Trigo duro
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Trigo duro ( Triticum durum ) | ||||||||||||
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| Nombre científico | ||||||||||||
| Triticum durum | ||||||||||||
| Desf. |
El trigo duro ( Triticum durum . Desf ), incluido el trigo duro , el trigo duro o el trigo vidrio, que lleva el nombre del trigo ( Triticum aestivum ), el trigo de mayor importancia económica -Art. El cultivo se suele realizar como grano de verano .
descripción
Características vegetativas
El trigo duro crece como planta herbácea y alcanza alturas de 80 a 150 centímetros. El tallo tiene paredes gruesas y la parte superior con Mark se reunió. Los nodos están desnudos.
Características generativas
La inflorescencia anual mide de 4 a 6 centímetros sin aristas , con un ancho de 12 a 18 milímetros. Está comprimido en el lateral y tiene una sección transversal aproximadamente cuadrada. El eje de la mazorca no es quebradizo cuando está maduro, por lo que el trigo duro es un trigo desnudo. Mechones de cabello se asientan en el punto de unión de las espiguillas . Las espiguillas contienen de cuatro a siete flores, de las cuales dos a cuatro son fértiles . La espiguilla mide de 10 a 15 milímetros de largo, más larga que ancha. Las glumas miden de 9 a 12 mm de largo, casi tan largas como los flósculos más bajos. Son membranosos y con quillas afiladas a aladas. La quilla termina en un diente recto. La quilla lateral termina en un diente lateral. Las lemas tienen de nueve a 15 nervios, no miden más de 12 milímetros de largo y llevan un arista de hasta 20 milímetros de largo.
La cariópside es de punta alargada. Está ligeramente cubierta por la cubierta y la pálea y se cae de la oreja cuando está madura. El endospermo es vítreo.
El conjunto de cromosomas es alopoliploide con 2n + 2n = 28.
Racimos de frutos inmaduros
Granos de trigo duro
El trigo duro se caracteriza por su alto contenido en gluten , color amarillo y alta resistencia a la cocción. Tiene un mayor contenido de proteínas y al mismo tiempo un menor contenido de almidón que el trigo blando de invierno.
Composición media
La composición del trigo duro varía de forma natural, tanto en función de las condiciones ambientales (suelo, clima) como de la técnica de cultivo (fertilización, protección de cultivos).
Información por 100 g de porción comestible:
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1 mg = 1000 µg
El poder calorífico fisiológico es de 1424 kJ (339 kcal) por 100 g de porción comestible.
distribución
El trigo duro solo se conoce como cultivo. Probablemente se originó en el emmer ( Triticum dicoccon ). Le encanta el calor y necesita menos de 500 mm de precipitación anual . Las zonas de cultivo importantes son el Mediterráneo y Oriente Medio .
El trigo duro representa alrededor del 10% del trigo del mundo. Los países más importantes de Europa para la producción de trigo duro en 2007 fueron Italia (4 millones de t), Francia (1,9 millones de t), España (1,2 millones de t) y Grecia (0,9 millones de t). Ese mismo año, se cosecharon 38.000 t en Alemania y 53.000 t en Austria.
Las variedades de trigo duro actualmente (2014) aprobadas en Alemania (6 variedades de trigo duro de invierno y 10 de verano) se enumeran en la lista descriptiva de variedades de la Oficina Federal de Variedades .
utilizar
El trigo duro es particularmente rico en proteínas (contenido medio en torno al 16%). Se pueden obtener masas elásticas a partir de la sémola o turbidez de trigo duro, que son particularmente adecuadas para la producción de pasta , especialmente la clásica pasta italiana . También el cuscús y el bulgur están hechos de trigo duro.
diverso
En la Unión Europea , el consumo supera la producción. Para mantener el precio bajo, existe un derecho de exportación sobre el trigo duro , que actualmente (en mayo de 2016) es el único en la UE.
Mars Incorporated vende trigo duro precocido al vapor que ha sido secado y pelado bajo la marca Ebly .
enlaces web
- Trigo duro en el Centro Nacional de Información Biotecnológica (NCBI)
- Trigo duro . FloraWeb.de
- Triticum durum Desf. En: Info Flora , el centro nacional de datos e información sobre la flora suiza .
- Thomas Meyer: Ficha de datos con clave de identificación y fotos en Flora-de: Flora von Deutschland (nombre antiguo del sitio web: Flowers in Swabia ).
documentos de respaldo
- Siegmund Seybold (Ed.): Schmeil-Fitschen interactivo (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6 .
Evidencia individual
- ↑ Ternes, Täufel, Tunger, Zobel: Food Lexicon . Verlag de Behr, Hamburgo 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
- ↑ base de datos de nutrientes de la USDA ( Memento de la original de 18 de de julio de, 2013, en el Archivo de Internet ) Información: El archivo de enlace se ha insertado de forma automática y sin embargo no ha sido comprobado. Verifique el enlace original y de archivo de acuerdo con las instrucciones y luego elimine este aviso.
- ↑ a b c Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. Cultivos utilizables de latitudes templadas, subtropicales y tropicales. 4a edición, Thieme, Stuttgart 1989, ISBN 3-13-530404-3 , p. 82.
- ↑ Getreide-Jahrbuch 2008/2009, Ed. Verlag Moritz Schäfer, Detmold (cifras de la ZMP y de estadísticas nacionales).
- ↑ Lista descriptiva de variedades para grano, página 112 y siguientes , consultado el 21 de agosto de 2014
- ↑ Administración Federal de Aduanas : Información básica sobre derechos e impuestos aduaneros en los procedimientos de exportación , información, consultado el 16 de marzo de 2014.
- ↑ morgenpost.de: ¿Conoce a Ebly?
