Cocina española

Paella con marisco

La cocina española se compone de una gran variedad de platos y especialidades regionales. El pescado y el marisco juegan un papel importante, al igual que las legumbres en los guisos. Las papas se ven principalmente como vegetales; La función de la guarnición de relleno común en los países de habla alemana se cumple con el omnipresente pan blanco en la mesa. Debido a la accidentada historia de España , la cocina estuvo influenciada por diferentes culturas, en particular los moriscos y sefardíes , después del descubrimiento de América se enriqueció con la importación de productos agrícolas (tomates, patatas, pimientos, cacao en grano) que eran desconocidos. en la Europa medieval y hoy en día contiene una gran cantidad de diferentes ingredientes, métodos de preparación y platos típicos:

Rara vez se sirven salsas, las ensaladas a menudo las prepara el huésped en el restaurante, el camarero trae aceite de oliva, vinagre y sal o ya están en la mesa.

Comidas

En contraste con las comidas principales, el desayuno español, el desayuno , es bastante escaso. Suele consistir en un café y un trozo de hojaldre o un par de galletas, en Andalucía también de una tostada aromatizada con unas salpicaduras de aceite de oliva, que también puede haber sido previamente untada con un diente de ajo. El desayuno con churros o porras ("Knüppel", la versión más espesa de los churros) con una taza de chocolate caliente es muy popular, especialmente en festivales o días festivos o de vacaciones . No es raro desayunar brevemente en un café antes del trabajo.

El almuerzo se llama comida o (raramente) almuerzo , la cena se llama cena . El almuerzo y la cena son generalmente comidas calientes. En los restaurantes, estos por lo general consisten en dos platos más postre, el postre . El pan blanco a menudo se sirve con la comida ; las bebidas alimenticias comunes son agua, vino y cerveza. Para un aperitivo , las tapas a menudo se colocan en la mesa, que pueden limitarse a elementos pequeños como aceitunas , almendras saladas , chorizo , queso manchego y jamón . El primer plato a menudo consta de verduras, guisos, sopas o ensaladas , el segundo plato suele consistir en platos de carne o pescado, pero los límites son fluidos. Por lo general, la primera marcha es un poco más fácil que la segunda. De postre, se sirven frutas o postres, y ocasionalmente yogur.

En España se come más tarde que en Alemania. El almuerzo comienza entre las 13.30 y las 15.30 horas y la cena entre las 21.00 y las 22.30 horas. La discrepancia se debe en parte al hecho de que España usa la misma zona horaria que Alemania, pero está mucho más al oeste, es decir, H. Calculado según el tiempo solar puro (con respecto a la posición del sol) la diferencia en los horarios de las comidas entre España y Alemania es mucho menor. El clima más cálido también tiene un impacto en los horarios de las comidas.

Los restaurantes o bares con almuerzo o menú diario ("Menú del Día") son muy frecuentados a la hora del almuerzo. Fuera de los horarios habituales de comida, en España existe la costumbre de comer algo con una copa en bares, tapas o pinchos . Hay un coffee break matutino entre las 9:30 a.m. y las 11:30 a.m. y el descanso de la tarde merienda entre las 5:00 p.m. y las 7:00 p.m.

Platos tipicos españoles

Incluso si hay algunos platos comunes, es difícil hablar de la cocina típica española. Más bien, hay muchas cocinas regionales en España , que se pueden atribuir a la diversidad del paisaje y la climatología.

Potajes, pucheros (guisos)

El estofado como cocina casera clásica se sirve a menudo como plato único ( plato único ).

Menudo

El cocido madrileño , que se sirve en tres platos ("vuelcos"), ocupa un lugar especial entre los guisos : el primer plato es el caldo de cocido con pasta hervida. El segundo plato consiste en los garbanzos y las verduras, y finalmente se sirve la carne como tercer plato.

Primer Platón (iniciador)

Segundo Plato (plato principal)

Postre (postre y postres)

Salsas

  • Alioli , ajoaceite ( all i oli , catalán para ajo y aceite )
  • Mojo, salsa picante roja o verde de Canarias
  • Mayonesa , originalmente mahonesa después del pueblo de Mahón en Menorca
  • Salsa vizcaína, salsa ligeramente espesa a base de cebolla frita y dados de pimiento y caldo de pescado , que lleva el nombre de la provincia de Vizcaya.
  • Romesco, una salsa catalana a base de tomates, ajo, pan rallado, pimientos rojos secos, almendras, avellanas, romero, aceite de oliva, sal y pimienta, que se sirve con platos fritos, pescado y verduras.
  • Vinagreta, una mezcla de aceite y vinagre

Salchicha y jamon

Unas lonchas de chorizo pimentón
Un trozo de longaniza .

Los embutidos se denominan embutidos , productos embutidos de larga duración que tradicionalmente dominan en España debido al clima. Esto incluye:

Cocinas regionales

Las cocinas regionales típicas de España son:

Especialidades reconocidas internacionalmente

Jamón serrano

literatura

  • Culinaria España - especialidades españolas . Könemann Verlagsges. mbH, Colonia 1998, ISBN 3-8290-1442-2

Evidencia individual

  1. ^ Dionisio Pérez, "Guia del buen comer español", Ed. Maxtor 1929, p-40-57

enlaces web

Commons : Food from Spain  - colección de imágenes