Viticultura en Grecia

El vino griego tiene una larga tradición que se remonta a la antigüedad. Durante la época del Imperio Bizantino , a más tardar cuando Grecia se convirtió en parte del Imperio Otomano a partir del siglo XV, prácticamente no hubo más avances en la viticultura. No fue hasta el final de la dictadura militar griega en 1974 que se restablecieron las condiciones del marco político para una viticultura de calidad . En los últimos 20 años, los enólogos griegos han pasado a producir la mayoría de los vinos secos. Después de un período en el que la viticultura estuvo dominada por las cooperativas de viticultores, las bodegas privadas llevan marcando signos de exclamación de calidad desde la década de 1970 . Al invertir en tecnología de bodegas, las principales empresas griegas han podido basarse en los estándares internacionales desde la década de 1980. Un programa de limpieza constante de variedades de uva inferiores y la retirada a zonas más altas y frías en relación con los métodos de cultivo modernizados y el cultivo de vides de calidad son signos de una nueva política de calidad en la viticultura en Grecia. El instituto central del vino en Atenas asegura que la industria vinícola griega continúe desarrollándose en términos de calidad.

El clima suave en general con suficientes horas de sol en un paisaje montañoso con suelos en su mayoría calcáreos y ocasionalmente volcánicos crea las condiciones para la elaboración de vinos de buena calidad. Al mismo tiempo, la viticultura se beneficia de la variedad de suelos y de la gran cantidad de variedades de uva autóctonas y autóctonas cuyo potencial aún no se ha agotado. Algo más de la mitad de las 113.000 hectáreas de viñedos se utilizan para la producción de vino, el 10 por ciento se utiliza para el cultivo de uva de mesa y el 30 por ciento se utiliza como producto básico para la producción de pasas. De un total de 4.000.000 hl de vino producido en 2005, sólo se exportaron 289.000 hl, o poco menos del 7 por ciento. En el mismo año, la tasa promedio de exportación de los países productores de vino de la Unión Europea fue del 31 por ciento. En 2000, el margen de beneficio generado por los viticultores fue de 146 millones de euros.

En la lista de los primeros veinte países productores en todo el mundo desde 2005, Grecia ocupó el puesto 13.

historia

Viticultura en la antigua Grecia

A partir de hallazgos arqueológicos de núcleos en Dikili Tash , un tell cerca de Filipos en el distrito regional de Drama , los investigadores obtuvieron el conocimiento de que las bayas de vid silvestres se procesaban en Grecia desde finales del período Neolítico . Después de un hallazgo en lo que ahora es Irán , es la segunda evidencia más antigua de este tipo en el mundo.

Ya existen numerosas pruebas del uso generalizado de la vid desde principios de la Edad del Bronce . Las excavaciones en la isla de Creta revelan la historia pre-griega de la viticultura en la región. Uno de los lagares de vino más antiguos del mundo se puede ver en Vathypetro ( griego Βαθύπετρο ), un sitio arqueológico cerca de Archanes . La prensa de piedra excavada y numerosas vasijas de arcilla de la cultura minoica muestran que Creta fue la cuna de la viticultura griega comercial. Es probable que los vinos resinados que aún se elaboran en la actualidad tengan su origen en el método de conservación que se practicaba anteriormente , en el que las paredes de las ánforas se sellaban con resina .

Gracias a las intensas relaciones comerciales, el vino y la viticultura pronto llegaron a la isla de Santorini . La viticultura llegó a la Grecia continental a través de las Cícladas . Sin embargo, presumiblemente, esta no era la única forma de difundirlo. Dado que los antiguos babilonios estaban familiarizados con la viticultura al menos desde los egipcios, es probable que se extendiera por la actual costa occidental turca de lo que entonces era Asia Menor a través de las islas del Egeo .

Evidencia arqueológica de viticultura intensiva durante la cultura micénica entre 1600 y 1150 a.C. Son abundantes. Además de semillas secas y restos de bayas prensadas, existen numerosas imágenes en obras de cerámica como vasijas y jarrones.

Rituales, festivales y embarcaciones

En la religión griega , la libación de líquidos como agua, leche, miel, vino o aceite era el acto de culto más común. Sucedía por la mañana y por la noche, para la oración, durante el juramento, cuando se iba de viaje o en simposios y banquetes. Los recipientes utilizados para la libación diferían principalmente de los de uso diario. Un recipiente común era Rhyton , libiert se purificó por Phiale (φιάλη o ampolla) y Patera (ambos cuencos) y Lagynos y Guttus (latas de sacrificio).

En octubre, Atenas celebró la fiesta de la vendimia Oschophoria . En invierno, le siguieron los Lenées , que originalmente pedían crecimiento y fertilidad en el Año Nuevo. En febrero tuvo lugar la Anthesteria , que está documentada desde el siglo XV antes de Cristo. Fueron celebrados. Las Dionisia se agregaron más tarde.

Las bayas se trituraron en un recipiente llamado Linos . El jugo obtenido se colocaba generalmente en un pithos para la fermentación alcohólica utilizando un tubo de vino de piel de cabra . Las ánforas se utilizaron en la antigüedad como recipientes de almacenamiento y transporte de aceites y vino, garum , frutas tropicales como dátiles y otros.

El vino se bebía siempre con agua; el consumo de vino sin diluir se consideraba una característica de los bárbaros . El vino sin mezclar se usó solo para la libación al comienzo de un simposio. Al principio, los griegos a menudo usaban la caldera de vino como recipiente de mezcla ( Lebes o, a menudo, incorrectamente referido como Dinos ) como recipiente de mezcla , pero más tarde se establecieron otras formas del cráter . Se usó un inserto para el cráter, llamado psykter , para enfriar . Para ello se llenó de agua dulce o, con menos frecuencia, de granizo o nieve.

Para llenar los recipientes de transporte se utilizaron cucharones o formas de recipiente como los kyathos . Para el transporte y el vertido se utilizaron jarras como Oinochoen u Olpen . Sirvió como el vaso para beber Skyphos que kantharos y, a veces, un vaso para beber muy popular Kylix . En algunas regiones, surgieron formas especiales como recipientes para beber, en Laconia, por ejemplo, el Lakaina fue particularmente popular. Con su cultura de beber y comer, los griegos tuvieron una gran influencia en otras áreas mediterráneas; especialmente los etruscos estaban muy orientados hacia la cultura de beber griega.

Primera mención en la literatura

Los tiempos entre 1200 a.C. A. C. y aprox.750 a. C. Debido a la falta de fuentes escritas o hallazgos arqueológicos, se han realizado pocas investigaciones a lo largo de los siglos y también se las conoce como la Edad Media . Es el tiempo que transcurre entre el final del período palaciego micénico y el auge de los últimos tiempos geométricos y arcaicos de alrededor del 750 a. C. Ya en la obra de Homero , el vino se representa como una parte importante de la cultura cotidiana. Incluso si aún no se ha encontrado la mítica copa de Néstor mencionada por Homero , varias de las descripciones de Homero están respaldadas por hallazgos arqueológicos.

Hesíodo fue el primer autor griego en discutir el trabajo en la viña y la elaboración del vino en su trabajo. En su épico poema didáctico Obras y días , el autor, que vive en el siglo VII a. C., informa sobre la vendimia en la isla de Quíos . Además, Hesíodo informa sobre el correcto almacenamiento del vino.

Las primeras observaciones botánicas se remontan a Teofrasto de Ereso . En su Historia natural de las plantas , Teofrasto se ocupa principalmente de cuestiones de tecnología de la madera y el uso de la madera, pero también de la ubicación de varias plantas útiles, incluida la vid. En su obra Περὶ ὀσμῶν (Acerca de los olores) describe la influencia del suelo y el suministro de agua en el vino y resume las especias que se pueden agregar a un vino para mejorarlo.

Tiempo arcaico

En el período arcaico (700 - 500 aC) hubo una gran colonización de la zona mediterránea . Además de la superpoblación y la seguridad de las rutas comerciales, las razones fueron las luchas internas en Grecia. Las exportaciones de vino se beneficiaron en gran medida de esta colonización. Además de Atenas como el mercado nacional más importante, se abrieron mercados en el Mar Negro , a lo largo del Danubio hasta lo que hoy es Austria, en el sur de Italia hasta Solunt y Etruria. El medio de transporte más importante fue el barco. Con la fundación de Massalia, la actual Marsella , los griegos dieron a los celtas locales sus primeros conocimientos sobre la viticultura comercial y así sentaron las bases para la viticultura en Francia antes que los romanos .

Legislación sobre vinos tempranos

El vino se convirtió en un bien popular desde el principio. De Homero conocemos los pramnios oinos , un vino de la isla de Ikaria . Posteriormente, la fama llegó tan lejos que los pramnios oinos se convirtieron en sinónimo de vino fuerte y alcohólico y no necesariamente tenían que provenir de Ikaria. Un poco más tarde, los vinos de las islas del Egeo se consideraron excelentes. Los vinos de la isla de Quíos gozaban de la mejor reputación, pero los productos de Lesbos y Tasos no eran inferiores a los primeros.

La importancia del vino desde el siglo V a. C. a más tardar. El ejemplo de Tasos , la isla más septentrional del Egeo , muestra que aquí ya se conocía una ley del vino hace 2.400 años. En dos losas de mármol que se encontraron en Tasos, había inscripciones relacionadas con las regulaciones para la producción de vino y el comercio del vino. Además de la fiscalidad, también se reguló el comercio de uvas , mosto y vino. Para controlar la exportación, las ánforas se marcaron con sellos .

Además de los impuestos sobre el vino, los gobernantes emitieron regulaciones legales para la producción de vino. También en la antigua Grecia se abordaba seriamente el cultivo de la uva. El enorme nivel de conocimiento de los antiguos griegos también proporcionó ayuda al desarrollo de otros pueblos con respecto a la viticultura.

Romanos y bizantinos

Se cree que la viticultura en la antigua Grecia entró en su época dorada entre los siglos VI y IV a. C. Tenía. Pero también bajo los romanos y los bizantinos, la viticultura en Grecia inicialmente conservó su alto estatus. Sin embargo, después del fin del helenismo, la ciudad de Atenas perdió cada vez más su importancia. El acceso más difícil a los puntos de transbordo más importantes de la región mediterránea tuvo un efecto; la reputación de las plantas griegas se desvaneció notablemente.

La prohibición de creer en dioses en Grecia después de la introducción del cristianismo tuvo al menos un impacto a corto plazo en el vino, ya que casi todas las actividades en la viticultura estaban relacionadas con el dios ahora prohibido Dioniso. La transferencia del poder de Roma a Constantinopla después de la división del imperio en 395 no produjo la esperada relajación de las exportaciones. La viticultura estaba casi exclusivamente restringida al consumo personal o al consumo en los monasterios.

Aparte de la resina, los vinos aromatizantes casi se han abandonado. La dilución del vino también estaba mal vista. Sin embargo, el nombre krasi , derivado del verbo griego para "mezclar" (κεραννυμι ›Aorist ἐκερασα), que anteriormente solo se usaba para vino diluido; hasta el día de hoy es sinónimo de vino. La expansión de los vinos dulces de postre a base de bayas parcialmente pasas se hizo cada vez más popular.

En 992, a la República de Venecia se le otorgó un privilegio que redujo significativamente los impuestos comerciales en el Imperio Bizantino y favoreció a los comerciantes venecianos sobre los de las ciudades competidoras. El Monemvassios oinos , un vino que se cargó en el puerto de Monemvasia y se dio a conocer con el nombre de Malvasia en Francia, Alemania e Inglaterra, se convirtió en un éxito de ventas .

Los privilegios permitieron a la República de Venecia importar vinos extranjeros a precios inigualables. Esto llevó a muchos de los productores locales al borde de la ruina. Los mayores mercados de exportación de la Grecia continental y Creta también habían pasado a manos de los italianos.

El período comprendido entre el siglo XV y la independencia

Después de la conquista de gran parte del Imperio Bizantino por los otomanos, gran parte del área de habla griega perteneció al Imperio Otomano durante cuatrocientos años . Con la conquista de los turcos en el siglo XV, la viticultura perdió su importante papel, pero se continuó en menor medida, especialmente en las islas. Sin embargo, ya no había ningún negocio de exportación en las regiones bajo dominio turco. Sin embargo, la viticultura se redescubrió como una atractiva fuente de ingresos. Se aplicaban impuestos no solo al vino, sino también a la producción de uvas. Sin embargo, el monto de estos impuestos fue tan alto que muchos agricultores abandonaron sus viñedos. En las Islas Jónicas , que fueron gobernadas por los venecianos , se promovió el cultivo de pasas como un bien de exportación, lo que también provocó un declive en el cultivo del vino.

Cuando los turcos se retiraron después de la Revolución griega , muchas áreas agrícolas quedaron devastadas.

De la independencia a la filoxera

Después de que los turcos fueron rechazados en el siglo XIX, la viticultura se revivió lentamente. A excepción de algunas bodegas, el cultivo fue mayoritariamente anónimo. El vino se producía utilizando tecnología primitiva y, a menudo, se vendía a Francia como vino mezclado o se consumía en las ciudades , en barriles . El vino de la isla, en cambio, tenía buena reputación. Adquirir vides de alta calidad fue difícil excepto por la variedad Korinthiaki . A finales del siglo XIX, el área de viñedos se cuadruplicó, mientras que el área total de viñedos solo se duplicó. Julius Menzer fue el primero en importar vino griego a Alemania y desde 1882 abrió bares de vinos griegos en varias ciudades alemanas.

La filoxera se descubrió en suelo griego en 1898 . Grecia conoció en 1916 con casi 200.000 hectáreas de viñedos, la viticultura más extendida que se recuerde; sin embargo, esta población fue severamente restringida por la filoxera en muy poco tiempo. La reconstrucción de los viñedos fue lenta ya que la demanda de vino griego colapsó entre 1925 y la Segunda Guerra Mundial. En las dos primeras décadas del siglo XX, la uva de mesa Sultana finalmente llegó a los viñedos griegos.

La viticultura apenas pudo beneficiarse del repunte general entre 1952 y 1967, ya que la ayuda principalmente extranjera se concentró en la industria de la construcción y la flota mercante griega.

Viticultura tras el fin de la dictadura militar

Desde la década de 1950, las bodegas cuentan con enólogos formados en el extranjero (sobre todo en Francia). Sin embargo, la viticultura griega de alta calidad solo experimentó un renacimiento con el fin de la dictadura militar y la adhesión de Grecia a la Unión Europea : en 1974 se aprobó una ley del vino que se adaptó a las normas europeas. El alfabeto griego, difícil de entender en los países exportadores, aisló a los griegos del resto del mundo del vino. Por lo tanto, a los griegos se les permitió usar denominaciones de origen en la etiqueta de la botella de otros idiomas. Se utilizan principalmente términos en francés e inglés. A partir de las subvenciones agrícolas , la UE necesitaba con urgencia inversiones en tecnología de bodegas y viñedos. El primer gran ganador de la urbanización de Atenas, así como del turismo emergente, fue la retsina resinosa , que tenía una larga historia antes de 1960, pero tuvo una existencia bastante oscura. Concebidos originalmente para el mercado masivo, los productos de los importantes proveedores Achaia Clauss , Kambas, Kourtakis , Boutari y Tsantali han cambiado con el tiempo hacia productos de alta calidad.

Muchas bodegas más nuevas surgieron de iniciativas privadas. A pesar de las crecientes cifras de ventas, el mercado está concentrado, sobre todo por la compensación de paquetes defectuosos y las sinergias en el embotellado y la administración. En sus esfuerzos por promover las exportaciones, los enólogos se encuentran actualmente solos debido a la falta de estructuras.

Requisitos geográficos

Grecia se encuentra entre los grados 34 y 42 de latitud en el Mediterráneo oriental en el sureste de Europa y está compuesta geográficamente por el continente griego en el extremo sur de la península de los Balcanes , la península del Peloponeso y numerosas islas, principalmente en el Egeo , el Jónico y el Mar de Libia .

El país tiene una superficie total de 131.957 km²: más del 80 por ciento se encuentran en el continente, casi el 19% se distribuyen en 3.054 islas, de las cuales solo 87 están habitadas.

A pesar de su fuerte carácter marítimo, Grecia tiene una proporción muy alta de montañas y, por lo tanto, está clasificada como un país montañoso . Las montañas centrales y cadenas montañosas del país son las Montañas Pindos , las Montañas Olymp - Ossa - Pelion y las Montañas Ródope en el continente griego, las Montañas Taygetos en la península del Peloponeso y también las Montañas Ida y Psiloritis en la isla de Creta. Las montañas corren principalmente de noroeste a sureste. Los niveles económicamente utilizables más grandes están escasamente disponibles y se encuentran principalmente en las regiones de Tesalia en el centro de Grecia y Macedonia y Tracia en el norte del país.

La cantidad de ríos en el país es pequeña. Solo unos pocos cursos de agua más grandes, como el Mariza, que nacen en el norte de los Balcanes, no se secan en verano. Los principales tipos de suelo en Grecia consisten principalmente en piedra caliza y arena. Los suelos aluviales son solo más ricos en nutrientes cerca de la costa . En algunas islas como Santorini los suelos son de origen volcánico.

clima

Casi en todas partes, Grecia tiene un clima mediterráneo con inviernos cortos, húmedos y suaves y veranos secos y calurosos. En la costa es muy suave en invierno y llueve más a menudo; Rara vez cae nieve. Los veranos son relativamente calurosos y solo hay tormentas eléctricas ocasionales. En el interior del país, es significativamente más fresco, especialmente en invierno, y a menudo hay heladas nocturnas, a veces fuertes nevadas. En verano es caluroso y seco, similar a la costa. La precipitación anual varía entre 400 mm en Atenas y 1097 mm en Corfú, la más septentrional de las grandes islas Jónicas . Durante la temporada de crecimiento de las vides, la lluvia cae solo en las regiones de Macedonia y Tracia en una cantidad notable pero pequeña de lluvia.

La mayoría de las regiones vitivinícolas se encuentran próximas a la costa. Las áreas se benefician de la moderación de la brisa marina. Sin embargo, estas áreas se encuentran entre las zonas vitivinícolas más cálidas del mundo. Para dar más estructura a los vinos, los viñedos se plantan deliberadamente a grandes alturas. Al mismo tiempo, esta medida es un efecto del cambio climático en la viticultura . En las regiones más frías, la maduración de las bayas se ralentiza. Las vides pueden acumular más extracto debido al período de vegetación más largo y los valores de ácido más altos pueden compensar mejor los altos pesos del mosto. Otro método para ralentizar la maduración es plantar viñedos en la vertiente norte.

A partir del mes de octubre la cantidad de precipitación aumenta a pasos agigantados. Si las precipitaciones otoñales comienzan un poco antes, las variedades de uva de maduración tardía no pueden madurar completamente a grandes altitudes, incluso en Grecia. Los datos climáticos de Atenas y Corfú muestran que en Grecia la precipitación es generalmente el componente que limita el tiempo para el período de vegetación de la vid. En términos de temperatura, el fruto de la planta aún podría madurar en octubre y noviembre. Sin embargo, las uvas deben recolectarse antes de las fuertes lluvias, de lo contrario los aromas se diluirán y las bayas se abrirán.

Temperaturas mensuales medias y precipitaciones en Corfú ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic Temperatura máxima ( ° C ) 14 dieciséis 18 Vigésimo 25 29 32 30 28 24 Vigésimo dieciséis O 22,7 Temperatura mínima (° C) 9 Octavo 11 12 dieciséis Vigésimo 23 22 19 17 12 9 O 14,9 Temperatura (° C) 9,6 10,3 12,1 15,1 19,6 23,8 26,4 26,1 22,7 18,4 14,2 11,1 O 17,5 Precipitación ( mm ) 132 136 98 62 36 14 Séptimo 18 75 148 181 180 Σ 1087 Horas de sol ( h / d ) 5 Sexto Séptimo Séptimo 9 10 11 12 9 Sexto Cuarto 3 O 7.4 T e m p e r a t u r 14 9 dieciséis Octavo 18 11 Vigésimo 12 25 dieciséis 29 Vigésimo 32 23 30 22 28 19 24 17 Vigésimo 12 dieciséis 9 ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic N i e d e r s c h l a g 132 136 98 62 36 14 Séptimo 18 75 148 181 180   ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic Fuente: Datos meteorológicos de Corfú

Temperaturas y precipitaciones mensuales medias de Atenas ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic Temperatura máxima ( ° C ) 13 14 dieciséis Vigésimo 25 30 33 33 29 24 19 15 O 22,6 Temperatura mínima (° C) Sexto Séptimo Octavo 11 dieciséis Vigésimo 23 23 19 15 12 Octavo O 14 Temperatura (° C) 9.3 9,8 11,7 15,5 20,2 24,6 27,0 26,6 23,3 18,3 14,4 11,1 O 17,7 Precipitación ( mm ) 45 48 43 28 17 10 Cuarto 5 12 48 51 67 Σ 378 Horas de sol ( h / d ) Cuarto 5 Sexto Octavo 9 11 12 12 9 Séptimo 5 Cuarto O 7.7 T e m p e r a t u r 13 Sexto 14 Séptimo dieciséis Octavo Vigésimo 11 25 dieciséis 30 Vigésimo 33 23 33 23 29 19 24 15 19 12 15 Octavo ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic N i e d e r s c h l a g 45 48 43 28 17 10 Cuarto 5 12 48 51 67   ene feb mar abr Mayo jun jul ago sep oct nov dic Fuente: datos meteorológicos de Atenas

Definiciones

Condiciones

En griego antiguo y Katharevoussa , el vino se conoce como Οίνος (Inos) y, en consecuencia, Λευκός Οίνος ('vino blanco') y Ερυθρός Οίνος ('vino tinto'). Estos términos todavía se usan en el idioma griego moderno en el contexto del vino, junto con el nuevo término para vino Κρασί (Krasí) . Krasí se deriva del concepto de taza con asa o mezcla.

El término griego Σταφύλια (Staphylia) para las uvas proviene del hijo del dios del vino Dionisio , que se llamaba Staphylos.

Niveles de calidad

Con el establecimiento de la Comunidad Económica Europea, se definió una política agrícola común. En el marco de esta política denominada GAP, se definió la ley nacional del vino en los estados afiliados, con base en la ley europea del vino. En general, surgieron dos sistemas diferentes.

En Alemania, Luxemburgo, Inglaterra y más tarde en Austria, casi todas las áreas de cultivo se definieron como bA (ciertas áreas de cultivo en el sentido de una denominación de origen). El peso del mosto se utiliza principalmente como criterio de calidad, siendo poco importante la ubicación del viñedo o la restricción de rendimiento. Los otros estados miembros siguieron la ley de vinos francesa que había existido desde principios del siglo XX. Solo una parte de la zona vitivinícola tiene derecho a un AOC (actualmente aproximadamente el 60 por ciento, en Italia solo el 30 por ciento). En los decretos para las denominaciones individuales se establecen una serie de parámetros: rendimientos máximos por hectárea, ciertas variedades de uva que se seleccionan además de su idoneidad local también de acuerdo con su papel histórico, estructura del suelo, peso mínimo del mosto o contenido mínimo de alcohol de la vinos, normativa de crianza (en barrica y botella) y exámenes sensoriales. Sobre la base del modelo francés, el Ministerio de Agricultura y el Instituto del Vino introdujeron en Grecia denominaciones de origen controladas para las mejores zonas productoras en 1971 y 1972. El vino griego se comercializa con cinco etiquetas de calidad.

• OPAP Onomasia proléfseos anoteras piótitos (en griego Ονομασία προελευσέως ανωτέρας ποιότητος ): comparable a la AOC francesa , vinos de mayor calidad de una zona de cultivo controlada. Los vinos tienen una banda roja en el corcho. Actualmente, 26 de estas zonas de cultivo están definidas (falta Malvasia-Monemvasia en la imagen de las regiones vitivinícolas OPAP / OPE)
• OPE Onomasia proléfseos elenchoméni ( griego Ονομασία προελευσέως ελεγχομένη ): vinos de mayor calidad de una zona de cultivo controlada, que se aplica exclusivamente a los vinos dulces. Los vinos tienen una banda azul que se debe pegar sobre el corcho debajo de la cápsula. Un total de 8 áreas de cultivo tienen este estado.
• Topikos Inos ( griego Τοπικός Οίνος ): vino del país con denominación de origen, d. H. el origen debe aparecer en la etiqueta. Actualmente se definen alrededor de ochenta áreas, después de que solo se introdujeran 52 vinos del país en 1995. El nivel de calidad es comparable al nombre italiano Indicazione Geografica Tipica o un Vin de Pays francés y se introdujo en 1989. Hay tres niveles de vino de la tierra en total. La definición geográficamente más amplia corresponde a la extensión sobre una región, el segundo nivel corresponde a la definición con un distrito regional y el tercer nivel tiene un carácter más comunal. Se aplica el siguiente principio: cuanto menor sea el área a la que se refiere la definición, mayor será la calidad, reputación y nivel de precios de los respectivos vinos.
• Kava o también Cava ( griego Κάβα ): Nombre (dt. Bodega o análogamente "cellared") para un vino de mesa de larga duración (Epitrapezios Inos) de primera calidad. Los vinos blancos deben almacenarse durante dos años (de los cuales al menos 6 meses en barrica y seis meses en botella), los vinos tintos durante tres años (de los cuales al menos 6 meses en roble nuevo o 1 año en roble usado y 2 años en botella).
• Epitrapezios inos ( griego Επιτραπέζιος οίνος ): Corresponde al vino de mesa alemán o austriaco , al francés "Vin de table" o al italiano "Vino da tavola". Se trata de vinos de mezcla de diferentes zonas de cultivo sin denominación de origen. La Retsina y la Verdea de la isla de Zakynthos gozan de un estatus especial, que son declaradas como las llamadas Onomasia kata paradosi ( griego Ονομασία κατά παράδοση ), es decir , zonas vitivinícolas basadas en la tradición.

Zonas vitícolas

En Grecia, los vinos se producen en regiones muy diferentes, por lo que las características de los mismos son muy diferentes. En general, las regiones productoras se asignan a la zona vitivinícola más cálida CIII. La zona ligeramente más fría CIII a se asignó a los distritos regionales Florina, Imathia, Kilkis, Grevena, Larisa, Ioannina, Lefkada, Achaia, Messenia, Arcadia, Korinthia, Heraklion, Chania, Rethymno, Samos, Lasithi y el grupo de islas Santorin. Todos los distritos regionales que no figuran en la lista, incluidos los de las Cícladas fuera de Santorini, pertenecen a la zona CIII b.

Tracia

Tracia se encuentra al este de Macedonia y se extiende hasta el punto más septentrional de Grecia, que limita con Bulgaria y Turquía. La ubicación periférica condujo a una situación económicamente menos favorable: a los habitantes de la región les gusta hablar sobre la Tracia olvidada . De hecho, el PIB en 2006 fue de 63,5 (UE-27: 100) en comparación con el de la UE, expresado en estándares de poder adquisitivo, y por tanto muy por debajo de la media griega de 96,4. Esto también se puede sentir en las ciudades más grandes como Xanthi , Komotini , Alexandroupoli o Soufli .

Homero ya elogió el vino tracio. Ulises derrotó al cíclope Polifemo con vino tracio . Ulises se mete en el Kikonenstadt Ismaros de Maron , el sacerdote-rey tracio de Apollon , hijo de Euanthes y rey ​​de Kykonnen, con quien ha bebido a los cíclopes el embriagador vino tinto, para deslumbrarlo. Sin embargo, la antigua importancia de las zonas de cultivo contribuyó poco a la comercialización del vino. Además del consumo local, apenas hubo marketing a nivel local o incluso internacional. A principios de la década de 1990, el vino se vendía en barricas como "vino de Macedonia". La bodega Bellas con sede en Soufli, que fue fundada en 1994, fue una de las primeras en comercializar vinos embotellados con orígenes claramente identificables. Las mayoría de las variedades de uva común en Tracia son actualmente el blanco Zoumiatiko y las variedades tintas Mavroudi y Pamidi , que están entre las variedades de uva más cultivadas en Bulgaria. Además, como en la vecina Macedonia, se elaboran vinos tintos de Xinomavro . La producción de vino en Tracia es actualmente de unos 50.000 hectolitros por año de media; la superficie de viñedos encuestada por el Ministerio de Agricultura en 2001 es de 400 hectáreas. El calor se alivia con los fríos vientos del norte o la brisa del mar. A menudo, el Samothrakeotis que sopla desde la isla de Samotracia trae aire cálido y húmedo, que sobre una franja estrecha del continente cerca de la costa proporciona un cielo nublado o precipitaciones y, por lo tanto, hace posible la viticultura. La propia franja costera tiene un clima árido en los meses de verano. En los últimos años se han realizado intensos esfuerzos para revitalizar el viñedo histórico de Maroneia, como se llama hoy el antiguo Ismaros.

En 1997 se abrieron tres nuevas áreas de cultivo con rango de vino de mesa, pero no hay vinos con las clasificaciones OPAP u OPE. Las grandes bodegas Tsantali y Maronia AE fueron importantes defensores de la apertura de variedades conocidas internacionalmente y el establecimiento de denominaciones de origen .

Con la denominación de origen Thrakikos (francés: Vin régional de Thrace o Vin régional de Thrakis ) se creó una denominación regional que se extiende por toda la región de Tracia. La reconocida mezcla de variedades de uva se caracteriza por las variedades de uva griegas y francesas. En particular, la mención de las variedades de uva francesas tiene por objeto simplificar la comercialización. Mientras que las variedades de uva Assyrtiko , Athiri , Chardonnay , Malagousia , Moschomavro (variedad tinta de la familia Muscat), Sauvignon Blanc y Roditis están permitidas para la elaboración de vinos blancos , las variedades tintas Cabernet Sauvignon , Cariñena , Garnacha , Limnio , Limniona , Se utilizan Merlot y Syrah para la elaboración de vinos tintos y rosados. Todos los vinos pueden envejecer en los sabores seco, semiseco y semidulce.

La producción del vino de campo Ismarikos (francés: Vin régional d'Ismaros ) se limita al distrito regional de Rodopi . La región vitivinícola en el extremo sur de las montañas Ródope fue reconocida por iniciativa de la empresa conjunta entre Tsantali y Maronia AE. En contraste con la denominación Thrakikos mencionada en primer lugar, el acento es más pronunciado en las variedades de uva nativas. En el caso del vino blanco, las variedades Zoumiatiko y Roditis deben tener al menos el cincuenta por ciento de la mezcla. En el caso del vino rosado, lo mismo ocurre con las variedades Roditis y Garnacha. En cuanto a vino tinto, las variedades protagonistas son Limnio y Garnacha.

El tercero de los vinos de mesa oficiales de Tracia es el Avdira , que lleva el nombre del municipio del mismo nombre Avdira en el distrito regional de Xanthi . Solo con la cosecha 2002 los vinos están disponibles en una escala modesta. La legislatura fue un poco más allá aquí que con la denominación Ismarikos, ya que todas las variedades principales de los vinos blancos, rosados ​​y tintos son variedades locales. Además de Zoumiatiko y Roditis en las variedades blancas, la variedad roja Pamidi juega un papel importante. Los viñedos existentes se encuentran a pocos kilómetros del mar.

A pesar de la viticultura extensiva de casi 500 hectáreas de área de cultivo, no existe una denominación de origen separada en el distrito regional de Evros . Debido al clima fresco para los estándares griegos, aquí se producen principalmente vinos ligeros, a veces afrutados.

macedonia

Macedonia es la región geográfica más grande de Grecia y limita al norte con los estados de Albania , la República de Macedonia del Norte y Bulgaria . Limita con la región de Epiro al oeste y Tesalia al sur . En el este, Macedonia está separada de Tracia por el río Nestos . A pesar del tamaño de la región, Macedonia, con casi 7210 hectáreas de viñedos, ocupa el tercer lugar entre las regiones productoras más importantes detrás de Grecia central y el Peloponeso. Esto se debe en parte a la topografía. El oeste de la región es muy montañoso y en los distritos regionales de Grevena , Kastoria y Kozani la altura topográfica de 500 metros apenas se rebaja. Por otro lado, en el área de Macedonia se encuentra la llanura más grande de Grecia. Con Salónica solo hay una ciudad más grande, los asentamientos industriales son raros. La agricultura juega un papel importante; la viticultura tiene una importancia secundaria. En algunas áreas, el vino es solo un subproducto menor del popular brandy de orujo Tsipouro .

Macedonia está bien abastecida de agua a través de las montañas. Por lo tanto, en principio es posible un riego de viñedos en verano.

La mayor parte del vino tinto se produce en Macedonia; la variedad de uva más importante es Xinomavro. La variedad de variedades de uva se vio severamente restringida por el desastre de la filoxera a fines del siglo XIX. Los investigadores del Instituto de Viticultura de Atenas asumen una pérdida de casi el 60% de las variedades autóctonas de la región. Por otro lado, los hallazgos recientes de viñas viejas cerca de Siatista en el distrito regional de Kozani muestran que muchas de las variedades que se creía perdidas no cumplen con los requisitos de calidad actuales.

Es de notar que los viñedos recién plantados después del desastre de la filoxera suelen tener una baja densidad de plantación de 3000 cepas por hectárea. Esta densidad, que es demasiado baja para un cultivo de calidad (internacionalmente se habla de una siembra ideal de 5000 a 10,000 cepas por hectárea), se debe principalmente a los altos costos del material vegetal. Si bien las vides tenían que injertarse después de la filoxera , al enólogo le bastaba con sacar sus propios esquejes de sus vides de antemano. A principios del siglo XX, muchos macedonios abandonaron su tierra natal. Muchos viñedos fueron abandonados. Sin embargo, la región se revitalizó a principios de la década de 1920. En 1922, la guerra greco-turca terminó con una definitiva derrota griega. En el Tratado de Lausana en 1923 hubo un acuerdo de intercambio de población : todos los griegos que vivían dispersos, incluso en grandes partes de Turquía, fueron expulsados ​​a Grecia (alrededor de 1,5 millones) a cambio de que 500.000 musulmanes, en su mayoría turcos, abandonaran Grecia, con la excepción de los musulmanes en Tracia. Muchos de los refugiados griegos llamados mikrasiates encontraron un nuevo hogar en Macedonia y plantaron allí una gran cantidad de nuevos viñedos.

Con las denominaciones de origen Naoussa en Imathia , Amyndeo en Florina , Goumenissa en Kilkis y Côtes de Meliton ( griego Πλαγιές Μελίτωνα Plagies Melitona ) en Chalkidiki , Macedonia tiene cuatro del total de 26 vinos OPAP en Grecia.

La viticultura en el distrito regional de Drama está dominada por dos bodegas pertenecientes a la familia Lazaridi. Dado que no existen regulaciones OPAP en esta región, la familia, que hizo su fortuna extrayendo mármol y granito, pudo dar rienda suelta a sus ideas sobre la viticultura de calidad. Nicos Lazaridis dirige la bodega Château Nico Lazaridi de 52 hectáreas y su hermano Kostas dirige el Domaine Costa Lazaridi de 200 hectáreas. Este último ha estado trayendo vinos blancos, rosados ​​y tintos en la tradición de la viticultura francesa desde principios de la década de 1990 con la línea de productos Amethystos. Como consultor, Kostas contó con los servicios de Denis Dubourdieu , profesor de la Universidad de Burdeos y propietario de la conocida bodega Château Doisy Daëne y, desde 2004, de Michel Rolland .

Epiro

Epiro limita con el golfo de Ambracian y la región de Etolia - Acarnania al sur y con Tesalia y Macedonia al este , de las cuales está separada por las montañas Pindus . En el oeste, la costa del mar Jónico forma la frontera.

Epiro es una de las regiones más pobres de Grecia y la Unión Europea. La industria y la agricultura intensiva se concentran alrededor de la capital, Ioannina, donde vive la mayor parte de la población. Se cultivan principalmente aceite de oliva y tabaco para la exportación. No hay viticultura significativa en los distritos regionales de Thesprotia , Arta y Preveza . Con la denominación de origen Zitsa y el vino del país de Metsovo, el cultivo comercial se concentra en el distrito regional de Ioannina.

Al elegir las variedades de uva, se tuvo en cuenta el inicio relativamente temprano de la lluvia otoñal, que a menudo impide una maduración confiable en octubre. En una media de cuatro de las añadas de una década, la variedad de uva Debina , que está muy extendida en Epiro, no alcanza la madurez completa. Las variedades Gewürztraminer, Riesling y Sauvignon Blanc logran buenos resultados.

Bekari y Vlachiko de maduración temprana juegan un papel importante en las variedades de uva tinta .

Evangelos Averoff produjo un vino de cepas Cabernet Sauvignon y Agiorgitiko en su bodega Katogi en la década de 1960 . Por primera vez en Grecia fue posible comercializar un cuvée compuesto por una variedad de uva griega extranjera y una autóctona.

Junto con Rodas y la región vinícola de Amyndeo en el distrito regional de Florina (Macedonia), Epiro es una de las pocas regiones de Grecia con tradición en la producción de vino espumoso . La oferta abarca desde vinos espumosos económicos que son carbonatados hasta vinos espumosos que utilizan el proceso Charmat y productos de la fermentación clásica en botella . El sabor cubre todo el espectro, desde seco hasta dulce. Los vinos espumosos son en su mayoría blancos pálidos, rara vez rosados. Sin embargo, el consumo de vino espumoso apenas tiene tradición en Grecia y solo se bebe ocasionalmente en ocasiones exclusivas como una boda. Por tanto, el potencial de mercado es muy limitado.

Tesalia

La región de Tesalia (en griego Θεσσαλία Thessalía ) se encuentra al sur de la región de Macedonia y al norte de la región de Grecia central . Al oeste limita con la región de Epiro (en griego moderno Ipiros ).

En Tesalia, la proporción de tierra plana es considerablemente más alta que en el resto de Grecia; Por lo tanto, Tesalia lleva el nombre de O Kambos (la llanura). La economía de la región rica se basa principalmente en la producción de productos agrícolas. Los productos más importantes son el grano y el algodón . Solo las áreas periféricas de las llanuras se destinaron a la viticultura. El clima de Tesalia es relativamente húmedo; esto promueve el desarrollo de enfermedades fúngicas en las vides.

Hasta ahora, la viticultura solo ha jugado un papel modesto en Tesalia. La creciente presión sobre los precios de los cereales y el algodón ha hecho que el cultivo de la vid sea atractivo. Las variedades de uva recomendadas son Assyrtiko, Roditis y Limnio , que se complementan con las variedades internacionales Cabernet Sauvignon y Syrah. También se permiten las variedades Cinsault y Batiki . Según un análisis del Instituto de Viticultura de Atenas, la región, con su Limniona independiente , tiene una variedad con alto potencial de calidad. Por lo tanto, se agregó recientemente a la lista de variedades recomendadas.

En la última prospección de 2001 se registró una superficie de viñedo de 4408 hectáreas. A pesar de esta modesta área, Tesalia tiene tres vinos OPAP:

Anhialos en el distrito regional de Magnisia recibió su nombre de la ciudad costera de Nea Anchialos , que no está lejos de la ciudad de Volos . Con esta denominación sólo se podrá elaborar un vino blanco elaborado con las variedades de uva Roditis y Savatiano. Los rendimientos máximos permitidos de 84 hectolitros / hectárea son claramente demasiado altos. Por tanto, los principales fabricantes evitan esta denominación de origen. Del total de 449 hectáreas de viñedos en el distrito regional de Magnisia, solo 15 se encuentran en la región vitivinícola de Anhialos. Sin embargo, los enólogos han carecido hasta ahora de una definición geográficamente más clara de un vino de la tierra en esta área. Hasta ahora solo se les permite usar el nombre regional Thessaly.

Con el área de cultivo de Rapsani , el distrito regional de Larisa tiene el vino OPAP más famoso de la región. Las vides crecen hasta una altura de 700 metros en las laderas más bajas del monte Olimpo . Debido a la ubicación privilegiada en la sede de los dioses griegos, Rapsani se asoció repetidamente con el néctar, la bebida de los dioses. El vino tinto de Rapsani se compone de partes iguales de las variedades de uva Krassato , Stavroto y Xinomavro. Las áreas están ubicadas en los municipios de Krania, Pyrgetos, Abelakia y el epónimo Rapsani. Dado que Dimitris Katsaros de la bodega Katsaros Estate consideró que las regulaciones eran demasiado restrictivas, eliminó la ciudad de Krania de las regulaciones de Rapsani y definió el vino del país Krania, para el cual se permiten Chardonnay , Cabernet Sauvignon y Merlot .

Hay una gran zona vitivinícola alrededor de Tyrnavos , que principalmente suministra vinos a granel o productos básicos para el tsipouro. Las variedades de uva más importantes son Muscat de Hambourg y Roditis. Sin embargo, si un enólogo desea utilizar el nombre Tyrnavos en la etiqueta del vino, el vino blanco seco elaborado con Roditis y Batiki y el vino tinto seco deben consistir principalmente en Cabernet Sauvignon.

La viticultura comercial es muy modesta en el distrito regional de Trikala , aunque el cultivo de la vid tiene una larga tradición cerca de Meteora . Karditsa, por su parte, tiene el Messenikola , un vino tinto en la categoría OPAP. La zona vitícola se extiende hasta el embalse de Plastiras de 800 metros de altura .

Grecia central

La región geográfica de Grecia central ( griego Κεντρική Ελλάδα Kendriki Ellada ) comprende las regiones de Grecia central ( griego Στερεά Ελλάδα Sterea Ellada ) y Ática , así como el distrito regional de Aetolia-Acarnania .

Grecia central

La región, cuya capital es Lamia , incluye parte del continente griego central, así como la segunda isla más grande de Grecia, Evia (Evia) y está dividida en cinco distritos regionales. Si bien no hay viñedos comerciales registrados en el distrito regional de Evrytania , los viñedos se dividen entre Fthiotida (820 hectáreas), Beocia (3437 hectáreas), Eubea (3942 hectáreas) y Fokida (400 hectáreas). Grecia central (en griego Στερεά Ελλάδα Sterea Ellada ) es la región más rica de Grecia. La historia reciente de la viticultura en el centro de Grecia está estrechamente relacionada con la retsina . Este vino siempre se ha elaborado añadiendo resina al vino joven. La resina proviene de los pinos de la región y la resina del pino carrasco en particular goza de la mejor reputación. Al mejorar el proceso de envejecimiento, el contenido de resina en el barril podría reducirse del 7,5 por ciento al 5 por ciento en la década de 1960. Los bares de Atenas eran el mercado de ventas más grande. Con el inicio del turismo, la retsina se convirtió en una bebida popular. El uso de la resina se limitó al 1 o 2 por ciento durante este tiempo, los vinos apenas tenían estructura, muy poca acidez y un grado alcohólico desequilibrado. En la década de 1980, la calidad de la Retsina vendida había alcanzado un mínimo histórico; Grandes bodegas como Kourtakis o Cambas habían inundado el mercado con vinos sin sentido. Mientras que Cambas pasó a manos de la casa de vinos Boutari en 1991 , la casa de Kourtakis pasó a llamarse Greek Wine Cellars. La retsina de hoy tiene más acidez, es un poco más rica en alcohol y está menos influenciada por el sabor resinoso. Sin embargo, las cifras de ventas son muy modestas en comparación con el pasado reciente. Solo Kourtakis vendió 60 millones de botellas de retsina anualmente en la década de 1970.

Sin embargo, la imagen negativa todavía tiene un impacto en toda la industria del vino de Grecia central. Actualmente, la variedad de uva Savatiano es, con mucho, la variedad de uva más importante de la región. Después del desastre de la filoxera, desplazó cada vez más a la cepa Roditis, cualitativamente mejor. Allí no hay una larga tradición de vinos rosados ​​y tintos. Los primeros intentos serios en esta dirección solo se han hecho durante 30 años (a partir de 2008).

A pesar de importantes viñedos, hasta ahora solo se han definido dos vinos OPAP en Grecia Central, pero fueron descartados poco tiempo después debido a la falta de interés por parte de los enólogos. Beocia se encuentra al norte de la región de Ática. Sin embargo, el clima aquí es un poco más fresco que en Ática, ya que Beocia no está protegida de los vientos del noreste por cadenas montañosas. La viticultura se limita a cuatro áreas aisladas. La zona de cultivo más fresca se encuentra a una altura de hasta 500 metros en la vertiente norte del Parnitha . Más al oeste hay áreas al pie del Kithairon . Sin embargo, rara vez se utiliza la denominación de origen Côtes de Kitherona (un vino del país). En el centro de Beocia, cerca de Elikona, hay una tercera zona que se beneficia de unas condiciones de cultivo más frescas. La zona de cultivo más cálida de Beocia se encuentra al este de Tebas, cerca de Arma. Junto con los suelos fértiles de la llanura, los rendimientos son muy elevados. La mayoría de las áreas que antes eran importantes en Parnassus han sido abandonadas.

Evia es la isla más grande de Grecia después de Creta. Como en todas partes en el centro de Grecia, el Savatiano domina la variedad de uva con casi el 80 por ciento. El espectro se complementa con Roditis y Assyrtiko. Rara vez se encuentran otras variedades griegas como Aidani, Limnio, Mandilaria, Liatiko , Vradiano y Karabraimis. Las variedades francesas Chardonnay y Sauvignon Blanc se introdujeron en los últimos 25 años (a partir de 2009). Los esfuerzos de los enólogos hasta ahora se han visto recompensados con los vinos del país Karystos , Lilantio Pedio y Ritsona Avlidos . Con la bodega Malamatina , la isla alberga uno de los mayores proveedores de retsina. La botella de 0,5 litros con tapón corona se encuentra a menudo en bares griegos. Malamatina tiene más de 600 hectáreas de viñedos con sus miembros afiliados y llena más de 50 millones de botellas de medio litro anualmente. La cooperativa de viticultores de Halkida es menos prominente y afirma tener más de 1000 hectáreas, pero apenas comercializa una quinta parte. El resto se vende como barriles anónimos.

En Fokida, a pesar de las 400 hectáreas de viñedos, no hubo embotellador hasta 2002. Las uvas se destinaron a las bodegas de los distritos regionales circundantes. Si bien el embotellado temprano en el sitio es bueno, es demasiado pronto para juzgar el potencial del área.

Los viñedos de la comarca de Fthiotida, ya conocidos en la antigüedad, fueron destruidos en gran parte por la filoxera. Debido al inicio del éxodo rural, una gran parte ya no fue replantada. No fue hasta la fundación de la bodega Hatzimichalis en la zona de Atalandi en 1962 que se revivió la viticultura. En la década de 1980, Dimitris Hatzimichalis estableció estándares cualitativos en Grecia. Del total de 820 hectáreas en Fthiotida, la bodega cultiva 160 hectáreas y compra la uva de 20 hectáreas.

Ática

Ática limita con Corintia en el oeste, Beocia en el norte , las áreas de la península del Peloponeso limitan con la región de Argólida . La isla más al sur de la región, Andikythira , se encuentra a unos 30 km al noroeste de Creta .

Las cadenas montañosas Gerania en el oeste, así como Kithairon, Parness y Pateras (Πατέρας, 1131 metros de altura) en el norte protegen la región de los fríos vientos del norte. En verano, Ática es una de las regiones más secas y cálidas de Grecia (véase también el diagrama climático de la ciudad de Atenas).

Un total de 11.540 hectáreas de viñedo se distribuyen en 3 áreas más grandes. La variedad de uva dominante aquí es similar a la de Grecia central, Savatiano, que en Ática tiene una participación de casi el 90 por ciento. En el oeste de la región existe una zona vitivinícola cercana a Megara , donde predomina la producción de productos a granel.

Al este de la ciudad de Atenas se encuentra una llanura en la provincia de Mesogia. La otrora importante región vitivinícola es cada vez más víctima de la urbanización alrededor de la capital griega. Muchos viñedos tuvieron que dar paso al aeropuerto internacional Atenas-Eleftherios Venizelos . Gracias a la excelente conexión entre el aeropuerto y la metrópoli, el área alrededor del sitio se desarrolló extremadamente rápido.

En el norte está la tercera área, que abraza las laderas del Parnaso y el Pendeli . Debido a la altitud, el gradiente de temperatura entre el día y la noche es mayor allí que en las otras regiones vinícolas de Ática. La variedad de uva Savatiano produce vinos blancos que son comparativamente ligeros con un contenido de alcohol de no más del 12  por ciento en volumen .

Attika no tiene ningún vino OPAP, pero tiene 14 vinos de países diferentes a cambio. La asociación de viticultores de Ática, con sede en Esparta, se esfuerza mucho por desarrollar la región vitivinícola. Además de presionar para el establecimiento de vinos del país, estableció una ruta del vino y trató de atraer clientes de Atenas y turistas de la región a las zonas vitivinícolas con una gran cantidad de actividades y eventos.

El clima seco favorece la viticultura orgánica , y con la familia Georga ahora hay una bodega que sigue las ideas y conceptos de Didier Dagueneau , el enólogo del Loira , con la aplicación de la (controvertida) agricultura biodinámica .

Islas jónicas

La región de las Islas Jónicas (en griego Ιόνια Νησιά Iónia Nisiá ) se extiende al oeste de la Grecia continental en el Mar Jónico . A diferencia del resto de Grecia, nunca formó parte del Imperio Otomano, sino que perteneció a la República de Venecia hasta finales del siglo XVIII . La viticultura se practica en todas las islas habitadas más grandes, a saber , Corfú , Lefkada , Cefalonia , Ithaka y Zakynthos . La antigua prefectura de Kefallinia tiene las áreas más importantes con 1.105 hectáreas. Con 1.055 hectáreas, Corfú tiene solo un poco menos de área cultivada. Le siguen Lefkada (5742 hectáreas) y Zakynthos (654 hectáreas). El terreno de la mayoría de las islas es muy montañoso. Junto con la ubicación aislada de las áreas de cultivo y la abundancia de microclimas, se podría mantener una abundancia de variedades de uva.

La viticultura en Zakynthos estuvo fuertemente influenciada por la República de Venecia. Más de 500 enólogos aficionados entregan sus ingresos a la cooperativa vitivinícola local, y solo unos pocos enólogos comercializan sus productos de forma independiente. La isla ha sido un importante proveedor de uvas de mesa desde el siglo XVI. Los italianos llaman a la isla Zante, nombre que se trasladó a la variedad de uva Korinthiaki . El nombre Zante se ha utilizado en inglés hasta el día de hoy para esta variedad de uva, que se comercializa como corinto cuando se seca . Con la Verdea se conservaba en la isla un vino alcohólico, desarrollado oxidativamente. Este vino, que actualmente no satisface los gustos internacionales, se compone de una gran cantidad de variedades de uva como Goustoldi, Robola, Skiadopoulo, Pavlos y las raras Areti y Korinthi. Aunque la regulación legal estipula una proporción de la variedad Skiadopoulo de al menos el 75 por ciento, el cumplimiento de la regulación es difícilmente controlable.

Según una leyenda, Kephalus , el hijo del dios mensajero Hermes y santo patrón de la isla, trajo vino a Cefalonia bajo el cuidado del dios del vino Dionysus . El cultivo de grosellas se promovió bajo los venecianos, por lo que en 1798 el vino ocupaba el segundo lugar entre los productos de exportación (las uvas supuestamente se recolectaban cuatro veces al año) la producción de grosellas en 1807 era de £ 9 millones. La producción de grosellas dominó la economía de la isla hasta el siglo XX (junto con el transporte marítimo), pero a diferencia del vino, ha perdido en gran medida su función. A pesar de la caída de las exportaciones tras la Segunda Guerra Mundial y del devastador terremoto de 1953, la isla es hoy en día el productor de vino más importante del archipiélago. Dado que el turismo es actualmente la mejor fuente de ingresos, solo los escasos fondos fluyen hacia las inversiones necesarias para mejorar la calidad. Al igual que Zakynthos, la gama de variedades de uva se caracteriza por una abundancia de variedades típicas de la isla. La variedad más importante es la Robola , que también se llama oficialmente Rombola Aspri. En el sur de la isla, la variedad de uva Robola está dedicada al vino OPAP Robola Kephallinias (Ρομπόλα Κεφαλληνίας o Robola de Cefalonia). Las mejores calidades crecen a una altura de 300 a 800 metros en las laderas de los Aenos de 1628 metros de altura. La bodega Gentilini produce productos de primera calidad desde finales de los 80.

Con las denominaciones de origen Moschatos Kephalinias y Mavrodaphni Kephalinias , la isla cuenta con 2 de un total de 8 vinos griegos de calidad del nivel OPE. En el caso de un OPE, las reglas solo prevén la expansión de los vinos dulces. El vino de nuez moscada se produce en la parte occidental de la isla, mientras que las plantas de Mavrodaphni se distribuyen por toda la isla, incluida la parte sur de la isla de Ítaca . Ambos tipos de vino solo se han revitalizado desde mediados de la década de 1990 y los resultados son prometedores. Con los vinos del país Côtes de Ainou , Metaksata y Matzavenata , los enólogos tienen la oportunidad de comercializar vinos basados ​​en las variedades de uva Goustoldi, Moschatella , Tsaousi y Araklino .

En Lefkada domina la uva Vertzami, que posiblemente sea por el italiano Marzemino . Los vinos blancos, que se venden bajo la etiqueta de un vino de campo, son prensados ​​por los enólogos de la variedad de uva Verdea. Además, Malagousia, Lagorthi, Mavrodaphne, Vardea, Thiako, Chlores y Merlot se cultivan a pequeña escala.

A pesar de una superficie de viñedos de 1055 hectáreas, apenas hay enólogos de autocomercialización en Corfú. La alta humedad de la isla solo permite el cultivo de variedades muy robustas que pueden resistir la presión de las infecciones por hongos. Con el Kakotrigis blanco y el Petrokoritho rojo , la isla tiene dos variedades de uva independientes.

Peloponeso

El Peloponeso es la parte más meridional de la península de los Balcanes y, por tanto, la zona que se adentra más en el Mediterráneo . El punto más al sur del Peloponeso es el cabo Tenaro . Al este, el Peloponeso limita con el mar Egeo y al oeste con el mar Jónico .

La región del Peloponeso comprende esencialmente los paisajes históricos de Messenia, Arcadia, Laconia, Argolis y los alrededores de Corinto, así como una parte del continente más allá del istmo. Se divide en los cinco distritos regionales Argolida (Αργολίδα / Argolída), Arcadia (Αρκαδία / Arkadía), Korinthia (Κορινθία / Corinthía), Laconia (Λακωνία / Lakonía) y Messenia (Μεσασinia .νίνα. Achaia (griego Αχαΐα, Achaía ) y Elis (griego Ilía Ηλεία) pertenecen a la región de Grecia Occidental , pero se tratan en términos de viticultura junto con la región del Peloponeso.

Aparte de las zonas costeras y las llanuras entre Patras (Acaya) y Pyrgos (Elis), cerca de Kalamata (Messenia) y entre Esparta y Gythio (ambas en Laconia), el Peloponeso es muy montañoso. La viticultura es la única forma económica de agricultura debido a los suelos predominantemente áridos, los parámetros de altitud, orientación de las laderas plantadas y la distancia al mar confieren a la región una abundancia de microclimas.

Actualmente, la legislación prevé seis denominaciones de origen de primer nivel para el Peloponeso. Solo Achaia tiene cuatro denominaciones: los vinos OPE Mavrodaphni Patras , Moschatos Patras y Moschatos Rio Patras , así como el vino OPAP Patras . El alemán Gustav Clauss juega un papel importante en el desarrollo y comercialización del vino en Mavrodaphne. Clauss fundó la bodega Achaia Clauss , que aún hoy se conoce .

El distrito regional de Corintia en el noreste del Peloponeso es uno de los productores de vino tinto más importantes del país. Del total de 6.137 hectáreas, 2.123 hectáreas son atribuibles a la conocida denominación de origen Nemea , donde se elaboran ricos tintos a base de Agiorgitiko. A cambio, la región es un importante proveedor de vinos a granel económicos. Justo fuera de la definición del área de cultivo de Nemea, el pueblo de Klimenti se encuentra a una altitud de 750 metros. El enólogo local Giogios Gioulis hizo campaña por la creación del vino de campo Klimentis, que produce vinos blancos a base de Chardonnay y vinos tintos a base de Cabernet Sauvignon.

En la Argólida agrícola , solo las parcelas altas se utilizan para la viticultura, que difícilmente se pueden usar de otra manera. Del total de 736 hectáreas, 165 se encuentran todavía en la región vitivinícola de Nemea. Actualmente es incapaz de igualar el importante papel en viticultura que desempeñó la región con las localidades de Micenas , Palea Epidavros y Argos .

Arcadia se encuentra en el centro del sur de la península griega y tiene un acceso relativamente estrecho a la costa este del Peloponeso en la vertiente este de las montañas Parnon . El país está atravesado por cadenas montañosas y las áreas agrícolas utilizables son comparativamente altas. Dado que el efecto de equilibrio del clima del mar no tiene efecto aquí, especialmente en primavera y otoño, la cosecha en Arcadia se lleva a cabo más tarde que en cualquier otro lugar del Peloponeso. Un total de 1555 hectáreas de viñedo se reparten por toda la comarca. El vino más famoso de Arcadia es el Mantinia , que tiene el estatus de OPAP. Esta denominación al norte de la ciudad de Trípoli a lo largo de la ruta europea 65 produce vinos blancos aromáticos a base de la variedad de uva Moschofilero. Estilísticamente, los vinos se encuentran entre un Gewürztraminer y un Moscatel, pero tienen un carácter más fresco gracias a su acidez más fuerte. El vino de la tierra de Tegea se introdujo para la comercialización de vinos tintos según el modelo francés . La zona vitivinícola se encuentra a una altitud de 700 a 750 metros cerca del municipio homónimo de Tegea .

Laconia se encuentra entre las montañas Parnon y Taygetos , altas cordilleras que suelen superar el límite de los mil metros y por tanto dificultan el paso de toda la región. Las cadenas montañosas terminan en dos "dedos" de la península del Peloponeso, los Taygetos en la península de Mani . Entre ellos se encuentra el golfo de Laconia y el fértil valle del río Evrotas , que proporciona suficiente agua para regar las zonas agrícolas incluso en verano. En Laconia sólo se cultivaron oficialmente 685 hectáreas de viñedo. Sin embargo, es probable que el área de áreas de uso privado sea mucho mayor. En la Edad Media, esta fue la cuna de la muy popular Malvasia. Un nuevo comienzo de la viticultura comercial solo comenzó en la década de 1990 y los dos vinos del país, Lakonia y Monemvasia , solo se establecieron en 2000. El número de variedades de uva locales es confuso y todos los viticultores jóvenes todavía tienen que descubrir el carácter local de los vinos de la región.

El corazón de la Messenian paisaje en el golfo de Mesenia es la Pamisos valle del río y sus afluentes. La zona que antes se llamaba Stenyklaros es ahora la parte más densamente poblada de Messenia, es un paisaje extremadamente fértil, donde se cultivan naranjas , limones , almendras , higos y aceitunas hasta el día de hoy. Gran parte de las 2800 hectáreas de viñedos se concentran en áreas cercanas al mar y alrededor del área entre Kalamata y Messini . Durante casi 10 años, la región se ha perfilado cada vez más como un productor de vinos tintos de alta calidad, a quienes se les ofrece una plataforma de comercialización con los vinos de Trifilia y Messinia . Los pioneros de este movimiento son las bodegas Dereskos y Tsoli.

Aunque el distrito regional de Elis tiene más de 3232 hectáreas de viñedos plantados (esto es más que el área de viñedos de la región vinícola alemana de Rheingau ), hasta ahora apenas se ha podido desarrollar una viticultura independiente. La cooperativa vinícola von Elis, que fue fundada en 1921, nunca se hizo un nombre por sí misma y, aunque afirma tener un total de 2000 hectáreas bajo contrato, el volumen de vino se embotella en 600.000 botellas por año. En el pasado, las uvas iban a menudo a la vecina Acaya para saciar la sed insaciable de vinos a granel como Demestica.

Egeo meridional

El sur del Egeo está formado por los archipiélagos del Dodecaneso y las Cícladas , cada uno de los cuales formó sus propias prefecturas hasta 2010.

Cyclades

Las islas de las Cícladas consisten principalmente en gneis y esquisto de mica , a veces granito y roca volcánica . Debido a su fertilidad, la antigüedad las llamó las "Perlas de Hellas" . Hoy en día, muchas de las islas carecen de vegetación arbórea, son áridas, desnudas y quemadas. El calor del verano se reduce con la brisa del mar ( Meltemi ).

Sin embargo, el clima, ideal para unas agradables vacaciones de verano, no es muy propicio para la viticultura. Solo en las islas de Paros (artículo principal Paros (vino) ) y Santorin (→ Santorin (vino) ) se cultiva vino a mayor escala, por lo que la superficie de viñedo en las Cícladas asciende a un total de 4100 hectáreas. Ambas islas tienen áreas de cultivo con rango de OPAP. El gran calor y la sequía dan lugar a una rigurosa selección de variedades de uva. Solo se pueden cultivar variedades que puedan hacer frente al estrés por sequía . El fuerte viento puede tener un impacto importante en los rendimientos al destruir las flores en primavera. Después de un verano seco en el momento de la madurez, las plantas en la parte inferior de las hojas cierran los estomas para limitar la evaporación . Sin embargo, este proceso dificulta una mayor maduración de las uvas.

Además de las islas de Paros y Santorin ya mencionadas, también hay viñedos en las islas de Tinos , Mykonos , Naxos y Syros . Debido al suelo árido con una proporción extremadamente baja de arcilla, la filoxera nunca pudo establecerse en las Cícladas. Por tanto, la edad media de las vides se encuentra entre las más altas de Grecia.

Dodecaneso

El nombre Dodecaneso se deriva de las palabras griegas para "doce islas" después de la docena de islas principales. Hoy en día alrededor de 25 de las islas están habitadas. Geográficamente, la mayoría de las aproximadamente 160 islas del Dodecaneso pertenecen al archipiélago de las Espóradas del sur . Casi el 80 por ciento de todo el vino del Dodecaneso se elabora en Rodas. La viticultura en Kos también está bien estructurada. Ambas islas son las únicas que también exportan sus vinos al exterior. Se cultivan áreas más pequeñas en las islas de Patmos , Nisyros , Tilos , Astypalea , Kasos , Symi y Karpathos, mientras que en Kalymnos , Lipsi y Leros la producción es prácticamente solo para consumo interno.

Rodas ( griego moderno Ρόδος (antes Sg. ), Ródos ; griego antiguo Ῥόδος Rhódos ) es la isla principal del archipiélago. Rodas es muy montañoso, especialmente en el interior de la isla. Los picos más altos son el Attavyros con 1215 metros y el Akramitis con 825 metros. Las montañas que llegan a la costa en su mayoría descienden abruptamente hacia el mar. Las partes sur y norte de la isla son mucho más planas. Casi no se esperan lluvias desde mediados de mayo hasta mediados de septiembre. Gracias a las montañas de piedra caliza, todavía se garantiza un suministro de agua suficiente durante todo el año. Con un total de 1143 hectáreas de viñedos, la isla principal es también el productor de vino más importante del Dodecaneso. Aunque hace tanto calor como en Paros o Santorini, el viento en Rodas es menos pronunciado. Hay tres denominaciones de origen del más alto nivel de calidad. El vino tinto seco OPAP Rodas se elabora a partir de variedades individuales de Mandilaria, el vino blanco seco de Athiri. El vino dulce de postre OPE Moschatos Rhodou (Moscatel de Rodas, Moscatel de Rodas) se produce a partir de la variedad Moscatel Blanc. Alrededor del 90% de las uvas son vinificadas por la gran cooperativa de vinos de Cair . Emery Wines es otro gran productor con 70 hectáreas.

Egeo septentrional

La región del Egeo septentrional tiene alrededor de 210.000 habitantes e incluye islas que, geográficamente, pertenecen a las islas del Egeo septentrional y del Egeo oriental y las Espóradas meridionales. La capital es Mitilene en Lesbos. La región está dividida en los distritos regionales de Lesbos , Limnos , Chios Ikaria y Samos .

La isla de Samos es la zona de cultivo más importante del norte del Egeo. Del total de 2800 hectáreas, más de 1500 hectáreas se encuentran en esta isla. Con el vino llamado Samos , la isla tiene una denominación de origen en el rango de una OPE. Los vinos de postre se elaboran a base de Muscat blanc .

Casi el 100 por ciento de las uvas cosechadas son procesadas por la cooperativa de viticultores superior de Samos UWC, que puede proporcionar cantidades suficientes de vino para la exportación. La propia Samos UWC utiliza los servicios de 25 cooperativas.

La segunda zona de cultivo más importante de la región es la isla de Limnos . Los vinos blancos secos a base de la variedad de uva Moscatel d'Alexandrie podrán comercializarse con la denominación de origen Limnos . Limnos es uno de los 25 vinos OPAP en Grecia. Los vinos de postre elaborados con la misma variedad de uva pueden comercializarse bajo la denominación Moschatos Lemnou (Μοσχάτος Λήμνου o Moscatel de Limnos) con rango OPE.

La viticultura en Lesbos ha disminuido drásticamente. Los vinos tintos de la isla fueron muy conocidos desde la antigüedad hasta el siglo XV. Hoy hay un máximo de 80 hectáreas dedicadas a la viticultura. La principal fuente de ingresos de la isla de Lesbos es el cultivo del olivo. La tercera isla más grande de Grecia es conocida por el espíritu ouzo . Casi 50 empresas se han especializado en la producción y comercialización de esta bebida.

Además del aceite de oliva, Chios es mejor conocido por su producción de masilla , especialmente en el distrito sur de Mastichochoria . Los árboles de lentisco de hoja perenne que segregan la resina natural crecen en las cercanías de los municipios de Pyrgi, Mestá y Olympia . La viticultura anteriormente conocida se limita actualmente a unas 10 hectáreas.

A finales del siglo XIX, la superficie de viñedos en Ikaria era casi diez veces mayor que en la actualidad. En casi 100 hectáreas se cultivan principalmente las variedades de uva Mandilaria, Athiri, Assrtiko, Agianniotiko, Fokiano, Kotsifali y Ritino. Actualmente hay tres enólogos de autocomercialización con sede en el municipio de Evdilos .

Creta

Creta es la isla griega más grande y la segunda más grande del Mediterráneo oriental después de Chipre . La isla tiene una forma alargada, mide más de 260 kilómetros en dirección este-oeste con un ancho máximo de 60 kilómetros. En su punto más estrecho en Ierapetra , Creta tiene 12 kilómetros de ancho. Creta es muy montañosa y está determinada por una cadena montañosa que se extiende de oeste a este, que es en su mayoría más empinada hacia la costa sur y más plana hacia el norte. El verano es caluroso y seco, midiéndose temperaturas muy elevadas, especialmente en la costa sur. El invierno es lluvioso y templado, las grandes altitudes de las sierras son nevadas. Creta se caracteriza por varias zonas climáticas . La gama se extiende desde zonas alpinas secas y cálidas hasta húmedas.

La principal industria de Creta es el turismo. Agrícolamente, la isla se utiliza principalmente para el cultivo de vinos, olivos y frutas . Una gran parte de la viticultura cretense se utiliza para la producción de pasas . Las pocas llanuras de Creta en el sureste, la meseta de Lasithi y la meseta de Messara se caracterizan por numerosos cultivos de invernadero en los que se cultivan verduras y ensaladas tanto para uso personal como para la exportación .

Creta tiene cuatro vinos clasificados OPAP, tres de los cuales se encuentran en la región de Heraklion . La condición de la viticultura cretense estuvo desolada durante varias décadas del siglo XX. A pesar de una gran cantidad de viticultores después del trabajo, solo había unas pocas bodegas comerciales. Una gran parte de los viñedos se utilizó para producir la materia prima de la muy popular Tsikoudia . No fue hasta 1972 que las primeras plantaciones en la isla fueron víctimas de la filoxera. La invasión de la plaga destruyó una gran cantidad de viñedos viejos. Dado que las plantas de las variedades de uva tintas autóctonas Mandilaria , Liatiko , Romeiko y Kotsifali solo producen uvas de alta calidad después de 20-30 años, las regiones OPAP alrededor de Archanes y Peza en el antiguo municipio de Nikos Kazantzakis se vieron particularmente afectadas. Además de estas variedades tintas, Vilana es una importante variedad de uva blanca autóctona. Posteriormente se plantaron las variedades internacionales Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Syrah, Chardonnay, Semillon y Viognier. Los experimentos con Silvaner se consideran una curiosidad . La variedad de sabor neutro debe dar a las mezclas la estructura ácida necesaria.

Durante mucho tiempo, la viticultura en Creta estuvo dominada por un total de seis cooperativas vitivinícolas. Se animó a los enólogos a producir rendimientos extremadamente altos debido a la falta de una política de calidad. Las cosechas de 420 hl / ha y más no parecen ser infrecuentes. Los rendimientos estuvieron siete veces por encima del límite para un cultivo de calidad aceptable. Desde la década de 1990, el concepto de calidad ha ido ganando aceptación.

El distrito regional de Chania en el oeste de la isla tiene el clima más fresco de la isla. Hasta ahora, las vides se han cultivado en suelos fértiles de zonas bajas. En estas circunstancias, los retornos seguramente serán demasiado altos. La variedad de uva está dominada por la variedad de uva Romeiko. La gama se complementa con las variedades Fokiano y Tsardana. Hasta ahora, no se ha explorado el potencial de calidad de Romeiko. Desde que el enólogo Ted Manoussalis de la bodega del mismo nombre compró hace unos años un viñedo con viñas Romeiko de más de 60 años, los enólogos de la región esperaban impulsos para la correcta expansión de los productos.

El distrito regional de Rethymno limita al oeste con las Montañas Blancas ( Lefka Ori ) y al este con las Montañas Ida con Psiloriti. Desde un punto de vista climático, la distribución de la temperatura durante todo el año es similar a la de Heraklion. Rethymno es notablemente más cálido que la vecina Chania. Las altas montañas aseguran un suministro de agua adecuado durante todo el año. Aunque todavía se conservan muchos viñedos, no hay enólogos que se auto-comercialicen. Las uvas se llevan a los distritos regionales vecinos y se utilizan en vinos de mesa o vinos de países suprarregionales de Creta.

Heraklion limita con las Montañas Blancas y las Montañas Dikti . La legislación griega ha otorgado a este distrito regional tres vinos OPAP. Las regiones vitivinícolas de Archanes , Peza y Dafnes están todas al sur de Heraklion . El tinto Archanes siempre se seca sobre la base de las variedades de uva Kotsifali y Mandilaria. Los vinos tintos aromáticos de Dafnes se pueden ofrecer secos o dulces y son productos de origen único de la uva Liatiko. La bodega Idaia es particularmente conocida en Dafnes. Los vinos de la bodega se ofrecen en Alemania y también son populares en restaurantes y minoristas no griegos. Sus vinos son de muy buen nivel internacional y han recibido los premios correspondientes. Los tintos secos de Peza, como los Archanes, se elaboran a partir de Kotsifali y Mandilaria. Los vinos blancos secos de la comarca se elaboran a base del mosto de Vilana. La inversión más significativa la realizó la bodega Michalakis en la aldea Metaxohori del municipio Nikos Kazantzakis.

El distrito regional de Lasithi en el este de la isla es la región más seca y cálida de Creta. Con un área de viñedo oficial de 953 hectáreas (a partir de 2001), el distrito regional tiene poco menos del 10 por ciento del área plantada de Creta, pero 689 hectáreas de las cuales están en el área de definición del vino OPAP Sitia. . Al menos el 70 por ciento de los vinos blancos secos de la zona de Sitia se elaboran con la variedad de uva Vilana. El resto proviene de la variedad Thrapsathiri. Al menos el 80-100 por ciento de los vinos tintos provienen de raíces reales y de plantaciones de Liatikoreb muy antiguas. La mezcla se puede complementar con la mandilaria oscura profunda. Estos vinos se ofrecen en sabores secos y dulces. Los vinos tintos enriquecidos también están permitidos por ley. El mayor proveedor de Lasithi es la Unión de Cooperativas Agrícolas de Sitia (UAC para abreviar), que opera un total de 43 sucursales y es abastecida por casi 9.000 miembros. La UAC también apoya al monasterio de Toplou en la elaboración de los propios vinos del monasterio. El proveedor más importante en términos de calidad es la bodega Economou cerca de Xiros.

Variedades de uva

Virgil ya ha informado sobre la confusa gran cantidad de variedades de uva griegas . En su obra Georgica dice:

Pasó mucho tiempo antes de que las variedades de uva locales fueran procesadas científicamente. Aunque el Athens Wine Institute se fundó en 1937, no empezó a funcionar hasta casi 15 años después. En sus inicios, el instituto se dedicó primero a cuestiones de destilación y legislación vitivinícola. Un inventario de las variedades de uva no fue objeto de atención de los enólogos hasta la década de los 80. Aunque este trabajo aún no está completo, la estimación anterior de al menos 300 a 350 variedades de uva autóctonas parece claramente exagerada. La enóloga Haroula Spinthiropoulou publicó un directorio con un total de 199 variedades a finales de la década de 1990, que a menudo solo se cultivan a nivel regional. La diferencia entre la información anterior y la evaluación actual de la situación se basa en una mejor comprensión de las áreas de cultivo, que a menudo son muy difíciles de alcanzar. Muchos otros nombres a menudo han resultado ser sinónimos de variedades ya conocidas o variedades de uva previamente independientes que se presentan como clones de otras variedades.

En la década de 1960, con el Katogi-Averof de las cepas Cabernet Sauvignon y Agiorgitiko , triunfó por primera vez una cuvée de cepas nacionales e importadas.

Variedades de uva tinta

Agiorgitiko (2319 hectáreas, en 1999) es una de las mejores variedades de uva tinta de Grecia. Se cultiva principalmente en la región de Nemea en el Peloponeso. Agiorgitiko lleva el nombre del antiguo nombre de la ciudad de Nemea , Agios Georgis.

Cabernet Franc (39 hectáreas, en 1999) es una variedad del suroeste de Francia. A diferencia de las otras dos variedades de Bordelais , Cabernet Sauvignon y Merlot, solo se cultiva en mucha menor medida en Grecia en el Peloponeso, Ática, Beocia, Epiro y Macedonia. Sin duda, se utiliza en el lugar más destacado en el vino OPAP Côtes de Meliton . Además de una mezcla clásica con Cabernet Sauvignon, la variedad también se usa con el Limnio local . En el clima cálido de Grecia, las uvas maduran en la segunda quincena de agosto y, por lo tanto, pueden alcanzar la madurez completa de manera confiable. La variedad propensa a enfermedades sufre rápidamente estrés por sequía y, por lo tanto, se prefiere en áreas más altas y más húmedas.

A principios de la década de 1960, Evangelos Averoff plantó las primeras plantaciones de la variedad de uva Cabernet Sauvignon de fama internacional (687 hectáreas, en 1999) en Metsovo . Casi 15 años más tarde, Dimitris Hatzimichalis presenta de Grecia primero una sola variedad Cabernet Sauvignon vino que fue reconocido internacionalmente . La variedad es ahora un componente legal de casi la mitad de todas las denominaciones de origen definidas y es cultivada por más de 140 viticultores.

Cinsault (108 hectáreas, a partir de 1999) proviene originalmente del Languedoc en el sur de Francia. Ya utilizada poco antes de la Segunda Guerra Mundial, principalmente en Tracia y Macedonia, la variedad nunca se hizo popular en Grecia. Hoy su área de distribución se encuentra en las áreas del sur de Grecia; allí se utiliza mayoritariamente en coupage con otras variedades de uva como la Garnacha.

Kotsifali (1148 hectáreas, en 1999) es una variedad griega que se puede encontrar principalmente en Creta. Las bayas maduran a finales de agosto o principios de septiembre y producen vinos con alto contenido de alcohol y baja acidez . El color de los vinos tintos es solo de un rojo medio-profundo debido a la fina piel de las bayas. Por lo general, Kotsifali se mezcla con la variedad Mandilaria. Mandilaria le da al vino más color, taninos y acidez.

Liatiko (2546 hectáreas, a partir de 1999) se asoció erróneamente con la variedad de uva italiana Aleatico . La variedad vigorosa y de alto rendimiento se procesa en Creta para hacer vinos tintos dulces y secos. Madura allí a finales de agosto a más tardar y se conoce en tres variantes. Psilorogo Liatiko tiene bayas más pequeñas de lo habitual, Araiorago Liatiko es más suelta y las hojas y bayas de la variante Kotsifoliatio son de color más claro . Los mejores vinos dulces y secos basados ​​en Liatiko son los vinos OPAP de Dafnes y Sitia.

Limnio (122 hectáreas, en 1999) es una de las variedades de uva más antiguas de Grecia. Probablemente ya fue mencionado por Hesíodo (aproximadamente 700 a. C.) y Aristóteles (384–322 a. C.) como "Lemnia" o "Limnia". En la isla de Limnos fue en el siglo II a. C. Una variedad de uva mencionada como Limnia stafili . Sin embargo, se desconoce si existe una conexión con la variedad Limnio. Hoy la variedad se cultiva en Macedonia, Tracia y Limnos. Sin embargo, no ha podido alcanzar su popularidad anterior. Solo Domaine Carras pudo demostrar el potencial de la variedad en la expansión monovarietal a mediados de la década de 1990.

Mandilaria (845 hectáreas, a partir de 1999) es una de las más populares entre las variedades oscuras profundas en Grecia. Incluso el vino muy oscuro de la variedad Cabernet Sauvignon puede ganar color con una adición del 10 por ciento de mandilaria. En el vino de Paros , una participación del 20 por ciento de Mandilaria junto con la variedad blanca Monemvasia es suficiente para producir un vino tinto. Sin embargo, la variedad de uva carece de acidez y alcohol. Por tanto, con la excepción del vino tinto con denominación de origen Rodas, casi nunca se elabora monovarietal. En Creta, da más color a los vinos de Kotsifali, como se puede ver en los vinos de Archanes y Peza .

Mavrodaphne (537 hectáreas, a partir de 1999) es una variedad roja que pertenece a la familia Muscat. Mavrodaphne von Patras es un vino dulce griego tinto, ligeramente enriquecido , que se elabora principalmente en la zona de Patras a partir de uvas de la vid del mismo nombre. Además del Samos blanco de la isla del mismo nombre , el Mavrodaphne es el vino dulce griego más famoso y es uno de los auténticos clásicos de Grecia. El éxito anterior del vino está particularmente ligado a la bodega Achaia Clauss . Mientras tanto, cada vez se producen más vinos secos excelentes a partir de la uva, que tienen carácter propio y un gran potencial.

Merlot (183 hectáreas, a partir de 1999), como Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, es una variedad de uva tinta de la región francesa de Aquitania. Fue introducido en Grecia a principios de la década de 1960 por los pioneros Yannis Carras, Dimitris Kataros y Evangelos Averoff. Sin embargo, Dimitris Hatzimichalis solo mostró todo el potencial de la variedad de uva cuando presentó un vino monovarietal de clase internacional a principios de la década de 1990. Actualmente se cultiva en 23 antiguas prefecturas de las regiones de Epiro, Tesalia, Macedonia, Peloponeso y Grecia central. En Grecia, las uvas suelen madurar a finales de agosto.

La variedad de uva tinta Negoska (96 hectáreas, en 1999) se cultiva en casi todos los distritos regionales de la región de Macedonia. Es de suponer que la variedad proviene de la zona de Naoussa, cuyo nombre eslavo es Negush. La variedad de uva, que brota particularmente tarde, da como resultado vinos afrutados pero poco ácidos, con taninos bien incorporados y un color oscuro profundo. El tinto Negoska se suele combinar con la variedad de uva más ácida Xinomavro , combinación prescrita en la Denominación de Origen Goumenissa.

El Vertzami (491 hectáreas, a partir de 1999) es hasta cierto punto la vid de Mandilaria del oeste de Grecia. En el Peloponeso occidental, Grecia central occidental y las Islas Jónicas, Vertzami aporta el color oscuro a las mezclas. Con su frutosidad, taninos bien incorporados, alto grado alcohólico y acidez moderada, los vinos monovarietales Vertzami son más interesantes que los monovarietales Mandilaria. La variedad de alto rendimiento no madura en lugares cálidos hasta mediados de septiembre, por lo que ya no alcanza la madurez completa en altitudes más altas o áreas de cultivo más frías en Grecia. El sinónimo Lefkaditiko alimenta las suposiciones de que la variedad está en casa en Lefkada .

La caprichosa variedad Xinomavro (1.818 hectáreas, en 1999) es difícil de cultivar. La planta sufre rápidamente estrés por sequía y es susceptible a las clásicas enfermedades fúngicas del mildiú polvoriento , mildiú velloso de la vid y podredumbre del moho gris . Si hay falta de potasio , los valores de ácido pueden ser extremadamente altos. Debido al problema del estrés por sequía, la variedad se cultiva principalmente en el norte más húmedo y frío. Xinomavro es una parte importante de los vinos OPAP Amyndeo, Naoussa y Goumenissa.

Variedades de uva tinta aprobadas
Agianniotiko Aidani Mavro Avgoustiatis Arahovitikos Diminitis Fokiano Fraoula Kokkini Galano Georgina (o Krassato) Hamburgo Mascate	Kalambaki Kaloniatiko Katsakoulias Karabraimis Karnahalades Koumari Koundouro Korinthiaki Kseromaherouda Mavri Lesviako Krasostafilo Liatiko Limnio	Mavrathiro Mavrotragano Mavroudi Moschomavro Neroproimia Pamidi Petrocoritho Potamisi Mavro Prekniariko Refosco Ritino	Romeiko Rosaki Sikiotis Stavrohiotiko Stavroto Thiako Noir Thrapsa Zardana Vaftra Vergioto Voidomatis

Variedades de uva blanca

Aidani Aspro probablemente proviene de Asia Menor y ahora está muy extendido en las islas Cícladas de Santorin , Paros y Naxos . La variedad se adapta bien al clima cálido y seco de esta región. La variedad apenas está disponible en una sola variedad. A menudo se usa en mezclas con la variedad Assyrtiko.

Assyrtiko (1106 hectáreas, a partir de 1999) es una de las variedades de uva de alta calidad en Grecia. Assyrtiko conserva valores ácidos refrescantemente altos de hasta 6,5 ​​g / l ( medidos en ácido tartárico ), incluso cuando está bien maduro . Los vinos son sólo ligeramente afrutados, nunca demasiado dulces y mineralmente claros; un hecho asombroso bajo las condiciones climáticas de las Cícladas. La variedad muestra todo su potencial en la isla de Santorini, pero también forma parte del vino OPAP Côtes de Meliton en Chalkidiki. Allí los vinos de Assyrtiko son menos minerales, pero más afrutados. En una mezcla con Aidani Aspro y Athiri, el vino de postre Vinsanto , que no debe confundirse con el italiano Vin Santo , está hecho de bayas parcialmente rosinadas secadas al sol en Santorini .

Athiri (1273 hectáreas, a partir de 1999) es posiblemente una de las variedades de uva griegas más antiguas. El nombre de la uva recuerda su origen en la isla de Santorini, también llamada Thira . Se recomienda cultivarlo en Creta, Peloponeso, Dodecaneso y Cícladas, y también está aprobado en la isla de Evia. Un vino espumoso de gran prestigio se elabora a partir de esta variedad en Rodas. Además de sus cualidades como uva de vinificación, también es valorada localmente como uva de mesa porque tiene un jugo dulce. Sin embargo, la cáscara de las bayas es demasiado fina para transportar las bayas sin dañarlas. Athiri madura a finales de agosto o principios de septiembre. El vino tiene un aroma afrutado y un sabor pleno con alcohol medio y baja acidez. La mezcla con Assyrtiko le da más estructura al vino. Con la variedad Athiri, los investigadores griegos encontraron el único vínculo con la familia de uvas Malvasia hasta la fecha.

La variedad de uva Chardonnay (36,1 hectáreas, en 1999) goza de popularidad mundial debido a su calidad y se ha cultivado en gran parte de Grecia desde la década de 1980. Es adaptable y produce vinos atractivos en muchas áreas de cultivo. Las uvas maduran en Grecia en los últimos diez días de agosto. La variedad sufre rápidamente estrés por sequía y, por lo tanto, se cultiva principalmente en el norte más frío. En algunos lugares, el Chardonnay puede estar en peligro por las heladas tardías, ya que brota a mediados de marzo.

Malagousia (22,8 hectáreas, en 1999) probablemente proviene de la región alrededor de Nafpaktos en el Golfo de Corinto . Después de su redescubrimiento, se encuentra principalmente en Macedonia, pero también se cultiva en Ática y el Peloponeso. A partir de la variedad de uva aromática se pueden elaborar vinos con cuerpo, acidez media y aromas que recuerdan a frutas exóticas, cítricos, jazmín y menta.

El color de la variedad de uva blanca Moschofilero (293 hectáreas, estado 1999) es similar al de la Pinot Gris entre blanco y tinto. Se cultiva principalmente en el Peloponeso y madura a finales de septiembre o principios de octubre. Debido al alto peso del mosto, la buena acidez y los acentos aromáticos, hubo un auge de esta variedad a principios de la década de 1990, que puede comercializarse de cierta forma como Chardonnay Griega o Gewürztraminer Griega. Un análisis de ADN mostró, sin embargo, que Moschofilero no está relacionado con esta última uva ni con el moscatel . El nombre Moscho sugiere su fuerte olor que atrae a los insectos. El fragante y picante vino blanco OPAP Mantinia está elaborado con Moschofilero . También se utiliza para vinos espumosos según el método Charmat , vinos rosados, mezclas (con Savatiano y Roditis) y localmente como uva de mesa .

Roditis (7243 hectáreas, en 1999) es la segunda variedad de uva más cultivada en Grecia después de Savatiano. Su nombre indica su color ligeramente rojizo. En suelos adecuados se producen vinos blancos secos, de crianza, de aroma afrutado, de graduación media a alta y de bouquet fresco. Los vinos ácidos se obtienen de Roditis. Al igual que con la retsina, a menudo se mezcla con la variedad Savatiano.

Savatiano (12.747 hectáreas, a partir de 1999) domina las regiones de Grecia central y Ática y es una parte importante de Retsina. Demuestra buena resistencia al estrés por sequía. El savatiano se suele transformar en vinos poco expresivos, pero que pueden producir vinos blancos con un sabor equilibrado con bajos rendimientos y buena crianza. Lo ideal es que el vino muestre aromas frutales como limón, kiwi, melocotón, fresa, plátano o melón azucarado.

Vilana (566 hectáreas, en 1999) se cultiva en Creta en los distritos regionales de Heraklion, Lasithi, Rethymno y Chania. Vilana madura en el clima cálido de la isla desde mediados de septiembre. Si Vilana se cultiva correctamente, se obtienen vinos bien estructurados con una graduación alcohólica media-alta y un aroma medio-fuerte debido a la acidez. La uva tiende a oxidarse rápidamente y debe manipularse con cuidado durante la vendimia hasta que se prensa. Vilana encuentra su camino en los vinos blancos secos de Peza y Sitia.

Variedades de uva blanca aprobadas
Agaliko Agerota Agoustoulidi Agrida Agriostafida Agrioglikadi Aidani Alejandría Alipora Ampelaitis Assyrtiko Batiki Begleri Dafnato Dafni Damiatis Dermatas Flaska	Glikerithra Goustolidi Migdali Moschatella Kakotrigis Katsakoulias Katsano Kritiko Kseromaherouda Kidonitsa Kontokladi	Muscat di Trani Opsimo Opsimo de Prosotzani Opsimos Edessis Opsimos Soufliou Pavlos Petroulianos Platani Plyto Potamisi	Skiadopoulo Esclavo Tsaousi Thrapsathiri Thiako Blanc Tourkopoula Valaitis Vidiano Vilana Zakinthino Zoumiatiko

literatura

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enlaces web

• Grecia - zonas de cultivo
• Vino griego (portal de información)

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