Cocina estonia

La cocina estonia ( estonia Eesti Köök ) está fuertemente influenciada por las influencias de la cocina escandinava , rusa y alemana . Es característico que la cocina en Estonia sea mayoritariamente sencilla y utilice principalmente alimentos básicos como chucrut , cerdo , patatas , mucha leche y productos lácteos , así como frutas del bosque y setas (las setas solo se convirtieron en parte de la comida estonia durante el siglo XX). Cocina). En particular, la leche y otros productos lácteos como el suero de leche y la crema agria son un componente esencial y de uso frecuente de las recetas estonias. El plato nacional más famoso es el verivorst ( morcilla ) de invierno y Navidad , servido con mulgikapsad (chucrut).

En la cocina estonia, la cocción solo se hace en líquido, no en baño de agua o vapor. Se sazona a regañadientes y se cocina muy suavemente, los diferentes sabores se logran cambiando el líquido de cocción. Las únicas especias utilizadas son el eneldo para el arenque , la mejorana para la morcilla y la alcaravea para el quark , pero incluso en pequeñas cantidades. El uso de perejil y apio para sopas de carne es menos común , pero tampoco se usan allí raramente. La leche, la crema agridulce, así como sus mezclas y variaciones se utilizan como condimentos para casi todos los platos estonios. Los platos calientes no se extendieron a Estonia hasta el siglo XX.

Un alimento importante en Estonia es el pescado capturado en el Mar Báltico o en los lagos interiores. Un plato típico es p. Ej. B. Arenque salado con patatas hervidas, crema agria y aros de cebolla en rodajas como ingredientes adicionales.

Muy importante también la patata, que desde finales del siglo XIX han conducido colinabos y nabos . Sin embargo, estos siguen siendo populares hoy en día.

La harina de kama es probablemente uno de los alimentos estonios más antiguos . Esta papilla tradicional a base de cereales y guisantes todavía se come hoy como postre o comida infantil. Un dulce estonio es el kohuke , chocolate relleno de quark y varios sabores.

Al igual que sus vecinos de Finlandia y Rusia, los estonios elaboran sus propias bebidas alcohólicas. Las bebidas alcohólicas más populares son la cerveza (por ejemplo, de las cervecerías Saku o A. Le Coq ), el vodka regional Viru Valge o Saaremaa y el sabroso brandy de hierbas Vana Tallinn .

Evidencia individual

  1. ↑ WW Pochljobkin: Cocinas nacionales, artes culinarias de los pueblos soviéticos. Verlag MIR, Moscú y Verlag für die Frau, Leipzig, 2ª edición 1988, ISBN 3-7304-0053-3 ; Página 212ff

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