Rolf Anschütz

Rolf Anschütz (1984)

Rolf Anschütz (nacido el 27 de abril de 1932 en Hirschbach ; † 24 de abril de 2008 en Suhl ) fue un restaurador alemán y fundador del primer restaurante japonés en la RDA .

Vida

Rolf Anschütz era hijo del jefe de camareros Berthold Anschütz (1909-1969) y su esposa Erna geb. Leipoldt (1910-1973). Sus padres se hicieron cargo de su primer restaurante propio en Suhl en 1949. De 1947 a 1949, Anschütz se formó como camarero y también como cocinero . Luego trabajó como camarero en Suhl y Oberhof . En 1951 asistió a la escuela de administración estatal en Weimar. De 1952 a 1955 se ofreció como voluntario para la policía popular cuartel . Luego fue el orador principal de restaurantes en consumo -Kreisverband Borna . En 1957 se hizo cargo de un restaurante en Bad Lausick . Desde 1959 dirigió tres restaurantes en Neuruppin .

En 1960, Anschütz aprobó su examen de maestría para convertirse en maestro en servicio en Potsdam. Junto con su hermano, estudió de 1960 a 1963 en la Escuela Técnica de Hostelería y Gestión Hotelera de Leipzig y se graduó como ingeniero economista especializado en gastronomía. En 1962 regresó a Suhl como director del restaurante de operaciones del distrito HO . Después de su exclusión del SED , en 1964 se convirtió en administrador de la propiedad del HO-Restaurant Waffenschmied en Gothaer Straße 8 en Suhl, un restaurante que ofrecía cocina de Turingia .

Durante sus estudios en Leipzig entró en contacto con la cocina japonesa por primera vez como parte de la asignatura “Cocinas del mundo” . Como jefe del armero , desarrolló su amor por las tradiciones gastronómicas japonesas por curiosidad inicial y aprendió de manera autodidacta las costumbres de la mesa y el baño japonesas, las secuencias de alimentos, los hábitos alimenticios y los métodos de preparación y los puso en práctica en su restaurante. En 1966 preparó una primera comida japonesa para una mesa de periodistas habituales, que también se informó en la prensa, lo que hizo que el japonés Mutsumi Hayashi, profesor de la Universidad de Economía de Osaka , que estudiaba en la RDA, lo conociera y comiera en Anschütz. Citando su entrada en el libro de visitas del restaurante, la agencia de noticias ADN informó que la armería "ha estado ofreciendo una verdadera comida japonesa con Szuki Yaki desde principios de febrero [1966 ...] ", preparada "en una habitación contigua amueblada con estilo para ocho a diez personas". Como resultado, se instaló un restaurante con 40 asientos con una atmósfera y una variedad de platos similares a los de un ryotei japonés . En febrero de 1977 se abrió una ampliación con un bar comedor, salón de banquetes y un pequeño baño Sento . El restaurante, en el que Anschütz solo ofrecía comidas tradicionales japonesas, se llamaba oficialmente el "departamento japonés de Armory Weaponsmith" y fue el único restaurante japonés en la RDA hasta la apertura del Leipzig Interhotel Merkur en 1981.

13 años después de abrir el restaurante japonés, Anschütz recibió una invitación de expertos japoneses a Japón en 1979. Después de una negativa inicial, se le permitió el viaje de cuatro semanas. Después de planear un nuevo restaurante japonés en Berlín , pero nunca inaugurado , Anschütz dejó el armero en el verano de 1986 . En 1988 se hizo cargo de un restaurante deportivo en Suhl.

Después de 1989, Anschütz se convirtió en presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Turingia. V. así como Presidente de la Sociedad Germano-Japonesa Thuringia e. V. Junto con su esposa, se hizo cargo de una antigua casa de vacaciones de la FDGB en Oberhofer Schloßberg y la abrió en 1991 como el hotel japonés "Sakura" (flor de cerezo) con piscina, restaurante y habitaciones de estilo japonés. Debido a la falta de huéspedes, el hotel tuvo que declararse en quiebra en 2002, y continuó dirigiendo el restaurante hasta finales de 2003.

Cuando Anschütz fue a Berlín a finales de 1986, puso su apartamento en Suhl a disposición del Ministerio de Seguridad del Estado como punto de encuentro conspirativo . Según un informe de Mitteldeutscher Rundfunk , se dice que entregó las llaves del apartamento del edificio prefabricado de gran altura al servicio secreto sin haber recibido ninguna compensación económica.

películas

La vida de Anschütz sirvió de modelo para el largometraje Sushi in Suhl con Uwe Steimle en el papel de Rolf Anschütz. El productor de cine Carl Schmitt no quiso contar una biografía con su película, que se basó en entrevistas realizadas con Anschütz.

Honores

Por sugerencia del entonces ministro de Relaciones Exteriores de Japón, Keizō Obuchi , Anschütz fue galardonado con la Orden Imperial del Sagrado Tesoro en una cinta con rayos dorados por su compromiso en 1998 .

El 14 de octubre de 2012, con motivo del estreno en Turingia de la película Sushi in Suhl, el señor alcalde de Suhl, Jens Triebel, y la viuda de Rolf Anschütz revelaron una placa en el antiguo restaurante japonés y su fundador Rolf Anschütz en Haus Gothaer Strasse 8.

Evidencia individual

1. ↑ Uske: Rolf Anschütz y el restaurante japonés Suhl. P. 21.
2. ^ "Waffenschmied (con restaurante japonés, restaurante diurno, salones), Gothaer Straße 8" ; citado de: Horst H. Müller (Ed.): Thüringer Wald und Randgebiet. Guía turístico. Tourist-Verlag, Berlín u. Leipzig 1988, ISBN 3-350-00263-3 , p. 675.
3. ↑ Free Word , órgano de la dirección del distrito de Suhl del SED , 9 de febrero de 1966.
4. ↑ Suhler circle Echo , 9 de febrero de 1966.
5. ↑ Free Word, órgano de la dirección del distrito de Suhl del SED , 10 de febrero de 1966.
6. ^ Notificación ADN 203 , 20 de febrero de 1966, año 1966, No. 51.
7. ↑ Uske: Rolf Anschütz y el restaurante japonés Suhl. P.56.
8. ^ Televisión MDR: Nuevo comienzo en Oberhof. Rolf Anschütz en su hotel japonés. Broadcast Unter Uns el 20 de agosto de 1999 (consultado el 14 de agosto de 2014).
9. ↑ Japanhotel está a la venta. En: Thüringer Allgemeine , 8 de agosto de 2002.
10. ↑ Uske: Rolf Anschütz y el restaurante japonés Suhl. Pág. 66.
11. ↑ Rainer Erices : El "armero" y la Stasi. ( Memento del 22 de marzo de 2016 en Internet Archive ), MDR Thuringia, 18 de marzo de 2016.
12. ↑ Claudia Götze: Orden imperial para templos gourmet alemanes. En: Sächsische Zeitung , 14 de abril de 2000, p. 6.
13. ↑ Suhltrifft.de: guías y placa. ( Recuerdo del 19 de diciembre de 2012 en Internet Archive ).

literatura

• Holger Uske: Rolf Anschütz y el restaurante japonés Suhl. (Kleine Suhler Reihe, H. 38), Stadtverwaltung Suhl, Suhl 2012.
• Karin Falkenberg : El "armero" en Suhl - el único restaurante japonés en la RDA. Un siglo de historia empresarial. Instituto de Cultura Cotidiana, Würzburg 2000, ISBN 3-927332-18-6 .
• Stefan Locke: Sukiyaki en Suhl. Cocina japonesa en la RDA. En: Frankfurter Allgemeine Zeitung , 11 de septiembre de 2012.
• Frank Buhlemann: Sushi en Suhl. Película sobre un antiguo restaurante japonés. En: Thüringer Allgemeine , 15 de enero de 2011.
• Una vida dedicada a la cocina y la cultura de Nippon. Hotelero japonés: Rolf Anschütz. En: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung , No. 14, 6 de abril de 2002.
• Tu anfitrión. Un pequeño Dios y Creador . En: Der Spiegel . No. 33 , 1982, págs. 80-82 (en línea - 16 de agosto de 1982 ). 

enlaces web

• Sitio web de Lothar Anschütz , hermano de Rolf Anschütz
• Folleto de prensa de la película Sushi en Suhl (PDF; 972 kB)
• Gero Seifert: Recuerdos del "armero" en Suhl. Una joya gastronómica única en Europa. ( Memento del 15 de octubre de 2012 en Internet Archive ), MDR Thuringia del 26 de enero de 2011.