Eugénie Brazier

Eugénie Brazier (también la mère Brazier ; nacida el 12 de junio de 1895 en La Tranclière , † el 2 de marzo de 1977 en Sainte-Foy-lès-Lyon ) fue una cocinera francesa . En 1933 fue la primera mujer en recibir tres estrellas Michelin . Ella fue la primera persona en tener seis estrellas al mismo tiempo.

Vivir y actuar

Con la muerte de su madre a la edad de 10 años, tuvo pocas oportunidades de aprender de ella. En las granjas de los alrededores de Bourg-en-Bresse , tuvo su primer contacto con la cocina local, que se caracteriza por el uso de nata y mantequilla. A los 19 años vino a Lyon , donde inicialmente trabajó como niñera y luego como cocinera. Según otra fuente, fue empleada por primera vez por la fábrica de pasta Milliat como limpiadora. Luego hizo su debut con Françoise Fayolle, "la mère Fillioux", la "Emperatriz de las madres de Lyon".

Restaurante La Mère Brazier

Abrió su primer restaurante en 1921, La Mère Brazier , que aún existe hoy y actualmente cuenta con dos estrellas Michelin . Contribuyó al desarrollo de la cocina de Lyonese , que más tarde alcanzó el éxito mundial a través de su alumno Paul Bocuse . Comenzó a los 20 años como joven chef en su segundo restaurante.

Su reconocida cocina fue ampliamente reconocida, incluso por Charles de Gaulle , Valéry Giscard d'Estaing y Marlene Dietrich . A este último le encantó su langouste Belle Aurore , una langosta entera en brandy y nata.

Brazier también fue la primera persona en tener seis estrellas; tres para cada uno de sus dos restaurantes, La Mère Brazier en Lyon y otro en Col de la Luère .

Premio Eugénie Brazier

Anualmente se otorgan varios premios a su nombre:

  • Gran Premio Eugénie Brazier
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix du Roman et Essai Gourmand
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix de l'Iconographie
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix Francophonie

Honores

Signo de la calle Rue Eugénie Brazier
  • En 2003, la Rue de Berry Marceau de Lyon pasó a llamarse Rue Eugénie Brazier en su honor.

Premios

  • Club del Cent
  • 1932: 2 estrellas Michelin
  • 1933: 3 estrellas Michelin dos veces

Evidencia individual

  1. ↑ a b c d ¿Quién era Eugenie Brazier? The Week, consultado el 16 de junio de 2018 .
  2. ↑ A b c d Anne-Laure Mignon: Les "mères lyonnaises", pionnières de la gastronomie française. Le Figaro, 5 de julio de 2016, consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  3. ↑ a b c d Christine Filiod-Bres: Eugénie Brazier - Fille ... et Mère. 3 de febrero de 2015, consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  4. ↑ michelin.fr: Mère Brazier
  5. ↑ a b Deborah Reid: Un nombre que debes saber: Eugénie Brazier. En: Eater. 12 de agosto de 2016, consultado el 16 de junio de 2018 .
  6. ↑ Katie Baker: CHEFS La Mere Brazier: La reina de la cocina francesa. En: Bestia diaria. 26 de marzo de 2014, consultado el 18 de junio de 2018 .
  7. ^ Gran Premio Eugénie Brazier. Consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  8. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix du Roman et Essai Gourmand. Consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  9. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix de l'Iconographie. Consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  10. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix Francophonie. Consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  11. ↑ Rue Eugénie Brazier. Les rues des Lyon, consultado el 16 de junio de 2018 (francés).
  12. ↑ 123 cumpleaños de Eugénie Brazier. 12 de junio de 2018, consultado el 18 de junio de 2018 .
información personal
APELLIDO Brasero, Eugénie
BREVE DESCRIPCIÓN cocinero francés
FECHA DE NACIMIENTO 12 de junio de 1895
LUGAR DE NACIMIENTO La Tranclière
FECHA DE MUERTE 2 de marzo de 1977
Lugar de la muerte Sainte-Foy-lès-Lyon