhart Fuchs : New Kreütterbuch… Michael Isingrin, Basel 1543, capítulo 67: Habern ( versión digitalizada)
  38. ^ Pietro Andrea Mattioli : Commentarii, en libros sex Pedacii Dioscoridis Anazarbei, de medica materia. Traducción de Georg Handsch, editada por Joachim Camerarius the Younger , Johan Feyerabend, Franckfurt am Mayn 1586, hoja 108v - 109r: Habern (digitalizada)
  39. ↑ Nicolas Lémery  : Dictionnaire universel des drogues simples. , París 1699, págs. 77-78: Avena (versión digitalizada) ; Traducción. Léxico material completo. Inicialmente redactado en francés, pero ahora después de la tercera edición, que ha sido ampliada por una gran [...] edición, traducida al alto alemán / por Christoph Friedrich Richtern, [...]. Leipzig: Johann Friedrich Braun, 1721, Sp. 124-125: Avena (versión digitalizada)
  40. ^ William Cullen : un tratado de la materia médica. Charles Elliot, Edimburgo 1789. Volumen I, págs. 278-280: Avena. Avena (versión digitalizada) . Alemán. Samuel Hahnemann . Schwickert, Leipzig 1790. Volumen I, págs. 306-308: Haber (versión digitalizada)
  41. ^ Jean-Louis Alibert : Nouveaux éléments de thérapeutique et de matière médicale. Crapart, París Volumen II 1804/05, págs. 118-120: Avoine ( versión digitalizada)
  42. ^ Teoría de la medicina práctica de August Friedrich Hecker . Revisado y enriquecido con los últimos descubrimientos de un médico en ejercicio . Camesius, Viena, Volumen I 1814, p. 39: Avena ( versión digitalizada)
  43. ↑ Manual de remedios de Jonathan Pereira . Desde el punto de vista del Medicin alemán editado por Rudolf Buchheim . Leopold Voß, Leipzig 1846-48, Volumen II 1848, págs. 33-34: Avena sativa (versión digitalizada)
  44. ^ Robert Bentley , Henry Trimen : Plantas medicinales. J. & A. Churchill, Londres 1880, Volumen, No 292: Avena sativa (versión digitalizada)
  45. ^ Berta Luise Brupbacher-Bircher : El libro de cocina del punto de inflexión . Zurich 1927, 6a edición 1932, p. 80: Comida dietética de manzana (Birchermüesli). (Esta receta da una porción para una persona). 2 - 3 manzanas pequeñas o 1 grande, limpiadas frotando con un paño seco, pero sin quitar la piel, tripa ni semillas. 1 cucharada de nueces, avellanas o almendras ralladas. Una cucharada rasa de copos de avena (si se van a utilizar copos de avena de acuerdo con las recetas de este libro, recomendamos las empresas enumeradas en la sección de publicidad), remojado previamente durante 12 horas con 3 cucharadas de agua. Jugo de limón de medio limón. 1 cucharada de leche condensada azucarada.