Theodor Hierneis

Theodor Hierneis (nacido el 4 de octubre de 1868 en Munich , † el 19 de abril de 1953 ) fue cocinero en la corte del rey Luis II de Baviera . Se hizo conocido por sus memorias sobre la época en la corte, que fueron filmadas en 1972 con Walter Sedlmayr en el papel principal en Theodor Hierneis o Cómo convertirse en un ex cocinero de la corte .

biografía

Era hijo de Otto Hierneis y Anna geb. Thomass. Su padre era un maestro fabricante de sacos y guante , y la tienda y la casa estaban en la Marienplatz de Munich . La casa de la esquina en Marienplatz era propiedad de su madre, donde todavía se encuentra la joyería Carl Thomass fundada por su tío .

El 1 de noviembre de 1882, a la edad de 14 años, ingresó a la corte del rey Luis II, donde comenzó su aprendizaje como ayudante de cocina en la cocina de la corte. De 1884 a 1886 fue cocinero de la corte del rey Luis II, Hierneis redactó el menú diario del rey. Después de su muerte, se convirtió en el cocinero de la corte del príncipe regente Luitpold desde 1886 hasta 1890 . En 1890 se trasladó a Berlín, donde trabajó como voluntario en la cocina de la corte del Kaiser Wilhelm II y luego se convirtió en chef de la corte.

En 1896 se casó con Eleonore Roderer († 1951), quien dio a luz a su hijo Theo y sus hijas Berta y Josefine entre 1897 y 1901. En 1908 nació su hija menor Ida.

En 1901 Hierneis inició su negocio por su cuenta con sus ahorros y abrió una tienda de delicatessen con una tienda de vinos "Feine Kost" en Neuhauserstrasse 7 en Munich. Tenía clientes aristocráticos y finalmente fue nombrado " Proveedor de la Corte Real de Baviera ". En 1906 fundó una sucursal en Starnberg para abastecer al castillo de Berg . Su empresa sobrevivió a la agitación de la Primera Guerra Mundial . De 1921 a 1929 fue miembro electo de la Cámara de Comercio e Industria de Munich. En 1929 su tienda de delicatessen se trasladó a Herzogspitalstrasse 5. En 1936 empezó a escribir sus recuerdos de la época en la corte del rey Luis II. Los publicó él mismo en 1940 en rústica con el título De mi aprendizaje en la cocina de la corte del rey Luis II. Baviera .

Tras la muerte de su esposa Eleonore, entregó la dirección de la tienda de delicatessen a su hija Ida en 1952. En 1953 su libro con el título El Rey Dines: Memorias de la Corte de cocina del rey Luis II fue publicado por Heimeran Verlag . Sus memorias dan una visión profunda y muy personal de la vida del rey.

literatura

• Theodor Hierneis: la cena del rey Luis II: recuerdos de su cocinero de la corte Theodor Hierneis . Stiebner, Munich 2010, ISBN 978-3-8307-1051-6 , págs. 96 ( vista previa limitada en la búsqueda de libros de Google). 
• Theodor Hierneis: Un cocinero recuerda a Ludwig II , Heimeran, Munich 1972, p. 177 . 
• Carne de buey todos los días . En: Der Spiegel . No. 43 , 1972, pág. 172-174 (en línea ). 

enlaces web

• Theodor Hierneis: Cooking for the fairy tale king (24 minutos) Bayerischer Rundfunk, 24 de diciembre de 2018, consultado el 30 de diciembre de 2018.
• Theodor Hierneis: De chef de la corte a comerciante de delicatessen (24 minutos) Bayerischer Rundfunk, 25 de diciembre de 2018, consultado el 30 de diciembre de 2018.