Fábrica de helados
Una fábrica de hielo produce hielo con fines de enfriamiento para cervecerías , restaurantes , hogares, lecherías y clientes similares.
predecesor
Antes de la llegada de las fábricas de hielo, se utilizaba hielo natural aserrado o roto del entorno natural, por ejemplo, de estanques de hielo (por ejemplo, en Graz, cerca de Eisteichgasse y en la fábrica de cerveza Reininghaus ) y lagos como el lago Zell (Salzburgo) , o fue producido por fábricas de hielo o en horcas de hielo . Además, se exportaron grandes cantidades de hielo natural de Noruega a Inglaterra, Alemania, Francia, Holanda y otras naciones. Debido a la falta de limpieza y a la creciente demanda, estos métodos han sido reemplazados por la producción en las fábricas de helados.
desarrollo
El desarrollo de las máquinas de vapor y los avances técnicos posteriores hicieron posible, desde alrededor de 1870, impulsar máquinas que se utilizaban para comprimir los gases de ácido carbónico , ácido sulfuroso o amoníaco . Por lo que podría hacer hielo con una máquina de enfriamiento durante todo el año . El principal desarrollador y fabricante de estas máquinas de hielo fue Linde AG , dirigido por Carl von Linde . Rudolf Diesel también trabajó allí durante mucho tiempo hasta que dejó la empresa para desarrollar nuevos motores. Con las máquinas de hielo nacieron muchas fábricas de helados. Se desarrolló su propia industria de helados.
Las máquinas de hielo también se utilizaron para aire acondicionado y para patinar sobre hielo. En la novela Effi Briest de Theodor Fontane , el farmacéutico Gieshübler hace circular el rumor de que una máquina de helados será transportada a Marruecos como regalo oficial de un enviado político , y no se encuentra con la incredulidad.
Con la introducción de los camiones de helados móviles y desde alrededor de 1950 los refrigeradores eléctricos , el número de fábricas de helados disminuyó. Hasta la década de 1970, todavía era bastante común entregar helados en el sector de la restauración .
Hoy solo han sobrevivido unas pocas fábricas de helados. Algunos se han especializado en productos especiales como hielo muy transparente o uniformemente opaco para esculturas de hielo .
Fábrica de hielo en la película
En la película Beyond Eden, protagonizada por James Dean , algunas escenas clave tienen lugar en una fábrica de helados.
Bremerhaven Eiswerk GmbH
La empresa fundada en 1912 es una de las pocas fábricas de helados que todavía funciona en la actualidad. La empresa, con sede en el puerto pesquero de Bremerhaven (antes Geestemünde), se fundó originalmente para suministrar hielo a la pesca de altura y la industria de procesamiento de pescado.
Fábrica de helados en Berlín-Mitte
Artículo principal: Fábrica de helados (Berlín-Mitte)
Una de las últimas instalaciones conservadas de este tipo es la fábrica de helados en Berlín-Mitte en el sitio en Köpenicker Strasse , que fue construida en 1896 por Norddeutsche Eiswerke AG en el Spree en el antiguo mercado de madera de Berlín y solo detuvo la producción en 1995. La instalación es ahora un edificio protegido , pero será demolido y reemplazado por un edificio de vidrio.
Fábricas de helados en Hannover
Artículo principal: obras de Heuweg
En el emplazamiento de la antigua fábrica de cerveza Germania y de las últimas obras de Heuweg , "Hannoversche Eishaus- und Waren -kauf-Gesellschaft mbH", se fundó en 1970 el centro artístico y cultural de la fábrica de hielo .
Fábrica de helados en Estrasburgo
Artículo principal: Fábrica de helados (Estrasburgo)
Partes del equipamiento técnico de la fábrica de helados de Estrasburgo se han conservado y actualmente (en mayo de 2012) están integradas en un hotel que se encuentra en el edificio protegido.
literatura
- C. Linde : Las cámaras frigoríficas de Berlín de la sociedad para el mercado y las cámaras frigoríficas . (PDF; 11,3 MB) En: Revista de la Asociación de Ingenieros Alemanes , 1 de noviembre de 1902, págs. 1643–1651, ISSN 0341-7255 .
- W. Pohlmann: La fábrica de helados de Hermann E. Mudrack en Berlín-Reinickendorf-Ost. En: La industria de la refrigeración. Volumen 25, Número 1, 1927, págs. 2–9, ZDB -ID 501474-8 .
- Nueva construcción de la fábrica de hielo y las salas de refrigeración St. Pauli-Fischmarkt GmbH Hamburg. En: Revista mensual de arquitectura de Wasmuth . Volumen 10, Número 12 (1926), urn : nbn: de: kobv: 109-opus-8044 , págs. 501-513.
enlaces web
- Historia de United Ice Cream Factory y Cold Warehouse en Viena
- máquina de hielo más antigua del mundo en Auer-Mühlbach
- Fábricas de helados en Berlín
Evidencia individual
- ↑ tasan: Desde Norge var verdens største eksportør av naturis. En: Rundt om Drammen. 4 de diciembre de 2018, consultado el 9 de julio de 2020 (nb-NO).
- ↑ historia. Bremerhavener Eiswerk GmbH, consultado el 27 de marzo de 2019 .
- ^ Hugo Thielen : fábrica de helados. En: Klaus Mlynek, Waldemar R. Röhrbein (eds.) Y otros: Stadtlexikon Hannover . Desde el principio hasta el presente. Schlütersche, Hannover 2009, ISBN 978-3-89993-662-9 , pág.157.