Vino predicado
Un vino predicado , anteriormente también "vino de calidad con predicado", es el nivel de calidad más alto para los vinos .
descripción
Según la legislación vitivinícola alemana , dentro de este nivel se hace una distinción entre Kabinett , Spätlese , Auslese , Beerenauslese , Trockenbeerenauslese y Eiswein . Las siguientes condiciones se aplican a todos los grados:
- Las uvas utilizadas para la producción deben provenir todas de una misma zona (a excepción de las uvas utilizadas para la producción de la reserva dulce );
- La vinificación debe realizarse en una zona de cultivo específica de Alemania, en viñedos homologados y con variedades de uva homologadas;
- No se permite la captalización ;
- Se permite aumentar el dulzor residual después de la fermentación con mosto de uva de al menos el mismo nivel de calidad ( Sección 16 WeinV ); hay sabores desde semisecos hasta dulces;
- Se debe alcanzar el contenido mínimo de alcohol natural (peso mínimo del mosto) estipulado por la ordenanza estatal respectiva;
- Los vinos predicados pueden mezclarse dentro de un área de una región vitivinícola si los vinos mezclados también tienen el alcohol mínimo natural ( § 18 WeinV);
- El vino no debe haber sido tratado con trozos de roble ( § 21 WeinV);
- El vino no puede ser embotellado y vendido antes del 1 de marzo del año siguiente;
- El vino se somete a una prueba oficial de vinos de calidad . Si el examen se aprueba , recibirá un número de prueba oficial (AP-No.), Que debe anotarse en la etiqueta como información obligatoria .
El peso mínimo del mosto para los diferentes predicados para un vino de calidad con predicado varía según el área de cultivo y la variedad de uva . Los siguientes pueden usarse como valores guía:
- Gabinete: al menos 73 grados Oechsle
- Cosecha tardía: al menos 85 grados Oechsle
- Selección: al menos 95 grados Oechsle
- Beerenauslese: al menos 125 grados Oechsle
- Vino de hielo: se elabora a partir de bayas demasiado maduras que se congelan, cosechan y prensan a menos de -8 ° C. Las bayas no suelen ser atacadas por botrytis y se congelan a una temperatura de al menos -8 ° C desde la cosecha hasta el prensado.
- Trockenbeerenauslese: al menos 150 grados Oechsle
Vino de calidad con predicado
Hasta la campaña vitivinícola 2007/2008, Prädikatswein fue designado como un vino de calidad con un predicado.
Austria
Según la Ley del Vino de Austria , los siguientes subgrupos pertenecen a los vinos predicados de especial madurez y lectura : Spätlese , Auslese , Eiswein , Beerenauslese , Ausbruch y Trockenbeerenauslese . Todos ellos no deben mejorarse (agregando azúcar, chaptalización ), deben provenir de una región vitivinícola , su dulzor residual solo puede resultar de la interrupción de la fermentación , deben ser probados oficialmente y tener un número de prueba; el nombre del año es obligatorio. Las uvas para vinos de calidad pueden, a excepción del vino helado y la cosecha tardía, no se pueden recolectar con máquinas de lectura.
enlaces web
Evidencia individual
- ↑ a b Modificación del artículo 20 de la Ley del vino.
- ↑ Frank Schoonmaker: El léxico del vino. Los vinos del mundo (= Fischer pocket books. 1872). Nueva edición, 28.-37. Mil. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Fráncfort del Meno 1978, ISBN 3-596-21872-1 , página 181, artículo "Vinos de calidad con especial madurez y lectura".