Knipp (comida)
Knipp (también Hackgrütze o Hackewack , en el área de Hannover , Calenberger Land , también Calenberger Pfannenschlag ) es un Grützwurst relacionado con Pinkel . Es una especialidad en Bremen , así como en algunas regiones de Baja Sajonia . Durante mucho tiempo, Knipp fue conocido como el “alimento de los pobres”, ya que tiene su origen en el reciclaje de las sobras sacrificadas.
Knipp se elabora, por ejemplo, a partir de avena , cabeza de cerdo , panceta de cerdo , corteza , hígado y caldo de res o de cerdo , manteca de cerdo o tocino , cebollas y hierbas , condimentado con sal , pimienta de Jamaica y pimienta . Las recetas varían. Knipp se vende habitualmente en salchichas de unos 30 cm de largo y 10-15 cm de grosor en forma de “barra” o “rollo”.
El grützwurst se ofrece y se consume frito, solo con pan, o con patatas fritas o hervidas y pepino , calabaza agridulce , chucrut , puré de manzana y remolacha o frío o caliente sobre pan integral . También se sirven a Knipp rebanadas fritas parcialmente crujientes de salchicha en bolsa (morcilla con sémola, en Oldenburg, Ammerland y Friesland como fardos de sangre o simplemente pudín ) servidas a Knipp: este plato es en bajo alemán como Knipp un Büddelwurst o Ammerland y Oldenburg como Hackgrütt un Blood Bales referido.
En Lüneburg Heath , Knipp se elabora con Heidschnucken y se conoce como Heidjer Knipp .
Ver también
- Salchicha de ternera de Westfalia
- Stippgrütze (plato similar a la especialidad de Westfalia)
- Despertador
enlaces web
- Bremer Knipp - Publicación de información en el blog Lilly Landfein
- Calenberger Pfannenschlag en hannover.de
Evidencia individual
- ↑ a b Véase Bremen culinary >> Knipp . En: revista de viajes por Internet Schwarzaufweiss.de; consultado el 10 de enero de 2015.