Hofbräuhaus am Platzl

La Hofbräuhaus am Platzl en Munich (lado norte)
Vista desde el noroeste con la entrada principal (marzo de 2021)

La Staatliche Hofbräuhaus am Platzl es un palacio de la cerveza en el casco antiguo de Múnich en la Platzl . Ha sido durante mucho tiempo la sede de la cervecería acompañante Hofbräu , de la cual también autorizó el uso continuado del prefijo derivado de Hof .

historia

La Hofbräuhaus blanca alrededor de 1880. Fue demolida en 1896/97 y reemplazada por la actual Hofbräuhaus.
La Hofbräuhaus en una postal de finales del siglo XIX.
La estatua del "Bräuknecht" en el frontón norte fue creada por el escultor Julius Jordan .
Philip Alexius de László : En la Hofbräuhaus de Munich, pintura de 1892
En el patio de la Hofbräuhaus, postal de finales del siglo XIX
Vista histórica de la gran sala de la Hofbräuhaus; en la superficie de la pared el cuadro " Patrona Bavariae " del pintor de Passau Ferdinand Wagner

El duque bávaro Guillermo V encargó la construcción de la Hofbräuhaus como fábrica de cerveza para abastecer a la Wittelsbacher Hof y a sus sirvientes el 27 de septiembre de 1589 , de la que también se remonta el nombre. El propósito del edificio era reducir los gastos de la granja con la producción de cerveza marrón , ya que anteriormente la cerveza era costosa importada de la ciudad hanseática de Einbeck, en Baja Sajonia (pero solo como cerveza de temporada en primavera) o comprada en cervecerías privadas. También lo fue z. B. también obtuvo cerveza de Zschopau en Sajonia, Kassel y Schwabach . La ubicación de la nueva cervecería era el antiguo gallinero. El maestro cervecero del monasterio benedictino Geisenfeld en Hallertau , Haimeran Pongratz , que construyó la Hofbräuhaus en el Alter Hof en Munich, fue contratado como planificador . Al finalizar, Pongratz también se convirtió en el primer maestro cervecero en Braunen Hofbräuhaus , donde elaboró la cerveza marrón de Munich (también conocida como cerveza roja en Nuremberg ). Según la designación de hoy, se encontraba en la Sparkassenstrasse junto a la llamada Zerwirkgewölbe.

Hans Sigmund von Degenberg murió el 10 de junio de 1602. Era el último descendiente masculino de los condes de los Degenberg , que vivía en Schwarzach en el bosque bávaro y que tenía el privilegio exclusivo de elaborar cerveza de trigo al norte del Danubio en Baviera . Su viuda se colocó bajo la protección del duque bávaro, cuyos habitantes en el campo eran los Degenberg. Dado que el privilegio de la cerveza de trigo había sido otorgado a los Degenberger por su antepasado Wilhelm IV en 1548 , el hijo de Wilhelm, Maximilian I, se recuperó del privilegio (anteriormente había tenido una opinión legal redactada) para usar solo los ingresos del trigo. cerveza en el futuro para poder usar; Finalmente, encargó al maestro de la cerveza de trigo Schwarzach de los Degenberg, Wolf Peter, que elaborara su cerveza en Múnich en el futuro. Incluso antes de la muerte de su empleador, el duque ya había elaborado una muestra de cerveza de trigo en Munich. La especialidad de máxima fermentación gozó de una popularidad cada vez mayor.

El entonces Oberbräuknecht Lettl fue interpretado erróneamente como un maestro cervecero por Josef Benno Sailer por primera vez en 1929, y otros autores después de él adoptaron el error. Sailer no solo entendió mal la función, sino que también leyó mal el nombre, es decir, Bettl en lugar de Lettl correcto. Heinrich Letzing corrigió esto en su disertación fundamental de 1994 basada en los archivos del archivo estatal principal en Munich.

El primer White Preumaister fue Hans Amman, quien fue despedido cuando el maestro cervecero de Schwarzach, Peter, pudo ser enviado a Munich.

No menos importante debido al empeoramiento de las condiciones agrícolas (" Pequeña Edad de Hielo "), la granja compró menos vino bávaro y en cambio favoreció la producción de cerveza. El aumento de los volúmenes de producción pronto hizo que la capacidad de la Hofbräuhaus escaseara, por lo que se hizo un intento (como se evidencia en 1604) de subcontratar la producción a un nuevo edificio. En 1607 se completó la nueva Hofbräuhaus en el lugar llamado “ Platzl ” mucho más tarde , la ubicación actual de la Hofbräuhaus, y en 1608 también se trasladaron allí las instalaciones de elaboración de la cerveza marrón. El nuevo edificio era ahora la instalación de elaboración de cerveza blanca y marrón. El emprendedor Maximiliano también construyó cervecerías en otras ciudades bávaras, que luego se anunciaron como cervecerías de la corte . En 1610 permitió que la cerveza se vendiera a posaderos y particulares, y pronto obligó a los posaderos de Munich a servir también al Hofbräubier a través de la ley de licencias.

Para acercarse a la calidad de la cerveza Einbecker con el “Ainpock” ​​en primavera (no con toda la cerveza marrón) , el maestro cervecero Elias Pichler fue reclutado desde allí para Munich en 1612. La cerveza de Einbecker, la Ainpöck , pronto recibió el nombre de Bock, que todavía se usa hoy en día, en el dialecto de Munich . Incluso la elaboración de cerveza bock se reservó exclusivamente para la Hofbräuhaus hasta 1810, por lo que la Hofbräuhaus pronto se convirtió en una importante fuente de ingresos. Al parecer, una gran parte del gasto estatal bávaro para la Guerra de los Treinta Años se pagó de esta manera. Al menos durante un tiempo, entre el 30 y el 50 por ciento de los ingresos del estado provinieron solo de la cerveza de trigo.

En 1828, el rey Luis I ordenó la hospitalidad : desde entonces se permitió entretener a la población en la Hofbräuhaus. En 1844 fijó el precio de la cerveza muy por debajo del nivel habitual en ese momento para "ofrecer a los militares y la clase trabajadora una bebida saludable y barata".

En 1856, el maestro cervecero Georg Schneider arrendó la Hofbräuhaus. Desde la década de 1760, la cerveza de trigo de alta fermentación había pasado gradualmente de moda. Dado que aún no se habían realizado invenciones técnicas como la máquina de refrigeración Lindesche , esto solo puede explicarse por un cambio en el gusto del público. La Hofbräuhaus reaccionó a la nueva situación: la producción de cerveza de trigo se redujo constantemente a favor de las cervezas de fermentación baja y finalmente se abandonó por completo en 1872. El monopolio de Wittelsbach sobre la elaboración de cerveza de trigo ya se había levantado en 1798, pero aún se necesitaba un estante para administrar una fábrica de cerveza de trigo. El maestro cervecero Schneider logró adquirir el estante de cerveza de trigo del rey Luis II , que ahora estaba en la Hofbräuhaus y ya no era necesario , con lo que fundó la cervecería G. Schneider & Sohn , una cervecería burguesa de cerveza de trigo que aún existe en la actualidad.

El anuario de la historia de Múnich informaba de forma incompleta en 1890: “En el lado este de los actuales“ Plätzchens ”, anteriormente“ Platzl ”, antiguamente llamado“ Graggenau ”... había una línea de siete casas a lo largo de la muralla de la ciudad: .. .en el libro de impuestos 1607 ... «Del Duque Preuhaus» ... Johann Maurer era el administrador de Preu en 1607 y Hans Stuber era el capellán de la corte. El área de la Hofbräuhaus real se adquirió durante un período de 145 años (1585-1730). En una placa de mármol adjunta se leía en letras doradas: 'El rey. Hofbräuhaus se construyó en el sitio de 6 casas particulares y la antigua casa ducal Cantorei, que se compraron en 1585 y 1586 para construir y en 1616, 1661, 1680 y 1730 para ampliar la cervecería blanca ducal y luego electoral. … 'Sin embargo, el trabajo de Heinrich Letzing ha demostrado que Hans Manhart fue el último Hofbräu, y Stuber fue Bräumister desde 1598 hasta 1607 como sucesor de Wolf Ziegler. "()

Con el aumento del turismo en Múnich, la Hofbräuhaus gozó de una popularidad cada vez mayor, por lo que en 1896 el príncipe regente Luitpold decidió trasladar la fábrica de cerveza a Innere Wiener Straße am Gasteig en el distrito de Haidhausen (donde ahora se encuentra Hofbräukeller ) y ampliar considerablemente área de invitados de la Hofbräuhaus para su reconstrucción en estilo neorrenacentista La planificación la llevó a cabo el arquitecto Max Littmann y la renovación la llevó a cabo en dos etapas la empresa Heilmann & Littmann, que fue fundada junto con su suegro Jakob Heilmann : la última cerveza se hirvió el 22 de mayo de 1896 , y la nueva tuvo lugar el 10 de agosto de 1896 La cervecería de Haidhausen inició sus operaciones, el 2 de septiembre de 1896 comenzó la demolición de la antigua sala de cocción, y desde el 9 de febrero de 1897, la recién construida casa de agua estuvo en funcionamiento. Ahora el edificio de la administración vecino ha sido demolido y reemplazado por una gran área de restaurantes. El 22 de septiembre de 1897, la Hofbräuhaus se inauguró ceremoniosamente en su nueva forma, que corresponde en gran medida a la actual. El costo de la renovación ascendió a 819.000  marcos de oro .

Durante la época de la República Soviética de Múnich , los comités de empresa y los consejos de soldados de la Hofbräuhaus proclamaron la República Comunista Soviética el 13 de abril de 1919 (Domingo de Ramos) . Esto reemplazó a la República Soviética de Baviera , que fue proclamada por Ernst Toller , Erich Mühsam y Gustav Landauer el 7 de abril de 1919 . La proclamación tuvo lugar durante una lucha contra la Fuerza de Defensa Republicana , que estaba tratando de derrocar a la República Soviética.

El 24 de febrero de 1920, se fundó el Partido Nacionalsocialista de los Trabajadores Alemanes (NSDAP) en la Hofbräuhaus frente a unas 2000 personas . Fue rebautizado como Partido de los Trabajadores Alemanes . Cuando se fundó, Adolf Hitler anunció el programa de 25 puntos , el programa del partido del NSDAP.

El 14 de junio de 1920, por iniciativa del Alpine Club, se fundó el servicio de rescate de montaña de Baviera en la Hofbräuhaus como guardia de aduanas y protección de la naturaleza .

Durante la Segunda Guerra Mundial , la Hofbräuhaus fue completamente destruida, excepto por la inundación, cuando Munich fue bombardeada por los Aliados en 1945 . Para el 800 aniversario de Munich en 1958, la reconstrucción se completó con la reapertura del salón de baile. Después de un cambio de inquilino en 2004, el "Trinkstube" fue reconstruido a un costo de millones y reabierto en julio de 2005 como el "Bräustüberl". Hasta el día de hoy, la Hofbräuhaus es una atracción para turistas de todo el mundo. Cuenta hasta 35.000 visitantes cada día y genera ingresos de millones de dos dígitos para el estado de Baviera.

En 2004, se construyó una réplica del Hofbräuhaus basada en el original en Las Vegas en los Estados Unidos bajo licencia .

Desde el momento de su fundación, la Hofbräuhaus fue propiedad de los gobernantes bávaros, inicialmente duques y luego electores. Desde 1806 fue la Royal Hofbräuhaus hasta que el rey Maximiliano II la entregó al estado bávaro en 1852 ; El nombre oficial actual es Staatliches Hofbräuhaus am Platzl .

Propietarios de la Hofbräuhaus

  • 1885-1896: Martin Ammerloher, último propietario antes del rediseño
  • 1897-1906: Joseph Wittmann, el primer propietario de la Hofbräuhaus de nuevo diseño
  • 1906-1919: Karl Mittermüller, propietario durante la economía de escasez y la Primera Guerra Mundial
  • 1919-1930: Johann Panzer, propietario durante el período de alta inflación
  • 1930-1945: Hans Bacherl, propietario durante la era nazi y la Segunda Guerra Mundial , suegro de Hermann Esser
  • 1945-1950: Valentin Emmert, propietario en los años de escasez del período inmediatamente posterior a la guerra
  • 1950-1960: Franz Trimborn; Se llevaron a cabo importantes obras de reconstrucción durante su tiempo como propietario.
  • 1960-1970: Toni Steiner; Numerosas renovaciones e innovaciones durante este tiempo, incluida la estufa más grande del mundo en ese momento con una longitud de 10 metros.
  • 1970-1980: Hans Glanegger; Primera porción en vasos de papel después de los disturbios de los fanáticos del fútbol el 30 de mayo de 1979, durante los cuales se rompieron jarras de cerveza.
  • 1980-2004: familia de Michael y Gerda Sperger
  • desde 2004: familias de los hijos Wolfgang y Michael Sperger

Estructura de hoy

Lanzadores personales
Vista interior de la Hofbräuhaus
Salón de baile en el piso superior

El Schwemme en la planta baja , una gran cervecería, es la parte más famosa de la Hofbräuhaus y ofrece espacio para alrededor de 1000 personas en mesas de madera. Para los clientes habituales, hay estantes donde pueden cerrar sus jarras de cerveza.

En los pisos superiores hay un salón de baile con una bóveda de nueve metros de altura para alrededor de 1500 personas, así como salas adicionales para un total de más de 1000 personas (Wappensaal, sala de Munich, sala de oriel, Bräustüberl, el antiguo "comedor"). El patio interior con la fuente del león sirve como un bar al aire libre en verano .

Tapping Maibock

La cerveza fuerte de fermentación baja se ha elaborado con 7,2% de alcohol desde 1614, originalmente el contenido de alcohol más alto se utilizó para un mejor almacenamiento en verano.

Durante años, los políticos Derb lamiendo como en la competencia en Nockherberg ofrecieron durante años. Django Asül ha actuado aquí desde 2008 .

Canción de Hofbräuhaus

La canción In Munich stands a Hofbräuhaus , compuesta en 1935, es una de las canciones de ambiente más populares en todo el mundo y forma parte del repertorio de muchas bandas de música . Fue compuesta por Wilhelm "Wiga" Gabriel de Berlín .

Lenin en la Hofbräuhaus

Lenin permaneció en Munich durante algunos años durante su emigración. En las memorias de su esposa Nadezhda Krupskaja puedes encontrar la frase:

«На стенах, на пивных кружках везде стоят буквы, Н.В. ' -, Народная воля '- смеялась я. »

"En las paredes y en las jarras de cerveza están las letras 'HB', Narodnaja Wolja ', me reí".

Aludió al hecho de que las letras latinas "HB" se parecen exactamente a la abreviatura cirílica de la sociedad secreta social-revolucionaria " Narodnaja Wolja " ("Voluntad del pueblo") fundada en la década de 1870 , que organizó el asesinato del zar Alejandro II en 1881. . Krupskaja agrega que su esposo elogió la cerveza Hofbräu con ojos de conocedor y amante.

Ver también

literatura

  • Egon Dheus, Bernd HD Kirchner (ed.): La Hofbräuhaus am Platzl en Munich 1897–1997 - 100 años en su forma mundialmente famosa hoy . Editorial de información sobre grupos destinatarios, Pöcking / Starnberg 1997, ISBN 3-9802432-6-5 .
  • Bernd HD Kirchner (Ed.): State Hofbräuhaus in Munich: Company portrait 1990-1996 . Editorial de información sobre grupos destinatarios, Pöcking / Starnberg 1996, ISBN 3-9802432-3-0 .
  • Andreas Richter (autor), State Hofbräuhaus (ed.): Hofbräuhaus Munich 1589–1989: 400 años de tradición. Festschrift . Gerber, Munich 1989, ISBN 3-87249-132-6 .
  • Heinrich Letzing: El privilegio de cerveza de trigo del duque Wilhelm IV de Baviera para Hans VI. de Degenberg . En: Anuario de la Sociedad de Historia y Bibliografía de la Elaboración de la Cerveza 1994/95, págs. 343–346.
  • Heinrich Letzing: La historia de la elaboración de cerveza de Wittelsbacher: el establecimiento de la Hofbräuhaus Munich y el surgimiento del monopolio ducal de cerveza de trigo en la disputa con las propiedades estatales hasta el parlamento estatal de 1612, así como los conceptos básicos de la cerveza. Obligatorio . Estudios sobre el presupuesto estatal, la práctica administrativa, la historia económica, social y agrícola de la antigua Baviera. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (también disertación, Universidad de Augsburg 1994)
  • Birgit y Rainer Stock: El cómic de la cerveza. La historia de la Hofbräuhaus en Munich [el cómic oficial de HB]. Stock, Rottach-Egern 1994, ISBN 3-00-013742-4 . También hay una edición "Boarian" ISBN 3-9810530-0-1 y en inglés ISBN 3-9810530-2-8 .
  • Friedrich Hitzer: El asesinato en la Hofbräuhaus: Desconocido y olvidado de la República Soviética de Baviera . Röderberg-Verlag, Fráncfort del Meno 1981, ISBN 3-87682-731-0 .

enlaces web

Commons : Hofbräuhaus am Platzl  - colección de imágenes, videos y archivos de audio

documentos de respaldo

  1. ↑ Heinrich Letzing: La historia de la elaboración de cerveza de los Wittelsbachers: el establecimiento de la Hofbräuhaus Munich y el surgimiento del monopolio ducal de cerveza de trigo en la disputa con las propiedades estatales hasta el parlamento estatal de 1612, así como los conceptos básicos de la cerveza. Obligatorio . Estudios sobre el presupuesto estatal, la práctica administrativa, la historia económica, social y agrícola de la antigua Baviera. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (también disertación, Universidad de Augsburg 1994), p. 170.
  2. ↑ Heinrich Letzing: La historia de la elaboración de cerveza de los Wittelsbachers: el establecimiento de la Hofbräuhaus Munich y el surgimiento del monopolio ducal de cerveza de trigo en la disputa con las propiedades estatales hasta el parlamento estatal de 1612, así como los conceptos básicos de la cerveza. Obligatorio . Estudios sobre el presupuesto estatal, la práctica administrativa, la historia económica, social y agrícola de la antigua Baviera. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (también disertación, Universidad de Augsburg 1994).
  3. ↑ La real Hofbräuhaus y la antigua Hofbräuhauskeller , Anuario de historia de Munich, Volumen 4. Munich 1890. P. 448.
  4. ↑ Heinrich Letzing: La historia de la elaboración de cerveza de los Wittelsbachers: el establecimiento de la Hofbräuhaus Munich y el surgimiento del monopolio ducal de cerveza de trigo en la disputa con las propiedades estatales hasta el parlamento estatal de 1612, así como los conceptos básicos de la cerveza. Obligatorio . Estudios sobre el presupuesto estatal, la práctica administrativa, la historia económica, social y agrícola de la antigua Baviera. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (también disertación, Universidad de Augsburg 1994), p. 191.
  5. ↑ Stephanie Geiger, Munich: 100 años de rescate en la montaña: ¡Cuando llama el alpinista! En: FAZ.NET . 14 de junio de 2020, ISSN  0174-4909 ( faz.net [consultado el 14 de junio de 2020]).
  6. ^ Paul Brandt: La Hofbräuhaus de Munich. Bayerland, Dachau 1997, ISBN 3-89251-232-9 .
  7. ↑ Familia anfitriona Sperger en la segunda generación. (Ya no está disponible en línea.) En: hofbraeuhaus.de. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2017 ; Consultado el 22 de mayo de 2011 .
  8. ↑ Maibock tapping 2019 | Hofbräu Munich. Consultado el 20 de abril de 2020 .
  9. ↑ Berthold Neff: "Cabaret debe doler". Consultado el 20 de abril de 2020 .
  10. ↑ Nadeschda Krupskaja: O Wladimire Ilyich. Iz wospominanii. Detskaja literatura, Moscú 1970, p. 205.

Coordenadas: 48 ° 8 ′ 16 ″  N , 11 ° 34 ′ 48,6 ″  E