Dietética

La dietética (del griego antiguo διαιτητική [τέχνη] diaitētikḗ [téchnē] "doctrina de la vida (en términos médicos)" al griego antiguo δίαιτα Diaita "forma de vida, estilo de vida, vida, dieta") y Dietética (de δίαιτα Diaita y -logie ) es un término colectivo que originalmente incluía todas las medidas en el sentido de una forma de vida regulada que contribuye a la salud o curación física y mental.

Además de la medicación y la cirugía, la dietética siempre ha sido uno de los tres enfoques de la terapia médica.

El significado del término ha cambiado. Hoy describe la atención y el asesoramiento de los pacientes en relación con la nutrición como parte del tratamiento de una enfermedad o como profilaxis .

A diferencia de la ciencia de la nutrición, la disciplina dietética especializada (en Austria, la dietología) se caracteriza por un enfoque orientado a la aplicación. Por tanto, la dietética podría describirse como "ciencia nutricional aplicada". Sin embargo, esto no es del todo cierto, ya que la dietética está relacionada con muchas disciplinas científicas, como: B. medicina ( medicina nutricional), educación , psicología y sociología .

A diferencia de la mayoría de los países del mundo, la disciplina especializada en dietética no forma parte de una universidad en Alemania. La Asociación de Dietistas - Asociación Federal Alemana (VDD) ha estado haciendo campaña para la academización de dietistas durante mucho tiempo , lo que requiere el establecimiento de dietéticos en universidades (técnicas). En cualquier caso, Alemania está excluida de la transferencia de conocimiento europea e internacional en el campo de la dietética, ya que ninguno de los grupos profesionales en Alemania activos en dietoterapia y asesoramiento nutricional cumple con los requisitos legales y formales para ser activo a nivel internacional.

Enseñanza nutricional

No existe una teoría nutricional generalmente vinculante. Además de las dietas especiales que se desarrollan para determinadas enfermedades, como la diabetes mellitus o los trastornos metabólicos , existe toda una serie de enseñanzas nutricionales, todas las cuales pretenden contribuir a la salud, prevenir enfermedades o incluso curarlas. Esto también incluye todas las formas de alimentos que se propagan como nutrición permanente. La llamada dieta saludable en el sentido de una dieta mixta rica en nutrientes, que no debe confundirse con la nutrición de alimentos integrales , que es la preferida por la Sociedad Alemana de Nutrición, por ejemplo , es solo una variante.

Enseñanzas nutricionales conocidas

Una selección de enseñanzas nutricionales relativamente conocidas:

Historia de la Dietética

El tema de la nutrición y la investigación sobre la intolerancia ya eran de gran importancia en la medicina india antigua. La dietética como término para un concepto integral de salutogénesis se remonta a la tradición hipocrática . Sus autores exigieron una buena alimentación, así como actividad física y una vida regular. Los textos también proporcionaron consejos prácticos sobre deportes, baño, sueño y actividad sexual. Según Aulus Cornelius Celsus , la dietética (regulación del modo de vida) con farmacoterapia y cirugía era una de las tres partes de la medicina (antigua). También Diocles de Karystos se ocupó de cuestiones dietéticas.

El enfoque hipocrático en el Imperio Romano de Galeno revivió y se desarrolló. Él sentó las bases para el sexo res non naturales ("seis cosas no naturales"). Lo que se quiere decir son los seis modos o condiciones básicas (de las seis áreas esenciales de la vida) diseñados por el sirio Christian Johannitius , quien se basa entre otros en Galeno , por lo que non naturalis en el sentido de "no constitucional" puede traducirse como "condicional" o "disposicional" a cuyo equilibrio hay que prestar atención (según el concepto de patología humoral ) para obtener una mezcla equilibrada de los fluidos corporales:

  • Luz y aire ( aer )
  • Comida y bebida ( cibus et potus )
  • Movimiento / trabajo y descanso ( motus et quies o exercitium )
  • Dormir (s) y despertar / estar despierto ( somnus et vigilia )
  • Secreciones y excreciones ( secreta et excreta ) o absorción y excreción / llenado y vaciado ( repletio et evacuatio o repletio et inanitio )
  • Estimulación de la mente / emociones ( afectación animi o accidentia animae )

La fama póstuma de Galen llevó al hecho de que las regulaciones sobre el estilo de vida (por ejemplo, en la forma del régimen sanitatis ) se generalizaron en la Edad Media a través de regulaciones dietéticas en los calendarios lunares y mensuales y a través de manuales de salud populares (por ejemplo, en la literatura de libros de cocina ). De acuerdo con el modelo hipocrático, una dieta mensual medieval llamada Ipocras , que al principio recibió el nombre del médico griego Hipócrates, se llamó Ipocras con regulaciones dietéticas para los meses individuales, pero también instrucciones adicionales para el cuidado de la salud.

Durante el Renacimiento también aparecieron con frecuencia guías que se ocupaban de un estilo de vida saludable basado en seis cosas antinaturales :

  • Andrew Boorde: Compendyous Regyment or a Dyetary of Healthe (1547), entre otras cosas. con regulaciones sobre construcción de viviendas, limpieza, dieta y ejercicio.
  • André du Laurens: Discurso sobre la preservación de la vista, las enfermedades melancólicas, el reumatismo y la vejez (1597), entre otros. con la tesis de que el proceso de envejecimiento es causado por factores físicos y mentales, p. B. Ociosidad, acelerada.
  • John Harington : The Englishman's Doctor (1608), una traducción del Regimen sanitatis Salernitatum, con buenos consejos y el consejo de seguir con Doctor Calm, Doctor Merry y Doctor Diet.
  • Luigi Cornaro : Discursos della vita sobria ( “Sobre la vida moderada y el arte de llegar a la vejez”, compuesta por el actual trattato , un compendio , una esortazione y una lettera a Daniel Barbaro, 1558-1565) con el asesoramiento, la A ahorre un suministro limitado de vitalidad en el cuerpo: a través de una vida moderada con ejercicio físico y mental, así como dieta en el sentido más estricto.

A la vuelta del siglo XVIII al XIX, en el contexto de la Ilustración y la política de salud absolutista , la doctrina de un estilo de vida saludable experimentó su siguiente punto álgido. Sobre todo, las cuestiones de nutrición se abordaron de forma intensiva. Las publicaciones famosas fueron:

  • El arte de extender la vida humana (1797) de Christoph Wilhelm Hufeland (1762-1836), que fue muy popular. Hufeland introdujo el término macrobiótica e incluso más tarde volvió a publicar su trabajo bajo el título "Macrobiótica". Sin embargo, entendió que era algo diferente de la teoría nutricional conocida hoy como macrobiótica según Georges Ohsawa (1893-1966).
  • Un intento de una ciencia de soporte vital (1803) de Georg August Bertele (1767-1818), que habla principalmente del aire y la comida como medios de soporte vital.
  • Catecismo de la salud para uso en las escuelas y lecciones en el hogar (1794) de Bernhard Christoph Faust (1755-1842), que tenía una edición de seis cifras y se tradujo a numerosos idiomas.

capacitación

En Austria, el primer curso académico en dietética se introdujo en 2006 en la Universidad de Ciencias Aplicadas Joanneum en Bad Gleichenberg. En la Universidad de Ciencias Aplicadas de Viena puedes estudiar una licenciatura en dietética.

En Alemania, los dietistas reconocidos por el estado son el único grupo profesional calificado para el área de trabajo de dietética y nutrición a través de una formación reconocida por el estado. El dietista es una profesión médica regulada por el gobierno federal en Alemania. Los dietistas son proporcionados por la Asociación de personas que hacen dieta - Deutscher Bundesverband e. V. (VDD) representado en la política profesional.

A nivel europeo, la Federación Europea de Asociaciones de Dietistas (EFAD) representa a los “Dietistas” (inglés para dietistas en Alemania, dietólogo en Austria y nutricionista certificado SRK en Suiza) el grupo profesional de los países miembros.

Ver también

literatura

  • Sven-David Müller : Práctica de dietética y asesoramiento nutricional. 2ª Edición. Stuttgart 2007.
  • Georg Harig , Jutta Kollesch : Aspectos sociales de la dietética antigua. En: NTM. Volumen 8, 1971, núm. 2, págs. 14-23.

enlaces web

Observaciones

  1. ^ Dietrich von Engelhardt : Dietética. En: Werner E. Gerabek , Bernhard D. Haage, Gundolf Keil , Wolfgang Wegner (eds.): Enzyklopädie Medizingeschichte. De Gruyter, Berlín / Nueva York 2005, ISBN 3-11-015714-4 , págs. 299-303, aquí: pág. 299.
  2. ↑ Jutta Kollesch , Diethard Nickel : Antiguo arte curativo. Textos seleccionados de la literatura médica de griegos y romanos. Philipp Reclam jun., Leipzig 1979 (= Reclams Universal Library. Volumen 771); 6ª edición ibid 1989, ISBN 3-379-00411-1 , págs. 36 y sig., 41 y 150-157.
  3. ^ Gundolf Keil: Vegetariano. En: Mensajes históricos médicos. Revista de historia de la ciencia e investigación especializada en prosa. Volumen 34, 2015 (2016), págs. 29–68, aquí: págs. 32 y sig.
  4. ↑ Heinrich Schipperges : El jardín de la salud. Medicina en la Edad Media. Artemis Verlag, Munich 1985, ISBN 3-7608-1911-7 , págs. 251-270.
  5. ↑ Wolfram Schmitt : Teoría de la salud y 'Régimen sanitatis' en la Edad Media. Tesis de habilitación Heidelberg 1973, págs. 10-29.
  6. ↑ Wolfram Schmitt: Res non naturales. En: Léxico de la Edad Media . Volumen 7 (1995), Col. 751 y sig.
  7. ↑ Gundolf Keil: 'regimen sanitatis - râtes Leben'. Reglas de salud medievales. En: Ria Jansen-Sieben, Frank Daelemans (ed.): Voeding en geneeskunde / Alimentation et médecine. Acten van het coloquium Brussel […] 1990. Bruselas 1993 (= Archief- en bibliotheekwezen en België. Extra número 41), págs. 95-124.
  8. ↑ Ortrun Riha : Dietas mensuales medievales tempranas. Notas sobre un tema complejo. En: Informes de historia clínica de Würzburg. Volumen 5, 1987, págs. 371-379.
  9. ↑ Ortrun Riha: Las regulaciones dietéticas de las reglas mensuales medievales. En: luz de la naturaleza. Medicina en literatura especializada y poesía. Festschrift para Gundolf Keil en su 60 cumpleaños. Kümmerle, Göppingen 1994 (= Göppinger Arbeit zur Germanistik , 585), ISBN 3-87452-829-4 , págs. 339-364.
  10. ^ Rainer Reiche: Algunas dietas mensuales latinas de manuscritos de Viena y St. Gallen. En: archivo de Sudhoff. Volumen 57, 1973, págs. 113-141.
  11. ^ Gundolf Keil: Las reglas mensuales de principios del Alto Alemán Medio de Grazer y su fuente. En: Gundolf Keil, Rainer Rudolf, Wolfram Schmitt, Hans Josef Vermeer (eds.): Literatura especializada de la Edad Media. Festschrift Gerhard Eis. Metzler, Stuttgart 1968, págs. 131-146.
  12. ↑ Ver también Gerhard Eis : reglas mensuales del maestro Alexander . En: Lychnos. Volumen 19, (Upsala) 1950, págs. 104-136.
  13. ↑ Ortrun Riha: Dietética mensual de principios de la Edad Media. Notas sobre un tema complejo. En: Informes de historia clínica de Würzburg. Volumen 5, 1987, págs. 371-379, aquí: págs. 372 y sig.
  14. ↑ Trude Ehlert : Transferencia de conocimientos en literatura especializada en lengua alemana desde la Edad Media - o: ¿Cómo llegó la dietética a los libros de cocina? En: Informes de historia clínica de Würzburg. Volumen 8, 1990, págs. 137-159.
  15. ↑ Wolfgang Hirth: Ipocras. En: Author's Lexicon . 2ª Edición. Volumen 4, Col. 415-417.
  16. ↑ Gundolf Keil: 'Ipocras' (también 'Ypocras' = Hipócrates). En: Werner E. Gerabek y otros (Ed.): Enzyklopädie Medizingeschichte. 2005, pág.680 y sig.
  17. ↑ Ver también: Werner Friedrich Kümmel : El Homo litteratus y el arte de vivir sano. Al desarrollo de una rama de la dietética en el humanismo. En: Humanismo y Medicina. Editado por Rudolf Schmitz y Gundolf Keil, Weinheim an der Bergstrasse 1984 (= Fundación Alemana de Investigación: Comunicaciones de la Comisión de Investigación sobre Humanismo. Volumen 11), págs. 67–85.