minerales
Los minerales son nutrientes inorgánicos esenciales que el organismo no puede producir por sí mismo; hay que suministrarle la comida . Las sustancias aquí mencionadas se refieren exclusivamente al organismo humano o animal; Las plantas, los hongos y las bacterias a veces necesitan minerales diferentes.
Dado que los minerales no son orgánicos y los elementos suelen estar presentes como iones o en forma de compuestos inorgánicos, son, a diferencia de algunas vitaminas , insensibles a la mayoría de los métodos de preparación. Por ejemplo, no pueden ser destruidos por el calor o el aire. Sin embargo, muchos de ellos pueden desprenderse de los alimentos por una cocción excesivamente larga y, por lo tanto, se pierden si el agua de cocción no se consume sino que se tira a la basura. Los minerales son compuestos químicos que el cuerpo necesita para sus funciones (calcio para la estructura ósea, yodo para la producción de hormonas en la glándula tiroides). Se disuelven en líquidos o alimentos o están contenidos en trazas. Los minerales, por otro lado, son sólidos, generalmente cristalizados (excepción: ópalo) y siempre agregados visibles macroscópicamente formados naturalmente en la corteza terrestre, que también pueden formar rocas (como cuarzo, calcita, feldespatos). Las rocas están formadas por minerales de los que se conocen unos 4000 tipos.
Sin embargo, los términos mineral y roca no describen lo mismo. Los minerales a menudo se denominan minerales para abreviar , pero su uso diario es engañoso.
Clasificación y descripción general
Los minerales del cuerpo se dividen en dos dimensiones. La cantidad o macroelementos se representan con una concentración superior a 50 mg / kg de peso corporal. Se aplica una concentración requerida de menos de 50 mg / kg de peso corporal a los microelementos o trazas . En contraste con esto, el hierro es uno de los oligoelementos, pero está representado en alrededor de 60 mg / kg de peso corporal. Para una serie de oligoelementos, todavía no se ha aclarado si son una parte coincidente de los seres humanos o si son esenciales y tienen una función fisiológica.
La dosis correcta es decisiva para la función en todos los casos: tanto las deficiencias como la sobredosis pueden ser peligrosas. Ejemplos de esto son el envenenamiento por arsénico o selenio en caso de sobredosis o enfermedad por almacenamiento de cobre.
Establecer elementos
Oligoelementos
esencial para los humanos
probablemente esencial para los humanos
posiblemente esencial para los humanos
H | Oye | ||||||||||||||||||
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Li | Ser | B. | C. | norte | O | F. | No | ||||||||||||
N / A | Mg | Alabama | Si | pag. | S. | Cl | Arkansas | ||||||||||||
K | Aprox. | Carolina del Sur | Ti | V | Cr | Minnesota | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Georgia | Ge | Como | Se | Br | Kr | ||
Rb | Sr | Y | Zr | Nótese bien | Lun | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | CD | En | Sn | Sb | Te | I. | Xe | ||
Cs | Licenciado en Letras | La | * | Hf | Ejército de reserva | W. | re | Os | Ir | Pt | Au | Ed | Tl | Pb | Bi | Correos | A | Marg | |
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elementos básicos orgánicos | Establecer elementos | oligoelementos esenciales | probablemente oligoelementos esenciales | posiblemente oligoelementos esenciales |
Funciones en el organismo
Algunos minerales se encuentran en un circuito de control funcional y se influyen entre sí, por ejemplo, el sodio y el potasio, que actúan como antagonistas en la conducción de señales nerviosas. Algunos son componentes de hormonas , como el yodo (yodo) en la hormona tiroidea. Otros, como algunos elementos de masa, disueltos como electrolitos en forma de cationes cargados positivamente y aniones cargados negativamente , aseguran la electroneutralidad en los fluidos corporales entre los tejidos y mantienen la presión osmótica . Los minerales existen en diferentes compuestos químicos (consulte los minerales individuales enumerados anteriormente). En la mayoría de los casos, solo ciertos compuestos, como el sodio y el cloruro en forma de sal de mesa o zinc en forma de quelato de zinc , están fácilmente disponibles o disponibles para el organismo .
enlaces web
- Nutrición durante la lactancia - kindergesundheit-info.de: servicio de información independiente del Centro Federal de Educación para la Salud (BZgA)
- Tabla de minerales con ocurrencia, propiedades y requerimiento diario.
Evidencia individual
- ↑ MA Zoroddu, J. Aashet, G. Crisponi, p Medici, M. Peana, VM Nurchi: Los metales esenciales para los humanos: una descripción general de la carta . En: Revista de Bioquímica Inorgánica . 195, junio de 2019, págs. 120-129. doi : 10.1016 / j.jinorgbio.2019.03.013 . PMID 30939379 .