Viticultura en España

El vino español es un sector de gran importancia para la economía española , porque el país tiene el mayor viñedo del mundo. Alrededor de 967,000  hectáreas de viñedos (a partir de 2017) son cultivadas por alrededor de 150,000 enólogos en casi 5,000 bodegas (bodegas) y plantas embotelladoras. En 2014, España se convirtió por primera vez en el mayor exportador de vino del mundo, pero la mayor parte consistía en vinos baratos para su posterior elaboración.

Vinos DO de España.png

Variedades de uva importantes

Cultivo de Tempranillo en el Penedès

Se elaboran vinos en una amplia variedad de estilos y calidades a partir de más de 250 variedades de uva . Aunque España es más conocida como un país de vino tinto , el 50% de la superficie está plantada con variedades de uva blanca. España es claramente el mayor productor de vino blanco del mundo. Según una recopilación de datos de 2000, las 15 variedades de uva más comunes son:

  • Airén (blanco) con 338.635 ha, tendencia a la baja brusca
  • Tempranillo (tinto) con 112.950 hectáreas, con fuerte tendencia alcista
  • Bobal (rojo) con 92.630 ha
  • Garnacha = Garnacha (tinto) con 86.800 ha, tendencia a caer bruscamente
  • Monastrell (tinto) con 65.100 ha
  • Pardillo o Pardina (blanco) con 51.572 ha
  • Macabeo o Viura (blanco) con 32.905 ha
  • Palomino o Listán blanco (blanco) con 29.845 ha
  • Mencía (roja) con 11.330 ha
  • Pedro Ximénez (blanco) con 11.115 ha
  • Cayetana Blanca (blanca) con 10.743 hectáreas, con fuerte tendencia alcista
  • Chelva (blanca) con 10.711 ha
  • Parellada (blanca) con 10.415 ha
  • Mazuelo (rojo) con 9.470 ha
  • Xarel·lo (blanco) con 9.227 ha

2003 Ley del Vino

En 2003, el parlamento español aprobó una nueva ley de vinos. Hay tres cambios principales:

  • La responsabilidad de las regulaciones de calidad de las áreas de cultivo individuales, así como la responsabilidad de verificar el cumplimiento, se divide entre dos instituciones. Hasta ahora, los Consejos Reguladores han hecho ambas cosas .
  • Con los Vinos de la Tierra , los vinos del país, ahora existe la posibilidad de identificar vinos criados en barrica con nombres graduados comparables a vinos de calidad.
  • En el futuro, los vinos de los sitios individuales, los vinos de pago , se pueden definir como el más alto nivel de calidad . Esta regulación fue pionera principalmente en los vinos top de renombre internacional que se han dado a conocer en los últimos 10 años en Rioja , Ribera del Duero , Navarra o el Priorat , pero también como vinos de campo bajo las denominaciones Superreservas, Vinos de Autor o Vinos de Alta Expresión. . Estos vinos, en su mayoría modernos, no cumplían con los requisitos formales de la región en el pasado, ya que a menudo se formulan de manera demasiado rígida. El nuevo reglamento promoverá los mejores vinos regionales en el futuro.

Sistema de calidad del vino español

  • Vino de Mesa es el nivel más simple de vino de mesa y puede provenir de cualquier parte de España. La etiqueta no debe mostrar la región de origen, una añada o una indicación de la variedad de uva.
  • Vino de la Tierra (VdlT) corresponde a un vino de campo o un Vin de pays francés. Para el Vino de la Tierra, se puede especificar la variedad de uva y la añada. Actualmente hay 42 regiones VdlT.
  • Aproximadamente la mitad de los viñedos españoles pueden llevar la denominación de origen controlada DO ( Denominación de origen ). Actualmente hay 64 áreas DO (C.). Las zonas de Rioja y Priorat incluso pueden llevar la denominación DOCa ( Denominación de origen calificada ).
  • Desde la reforma de la ley de 2003, 18 bodegas han sido reconocidas como vino de pago (similar al Crus Classés de Burdeos), lo que las convierte en las mejores del sistema de calidad en España. Los bienes conocidos son, por ejemplo:
    • Dominio de Valdepusa
    • Dehesa del Carrizal
    • El Vicario
    • Pago de Arínzano
    • Pago de Otazu
    • Prado de Irache
    • Casa del Blanco
    • Finca Élez
    • El Terrerazo
    • Los Balagueses
    • Pago Guijoso

Existen los siguientes niveles de calidad dentro de un área de cultivo:

  • Cosecha : Esta etiqueta en el dorso la llevan los vinos que no han madurado en barricas de madera y / o botellas durante el tiempo necesario para poder utilizar una de las denominaciones superiores, o que han sido calificados por el productor.
  • Vino joven se suele utilizar para describir vinos sin crianza en barricas de madera, pero no existe ninguna estipulación legal. Los Jovenes llevan lo antes mencionado como etiqueta en la espalda.
  • Semi Crianza o Crianza Corta es un nombre no oficial y denota vinos que han estado en barrica de madera durante algunos meses pero que no han estado almacenados el tiempo suficiente para comercializarlos como Crianza. A menudo, puede encontrar los nombres Roble o Barrica en la etiqueta.
  • CVC (Conjunto de varias Cosechas): una mezcla de varios años. Ya casi no se usa.
  • Crianza : Vino con al menos seis meses en barrica y de 12 a 18 meses en botella con una edad total de al menos 24 meses. Excepciones: en las zonas de Navarra, Rioja, Ribera del Duero y Penedès se requieren doce meses de almacenamiento en barrica. Para los vinos blancos se aplica una edad mínima de un año, de los cuales 6 meses en botella y barrica.
  • Reserva , tinto: Vino con al menos un año en barrica y dos años en botella; blanco: Vino con al menos 6 meses de almacenamiento en barrica y 1,5 años de almacenamiento en botella
  • Gran Reserva , tinto: Vino con al menos 2 años en barrica y 3 años en botella; blanco: Vino con al menos 6 meses en barrica y 3,5 años en botella

La intención detrás de estos niveles de calidad es llevar vinos de alta calidad al mercado solo cuando hayan alcanzado un cierto nivel de madurez para beber. Dado que España tiene una proporción muy grande de vinos que han pasado por barrica y por tanto son Crianza, Reserva o Gran R., es la primera opción si quieres conseguir vinos de barrica muy baratos.

El Consejo Regulador define el "Reglamento" para cada zona de DO con la descripción de las variedades de uva permitidas, los documentos permitidos, las decisiones sobre nuevas plantaciones, la regulación del rendimiento por hectárea, la densidad de macollamiento, la poda y los métodos de producción, tales como tecnología de maduración, contenido de alcohol, azúcar residual, valores de extracto seco, etc. El Consejo Regulador de la región respectiva solo aprueba la etiqueta después de una prueba sensorial. La autoridad central se llama INDO ( Instituto Nacional de Denominaciones de Origen ).

Cada año, la Guía Peñín , la guía de vinos más conocida e importante de España, ofrece una visión general de la calidad de los vinos españoles .

Historia de la viticultura en España

Desde aproximadamente 4000 a.C. La viticultura se practica en España. Los restos de uva encontrados prueban incluso la existencia de la uva silvestre al final del Terciario . Alrededor del 1100 a. C. Los fenicios fundaron la ciudad de Cádiz en la costa sur de España e intensificaron la viticultura. Después de los fenicios llegaron los cartagineses y continuaron la tradición vitivinícola.

En los siglos II y III a.C. Durante las Guerras Púnicas, el equilibrio de poder en el Mediterráneo se cambió a favor del Imperio Romano. La posterior estabilidad política en la Península Ibérica estimuló el comercio con Roma . Hallazgos de ánforas en la capital italiana demuestran que en esa época se bebía mucho vino español. En particular, los vinos de Bética (aproximadamente equivalente a la Andalucía actual) y Tarraconensis (Tarragona) gozaron de gran popularidad. El vino se utilizó como provisiones para los soldados romanos hasta el Valle del Loira, Bretaña , Normandía e Inglaterra.

Escuela de etiqueta pequeña

Aquí hay una ayuda de traducción para los términos más importantes en las etiquetas de los vinos de España:

  • abocado: encantador
  • aguardiente: abreviatura de uso frecuente para brandy de orujo ( aguardiente de orujo )
  • añejo, añejado por ...: viejo, envejecido por ...
  • barrica: barril, barrica
  • blanco: blanco
  • bodega: bodega, ver bodega
  • bodeguero: dueño de una bodega
  • brut: muy seco. Esta designación solo se usa para vino espumoso y corresponde al significado francés.
  • cava: catalán para vino espumoso , variante española de vino espumoso
  • cepa: vid, variedad de uva
  • comarca: distrito
  • cosecha: vendimia, también se refiere a la etiqueta del reverso
  • criado por ...: ampliado por ...
  • dulce: dulce
  • elaborado por ...: ampliado por ...
  • embotellado por ...: embotellado por ...
  • espumoso: vino espumoso
  • generoso: vino de postre o aperitivo enriquecido
  • método tradicional: desde el 31 de agosto de 1994 nombre sustitutivo de méthode champenoise
  • rosado: rosado (vino rosado)
  • SAT: bodega cooperativa privatizada
  • seco: seco
  • semiseco: semiseco
  • tinto: tinto, vino tinto
  • vendimia: vendimia
  • viña: viñedo, viñedo
  • viñedo: viñedo, viñedo
  • vino: vino
  • vino corriente: vino de todos los días
  • vino de aguja: vino espumoso
  • vino de pasto: vino de mesa simple
  • vino de prensa: prensado de los componentes sólidos del proceso de fermentación
  • vino gaseoso: vino espumoso, vino espumoso barato elaborado con ácido carbónico

Regiones en crecimiento

La parte del país (zona vinícola por comunidades autónomas, comparable a los estados federales) en la que se encuentra esta zona de cultivo sigue el nombre oficial (posiblemente varios nombres).

Comarca de cultivo Denominación de Origen

  1. DO Abona - Canarias
  2. DO Alella - Cataluña
  3. DO Alicante - Valencia
  4. DO Almansa - Castilla-La Mancha
  5. DO Arabako Txakolina - País Vasco
  6. DO Arlanza - Castilla y León
  7. DO Arribes - Castilla-León
  8. DO Bierzo - Castilla y León
  9. DO Binissalem Mallorca - Islas Baleares
  10. DO Bizkaiko Txakolina - País Vasco
  11. DO Bullas - Murcia
  12. DO Calatayud - Aragón
  13. DO Campo de Borja - Aragón
  14. DO Cariñena - Aragón
  15. DO Catalunya - Cataluña
  16. DO Cava - Cataluña + otras regiones
  17. DO Cigales - Castilla-León
  18. DO Conca de Barberà - Cataluña
  19. DO Condado de Huelva - Andalucía
  20. DO Costers de Segre - Cataluña
  21. DO Dehesa del Carrizal Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  22. DO Dominio de Valdepusa Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  23. DO El Hierro - Canarias
  24. DO Empordà - Cataluña
  25. DO Finca Elez Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  26. DO Getariako Txakolina - País Vasco
  27. DO Gran Canaria - Canarias
  28. DO Jerez - Andalucía
  29. DO Jumilla - Murcia
  30. DO La Gomera - Canarias
  31. DO Lanzarote - Canarias
  32. DO La Mancha - Castilla-La Mancha
  33. DO La Palma - Canarias
  34. DO Málaga - Andalucía
  35. DO Manchuela - Castilla-La Mancha
  36. DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda - Andalucía
  37. DO Méntrida - Castilla-La Mancha
  38. DO Mondéjar - Castilla-La Mancha
  39. DO Monte Lentiscal - Canarias
  40. DO Monterrei - Galicia
  41. DO Montilla-Moriles - Andalucía
  42. DO Montsant - Cataluña
  43. DO Martúe La Guardia Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  44. DO Navarra - Navarra
  45. DO Otazu Vinos de Pago - Navarra
  46. DO Pago Florentino Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  47. DO Pago Guijoso Vinos de Pago - Castilla-La Mancha
  48. DO Penedès - Cataluña
  49. DO Pla de Bages - Cataluña
  50. DO Pla i Llevant Mallorca - Islas Baleares
  51. DO Prado de Irache Vinos de Pago - Navarra
  52. DOCa. Priorato - Cataluña
  53. DO Rías Baixas - Galicia
  54. DO Ribeira Sacra - Galicia
  55. DO Ribeiro - Galicia
  56. DO Ribera del Duero - Castilla-León
  57. DO Ribera del Guadania - Extremadura
  58. DO Ribera del Júcar - Castilla-La Mancha
  59. DOCa. Rioja - Rioja
  60. DO Rueda - Castilla y León
  61. DO Sierras de Málaga - Andalucía
  62. DO Somontano - Aragón
  63. DO Tacaronte-Acentejo - Canarias
  64. DO Tarragona - Cataluña
  65. DO Terra Alta - Cataluña
  66. DO Tierra de León - Castilla-León
  67. DO Tierra del Vino de Zamora - Castilla-León
  68. DO Toro - Castilla-León
  69. DO Úcles - Castilla-La Mancha
  70. DO Utiel-Requena - Valencia
  71. DO Valdeorras - Galicia
  72. DO Valdepeñas - Castilla-La Mancha
  73. DO Valencia - Valencia
  74. DO Valle de Güimar - Canarias
  75. DO Valle de La Orotava - Canarias
  76. DO Vinos de Madrid - Madrid
  77. DO Ycoden-Daute-Isora - Canarias
  78. DO Yecla - Murcia

Vinos de Calidad VCPRD

  • VC Lebrija - Andalucía
  • VC Valles de Benavente - Castilla-León

vV.C. Valtiendas - Castilla y León

Vinos de la Tierra

  • VT Bailén - Andalucía
  • VT Bajo Aragón - Aragón
  • VT Betanzos - Galicia
  • VT Cádiz - Andalucía
  • VT Campo de Cartagena - Murcia
  • VT Cangas - Asturias
  • VT Castilla - Castilla-La Mancha
  • VT Castilla y León - Castilla-León
  • VT Contraviesa-Alpujarra - Andalucía
  • VT Córdoba - Andalucía
  • VT Costa de Cantabria - Cantabria
  • VT Desierto de Almería - Andalucía
  • VT Eivissa - Islas Baleares
  • VT El Terrerazo - Valencia
  • VT Extremadura - Extremadura
  • VT Formentera - Islas Baleares
  • VT Gránada Sur-Oeste - Andalucía
  • VT Illa de Menorca - Islas Baleares
  • VT Illes Balears - Islas Baleares
  • VT Laujar-Alpujarra - Andalucía
  • VT Liébana - Cantabria
  • VT Mallorca - Islas Baleares
  • VT Norte de Granada - Andalucía
  • VT Pozohondo - Albacete
  • VT Ribera de Andarax - Andalucía
  • VT Ribera de Gállego-Cinca Villas - Aragón
  • VT Ribera del Jiloca - Aragón
  • VT Ribera del Queiles - Aragón + Navarra
  • VT Serra de Tramuntana-Costa Nord / Mallorca - Islas Baleares
  • VT Sierra de las Estancias y los Filabres - Andalucía
  • VT Sierra Norte de Sevilla - Andalucía
  • VT Val do Miño-Ourense - Galicia
  • VT Valdejalón - Aragón
  • VT Valle de Cinca - Aragón
  • VT Valles de Sadacia - Rioja

Vino de Mesa

  • Andalucía
  • Aragón
  • Islas baleares
  • Islas Canarias
  • Castilla-La Mancha
  • Castilla y León
  • Catalunya
  • Extremadura
  • Galicia
  • La Rioja
  • Madrid
  • Murcia
  • Navarra
  • Valencia

El nombre oficial (posiblemente varios nombres) de la región va seguido de la superficie de viñedo en hectáreas y el momento a partir del cual la región se reconoce como región de DO o región de Vino de la Tierra en el formato [mm / aaaa] . En algunas regiones, la ley vitivinícola regional solo se aprobó unos años después de ser nombrada DO (retraso, por ejemplo, debido a la guerra civil). Hay una marca de tiempo adicional para estas regiones. Los datos individuales de una región se separan entre sí con un "•".

Andalucía

Andalucía
Zonas vitícolas de Andalucía con denominación de origen protegida
(DO = Denominación de Origen )

Andalucía es la región más meridional de España y, por tanto, la parte más calurosa de la península. El jerez elaborado por Jerez de la Frontera es de importancia internacional.

Asturias

Aragón

Aragón

Aragón se encuentra en el noreste de España. La comarca incluye el amplio valle del Ebro. En el norte dominan los Pirineos, que abastecen de agua al árido valle del Ebro. Por su ubicación cerca de esta sierra, los vinos de la DO Somontana tienen el mejor potencial. Las otras tres áreas de DO se encuentran al sur del Ebro.

Islas Baleares

Islas Baleares

En 1991 Mallorca recibió su primera zona de calidad reconocida, Binissalem , al norte de Palma al pie de la Sierra de Tramuntana . En 1999 le siguió la DO Pla i Llevant en el este del país . Ambas áreas representan el 90% de la producción total de vino de Mallorca. En 2001, se produjeron alrededor de 25 millones de litros de vino en ambas áreas en aproximadamente 700 hectáreas. Alrededor de 240 enólogos están registrados en Mallorca, pero solo un pequeño número de ellos ha cumplido hasta ahora los criterios prescritos para el cultivo de vinos de calidad.

país Vasco

país Vasco
  • Chacolí de Álava (Vasco Arabako Txakolina ), DO • 55 ha • 07/2002 • 08/2002
  • Chacolí de Vizcaya ( Bizkaiko Txakolina Vasco ), DO • 140 ha • 11/1994
  • Chacolí de Guetaria (Vasco Getariako Txakolina ), DO • 170 ha • 04/1990
  • Rioja Alavesa es una de las 3 subregiones del DOC Rioja y está ubicada en el País Vasco • 12.500 ha (incluidas en el tamaño total de Rioja )

Islas Canarias

Islas Canarias

Cantabria

Castilla-La Mancha

Castilla La Mancha

También se está creando la región:

Castilla y leon

Castilla y leon

Castilla y León consta de nueve provincias y forma el corazón de España, ya que la Reconquista , la reunificación de España bajo el dominio cristiano en la Edad Media, se llevó a cabo en gran parte desde aquí . El río Duero influye en las condiciones climáticas de las zonas DO Cigales, Ribera del Duero, Rueda y Toro. La última DO Bierzo está separada geográficamente del resto de regiones y se basa estilísticamente en vinos de Galicia.

La región está en proceso:

  • Arribes , DO (Esta región se origina en la región vinícola rural Arribes del Duero)

Cataluña

Cataluña
Zonas vitícolas con DO en Cataluña
  • Alella , DO • 600 ha • 09/1932 • 12/1955
  • Catalunya , DO • 7.000 ha • 02/2001
  • Cava (denominación suprarregional con foco en Cataluña), D • 32.000 hectáreas en total • 02/1986
  • Conca de Barberà , DO • 6.000 ha • 12/1989
  • Costers del Segre , DO • 4.144 ha • 05/1988
  • Empordà • 2.500 ha • 07/1972 • 05/1975
  • Montsant , DO • 2.058 ha • 07/2002
  • Penedès , DO • 27.500 ha • 09/1932 • 05/1960
  • Pla de Bages , DO • 550 ha • 06/1997
  • Priorat , DOCa • 1600 ha • 09/1932 • 07/1954
  • Tarragona , DO • 8.000 ha • 09/1932 • 03/1947
  • Terra Alta , DO • 9.200 ha • 12/1972 • 09/1985

Extremadura (región)

Región de Extremadura

Galicia

Galicia

Galicia con su capital Santiago de Compostela se encuentra en el noroeste de España y se diferencia significativamente de otras partes de España. El Atlántico por un lado y las sierras de la Cordillera Cantábrica aseguran un clima más húmedo y fresco. La región también se llama a menudo la España verde . Hay cinco regiones de DO, de las cuales Rias Baixas es la zona más conocida internacionalmente.

La Rioja (región española)

la Rioja

Comunidad Autónoma de Madrid

Comunidad de Madrid

Murcia (región)

Región de Murcia

Navarra

En la Edad Media, los peregrinos de Santiago de Compostela estimularon la demanda de vino. A finales del siglo XIX, Navarra se benefició de su proximidad a Francia. Dado que la filoxera invadió el norte de España mucho más tarde que en Francia, fue posible exportar una parte considerable de la producción allí durante unos 20 años. En 1892 los viñedos fueron víctimas de la plaga. Incluso si la región se recuperó relativamente rápido de esta infestación, el área de viñedos actual es solo un tercio del área de 1890. Los enólogos pasaron de producir rosados simples (vinos rosados) a vinos tintos más sofisticados relativamente temprano . La variedad de uva Garnacha domina los viñedos. El Tempranillo se queda muy atrás en el segundo lugar. El vino blanco solo representa alrededor del 10% de la producción de vino. Macabeo es la uva predominante.

Valencia (región)

Valencia

literatura

enlaces web

Commons : Spanish Wines  - Colección de imágenes, videos y archivos de audio

Evidencia individual

  1. ↑ Instituto Alemán del Vino : Estadísticas 2018/2019 . Mainz 2019 ( deutscheweine.de [PDF; 706 kB ] Fuente: Instituto Alemán del Vino, según información de la Oficina Internacional de la Vigne et du Vin, París).
  2. ↑ Thomas Urban : Los viticultores españoles quieren alejarse de la imagen barata sz.de , 30 de agosto de 2017.
  3. ↑ Ministero de Agricultura: LISTADO DE Denominaciones. (PDF) Recuperado el 3 de septiembre de 2019 (español).