Pseudogranos
Los pseudogranos (también: pseudocereales ) son granos de especies vegetales que no pertenecen a la familia de las gramíneas dulces ( Poaceae = todos los cereales verdaderos ), pero que se usan de manera similar a los cereales. Las semillas suelen ser ricas en almidón , proteínas , minerales y grasas . No tienen ninguna capacidad para hornearse por sí mismos , como el trigo o el centeno , pero por lo demás se usan de manera similar a los cereales. En Europa Central, los pseudogranos en lugares de alto rendimiento no son competitivos con los cultivos que normalmente se cultivan aquí. Tienen un nivel de ingresos bajo y, debido a las grandes fluctuaciones en los ingresos, tienen poca seguridad en los ingresos. Además, algunos son amantes del calor ( quinua , amaranto ); Hasta ahora, no hay variedades adaptadas disponibles para cultivo en Alemania (a partir de 2012).
Todos los pseudocereales no contienen gluten y, por lo tanto, son adecuados como alimentos dietéticos para personas con enfermedad celíaca . El trigo sarraceno , el amaranto y la quinua también se pueden transformar en malta .
especies
Los pseudogranos más importantes son (según la cosecha mundial):
- Alforfón ( Fagopyrum esculentum ) - familia knotweed . Cosecha mundial 2017: 3,83 millones de toneladas.
- Quinua , incluso quinua llamada ( Chenopodium quinoa ) - del tipo de patas de ganso de la familia de las amaranthaceae . Cosecha mundial 2017: 146.735 toneladas.
- Amaranto ( Amaranthus ) - Familia cola de zorra
otros tipos:
- en la familia foxtail
- Garden Foxtail ( Amaranthus caudatus) , también: Kiwicha
- Cola de zorra de panícula ( Amaranthus cruentus )
- Cola de zorra de luto ( Amaranthus hypochondriacus )
- Brandschopf ( Celosia ); Plata quemada ( Celosia argentea )
- White goosefoot ( Chenopodium album ) - (Familia Foxtail ver a la izquierda - en un sentido más amplio)
- Pie de ganso de Berlandier ( Chenopodium berlandieri )
- Kañiwa o Cañihua ( Chenopodium pallidicaule )
- Apamarga ( Achyranthes aspera )
- Besen-Radmelde
- de otras familias de plantas:
- Chia ( Salvia hispanica ) - es una planta del género de la salvia (Salvia) dentro de la familia de Labiatae
- Chia de California ( Salvia columbariae )
Características de los principales pseudogranos
| característica | Alforfón | Quinua | amaranto |
|---|---|---|---|
| Tipo de planta | C3 | C3 | C4 |
| Temperatura mínima de germen (° C) | 5-8 | 5-7 | 10-12 |
| Masa de mil granos (g) | 15-30 | 1-3 | 0.5-2 |
| Altura de la planta (cm) | 50-60 | 100-150 | 100-200 |
| Rendimiento de grano (dt / ha) | 15-20 | 10-45 | 2-60 |
| Duración de la vegetación (días) | 100-120 | 100-140 | 120-150 |
literatura
- Walter Aufhammer : Pseudogranos : trigo sarraceno, quinua y amaranto. Origen, uso y cultivo . Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7 .
Evidencia individual
- ↑ a b c d Thomas Miedaner, Friedrich Longin: Tipos de cereales subestimados - Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 .
- ↑ World Harvest 2017, Estadísticas de la FAO consultadas el 8 de febrero de 2019.
- ^ Wolfgang Franke : Nutzpflanzenkunde. 3. Edición. Georg Thieme, Stuttgart / Nueva York 1985, ISBN 978-3-13-530403-8 , págs. 105-106.
- ↑ Colin W. Wrigley, Harold Corke, Koushik Seetharaman, Jon Faubion: Enciclopedia de granos alimenticios. Vol. 1, segunda edición, Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5 , págs. 275-278.