Atún

Atún
Atún patudo , Thunnus obesus
Sistemática
Acanthomorphata Pez espina (Acantopterigio) Parientes de la perca (Percomorphaceae) Orden : Escombriformes Familia : Caballa y Atún (Scombridae) Género : Atún
Nombre científico
Thunnus
Sur , 1845

El atún (también atún ; nombre científico Thunnus del griego antiguo θύννος thýnnos "tuna", derivado de θύνω thýnō "Me apuro", "Me apresuro", " Disparo " debido al rápido movimiento de los peces) denota un género de grandes Los peces depredadores que viven allí se encuentran en todos los mares tropicales, subtropicales y templados. Se encuentran entre los pescados comestibles más importantes y son de gran importancia para la industria pesquera . Algunas de las ocho especies están ahora amenazadas por la sobrepesca .

caracteristicas

El atún tiene un cuerpo alargado en forma de huso que solo está ligeramente aplanado en los lados, cuyo foco está en la parte frontal del tronco. Alcanzan una longitud corporal de alrededor de 1 ma 4,5 my pueden pesar entre 20 kg y 700 kg. El cuerpo está cubierto de escamas muy pequeñas, el cuerpo delantero está rodeado por un corsé de escamas más grandes. La cabeza es puntiaguda. La boca es terminal, profundamente dividida y no se puede empujar hacia adelante. Los dientes pequeños y cónicos se colocan en una fila en cada mandíbula. En el primer arco branquial hay de 19 a 43  rastrillos branquiales . Las dos aletas dorsales relativamente pequeñas están muy juntas. El primero más largo está sostenido por 11 a 14 espinas de aleta, el segundo más corto por 12 a 16 radios blandos. En la primera aleta dorsal, las espinas de la primera aleta son mucho más altas que la anterior, de modo que el borde superior de la aleta es cóncavo, la segunda en forma de media luna y tan alta como la primera o más alta. Entre la segunda aleta dorsal y la aleta caudal hay de 7 a 10 balsas. La aleta anal está casi simétricamente opuesta a la segunda aleta dorsal y tiene la misma forma que esta. Está sostenido por 11 a 16 radios de aleta. A la aleta anal le siguen de 7 a 10 pulgas. Las especies varían en la longitud de las aletas pectorales. Con 30 a 36 radios en las aletas pectorales, tienen más que todos los demás géneros de Scombridae. Hay un crecimiento interpélvico de dos partes en las aletas pélvicas. El tallo de la cola es delgado y tiene una quilla lateral fuerte y huesuda entre dos matanzas más pequeñas para estabilizarlo. La aleta caudal del atún tiene forma de hoz. La primera aleta dorsal, las aletas pélvicas y la aleta anal se pueden colocar en depresiones en forma de canal al nadar rápidamente. La mayoría de las especies tienen vejiga natatoria , cuyo volumen puede cambiar mucho y aún es muy pequeño en los peces juveniles. El número de vértebras es 39. Los atunes son generalmente de color azulado, gris o plateado en el vientre y no presentan manchas oscuras en los lados del cuerpo. El dorso es de color azul oscuro y sin el patrón de rayas típico de muchos otros Scombrids. Las balsas detrás de la aleta dorsal y anal suelen ser amarillas y en algunas especies tienen bordes negros.

El atún tiene una tasa metabólica muy alta y, junto con el pez espada ( Xiphias gladius ) y el salmón dios (examinado en Lampris guttatus ), se encuentran entre los pocos peces óseos conocidos con un metabolismo al menos parcialmente endotérmico . Un sistema de vasos sanguíneos ( rete mirabile ) conectado a los músculos del tronco y trabajando en el principio de contracorriente disipa el calor generado por la actividad de la gran masa muscular hacia el interior del cuerpo, de modo que la temperatura interna del cuerpo y la temperatura del cerebro y los ojos ( retina y nervio óptico ) de 9 a 12 ° C pueden ser más altos que la temperatura del agua. El intercambio de gases intensivo a través de las branquias, que es indispensable para su alto metabolismo, se logra mediante la natación continua y el estilo de natación rápida del atún. La capacidad de aumentar la temperatura corporal, aumenta con la talla y el atún blanco , el rabil y el patudo muy bien y el atún rojo más desarrollado.

Saltar atún aleta amarilla

Apellido

El nombre tuna se deriva del griego antiguo θύννο? (thynnos) = tuna, que a su vez se remonta a θύνω (thyno) = me apuro, tormenta. El nombre se refiere al rápido movimiento de los peces.

estilo de vida

Caminata, dieta

El atún se encuentra en todos los mares tropicales, subtropicales y templados, principalmente a profundidades de hasta 500 metros, pero está ausente en los mares polares. Viven en escuelas o enjambres, emprenden largas migraciones a través del océano abierto, incluidas migraciones verticales diurnas, y pueden mantener altas velocidades durante largos períodos de tiempo. Principalmente caminan detrás de sus presas, que a su vez luchan por regiones con una alta densidad de plancton . Los grupos siempre están formados por individuos del mismo tamaño, los pequeños túnidos forman cardúmenes más grandes que los grupos de animales grandes. Los ejemplares muy grandes también pueden vivir como animales solitarios.

El atún se alimenta de peces más pequeños, incluida la caballa que está relacionada con ellos . Otras presas incluyen arenques , calamares y crustáceos pelágicos . Se ha demostrado el buceo profundo para algunas especies de túnidos ( atún patudo hasta 1839 metros [2,5 ° C] y atún rojo hasta 1000 metros [3 ° C]), donde se alimentan (peces, cefalópodos y crustáceos) durante el día) para cazar. Debido a su tamaño, tienen pocos depredadores, especialmente especies de pez espada , tiburones y ballenas dentadas .

Movimiento, reproducción

Los atunes apenas mueven su tronco al nadar, pero solo usan la aleta caudal en forma de media luna, muy rígida y de rápido balanceo para impulsarlos, a los cuales los músculos del tronco transfieren su fuerza por medio de placas tendinosas. Esta forma thuniforme de nadar, probablemente desarrollada con endotermia parcial, es casi única entre los peces óseos y solo se puede encontrar en el pez espada.

El atún tropical desova durante todo el año, mientras que las especies que viven en regiones templadas con más forraje migran a regiones más cálidas durante la temporada de desove. Los huevos y las larvas son pelágicos . Las hembras grandes pueden arrojar millones de huevos (hasta 10 millones en el atún rojo).

Sistemática

Sistema externo

El atún pertenece a la familia de la caballa y el atún (Scombridae) y forman la tribu monofilética Thunnini con otros cuatro géneros pobres en especies . El siguiente cladograma muestra la posición sistemática del atún dentro de Scombridae:

El bonito real ( Katsuwonus pelamis ) es el pariente más cercano del atún.

Sistema interno

Hay ocho especies en dos subgénero, Neothunnus , que consta de cuatro especies principalmente tropicales, y Thunnus , cuyas cuatro especies también se encuentran en latitudes templadas debido a su mejor retención de calor.

Subgénero Thunnus South , 1845 - 4 especies
Nombre alemán	Nombre científico	distribución	Nivel de riesgo Lista Roja de la UICN	Longitud y peso máximos	imagen
Atún blanco o atún de aleta larga	Thunnus alalunga ( Bonnaterre , 1788)	En todos los mares tropicales, subtropicales y templados, incluido el Mediterráneo.	( Casi amenazado - potencialmente en riesgo)	1,40 metros, 60,3 kg
Atún rojo del sur	Thunnus maccoyii ( Castelnau , 1872)	En todos los mares del hemisferio sur en zonas templadas y frescas.	( En peligro crítico )	2,45 metros, 260 kg
Atún rojo del Pacífico norte	Thunnus orientalis ( Temminck y Schlegel , 1844)	Principalmente en el Pacífico norte, pero también al sur de Nueva Zelanda.	( Vulnerable - en peligro de extinción)	3,00 metros, 450 kg
Atún rojo , incluso atún grande, atún del Atlántico norte o atún rojo	Thunnus thynnus ( Linneo , 1758)	En el Atlántico tropical, subtropical y templado y el Mediterráneo.	( En peligro de extinción - en peligro de extinción)	4,50 metros, 684 kg
Subgénero Neothunnus Kishinouye , 1923 - 4 especies
Nombre alemán	Nombre científico	distribución	Nivel de riesgo Lista Roja de la UICN	Longitud y peso máximos	imagen
Atún de aleta amarilla	Thunnus albacares ( Bonnaterre , 1788)	En todos los mares tropicales, subtropicales y templados, pero no en el Mediterráneo.	( Casi amenazado - potencialmente en riesgo)	2,40 metros, 200 kg
Atún de aleta negra	Thunnus atlanticus ( Lección , 1831)	En el Atlántico occidental tropical y subtropical.	( Preocupación menor , sin riesgo)	1,08 metros, 20,6 kg
Atún patudo	Thunnus obesus ( Lowe , 1839)	En todos los mares tropicales, subtropicales y templados, pero no en el Mediterráneo.	( Vulnerable - en peligro de extinción)	2,50 metros, 210 kg
Atún de cola larga	Thunnus tonggol ( Bleeker , 1851)	Indo-Pacífico tropical y Mar Rojo .	( Datos insuficientes - datos insuficientes)	1,45 metros, 35,9 kg

Registro fósil

Thunnus spec. del pozo de arcilla Unterfeld ( Oligoceno ) cerca de Frauenweiler en el Museo Estatal de Historia Natural de Karlsruhe

El atún probablemente se separó de los otros géneros de Thunnini en el Paleoceno . El primer atún vivió en el Tetis . Los primeros fósiles de atún datan del Eoceno . Hay hallazgos de América del Norte, África y Europa, z. B. del italiano Monte Bolca ( Thunnus lanceolatus ).

pesca

Captura mundial de atún en toneladas según la FAO

Por su carne roja y grasa, el atún se encuentra entre los pescados comestibles más importantes y es de gran importancia para la industria pesquera . Según la FAO, la captura ha aumentado de alrededor de 400.000 toneladas en 1955 a más de 2 millones de toneladas anuales desde 1997. Los países receptores más grandes son Japón , donde se utiliza carne de atún cruda para sushi y sashimi , Estados Unidos y Corea del Sur . El atún se captura con palangres , redes de cerco y redes de deriva . Este último es ilegal en aguas de la UE y en muchas otras áreas debido a la gran cantidad de capturas incidentales no deseadas de delfines y tiburones. En el Mediterráneo, el atún se captura con trampas de natación ancladas muy grandes llamadas tonnaras. Ya en el siglo XVIII, los comerciantes tiroleses ("hombres del limón") ofrecían atún en salazón ( tonina ) preparado en Italia junto con otras especialidades de pescado del Mediterráneo en los mercados también al norte de los Alpes. La carne de atún se comercializa fresca o congelada. La mayor parte de la carne que se conserva en latas de atún proviene de los bonitos .

Las formas históricas de pesca del atún son la Almadraba y Mattanza . En el Adriático superior, grandes cardúmenes de atún fueron capturados de manera similar durante siglos después de que fueran avistados desde los miradores del Karst. A medida que aumentaba la pesca, los cardúmenes se volvían cada vez más pequeños. La última gran captura de atún fue en 1954 en la zona de Trieste por los pescadores de Santa Croce y Barcola .

En algunos países, p. Ej. B. Malta, el atún que se capturaba anteriormente como animales jóvenes se engorda en jaulas para peces en el mar.

La ordenación de los stocks mundiales de túnidos está en manos de comisiones de pesca internacionales y regionales: en el Atlántico y Mediterráneo, la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico (ICCAT) y la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT) para los stocks del Pacífico oriental. El Marine Stewardship Council (MSC) proporciona una certificación adicional .

Alrededor de ³ ⁄ _{4 de} las exportaciones de atún capturado en el Mediterráneo se destinan actualmente a Japón (a partir de 2020).

Contaminación y salud

Al igual que otros grandes peces depredadores, el atún contiene cantidades considerables de mercurio en forma de metilmercurio particularmente dañino .

En mayo de 2004, la Comisión de la UE informó oficialmente a los estados miembros que las mujeres que están o podrían quedar embarazadas, así como las mujeres que amamantan y los niños pequeños, no deben consumir más de dos porciones de 100 g de atún por semana. El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos comparte esta evaluación.

En la UE, se aplica un límite total de 1 mg / kg de mercurio a los grandes peces depredadores. Para otros pescados, el límite se reduce a 0,5 mg / kg. Este valor se supera a menudo durante los controles fronterizos y de mercado y los resultados se comunican a las autoridades de toda la UE como informes del RASFF .

Para asegurarse de que el atún se vea fresco y se pueda vender durante el mayor tiempo posible, el monóxido de carbono y el nitrito a menudo se usan ilegalmente .

En un estudio del contenido de oxiesterol de los alimentos, el atún enlatado tenía altos niveles de oxisterol (120 ug / g en comparación con, por ejemplo, las salchichas con 5 ug / g). Los oxiesteroles se forman cuando se oxida el colesterol. Tienen propiedades tóxicas y proinflamatorias y están asociadas con enfermedades arterioscleróticas y neurodegenerativas.

fuentes

literatura

• Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen: Scombrids del mundo. Un catálogo anotado e ilustrado de atunes, caballas, bonitos y especies afines conocidas hasta la fecha (= Catálogo de especies de la FAO. Vol. 2 = Sinopsis de pesca de la FAO. No. 125, Vol. 2). Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo y otros, Roma 1983, ISBN 92-5-101381-0 .
• Kurt Fiedler: Peces (= libro de texto de zoología especial. Vol. 2: Vertebrados. Parte 2). Gustav Fischer, Jena 1991, ISBN 3-334-00338-8 .
• Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson: fisiología comparada del atún. En: The Journal of Experimental Biology . 207, 2004, págs. 4015-4024, doi: 10.1242 / jeb.01267 .
• Bent J. Muus, Jørgen G. Nielsen: Los peces marinos de Europa en el Mar del Norte, el Mar Báltico y el Atlántico. Kosmos, Stuttgart 1999, ISBN 3-440-07804-3 .

Evidencia individual

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enlaces web

Wikcionario: Atún  - explicaciones de significados, orígenes de palabras, sinónimos, traducciones

• Thunnus en Fishbase.org (inglés)
• Mares sobrepescados: el atún se ha visto muy afectado por métodos de pesca destructivos. Swiss Radio and Television (SRF) , 30 de marzo de 2021.