Media (grano)

Los contaminantes se denominan componentes no deseados de un lote de cereales . Según el tipo de grano ( trigo , cebada , maíz, etc.) y el uso previsto (grano de semilla, grano de pan, grano de forraje), la definición y la proporción permisible de la población varían.

Los contaminantes deben eliminarse antes del almacenamiento o la trituración porque:

  1. es dañino o incluso venenoso (por ejemplo , cornezuelo de centeno , semillas de marihuana como el leuze de pascua , cicuta )
  2. aumenta el contenido de minerales (por ejemplo, terrones de tierra, semillas de malas hierbas)
  3. aumenta el contenido de humedad (por ejemplo, semillas de malas hierbas)
  4. Provoca cambios de color en la harina y los productos horneados (por ejemplo, ruedas de grano )
  5. Daños a máquinas o sistemas (por ejemplo, piedras, piezas metálicas)
  6. es nauseabundo (por ejemplo, infestación de animales, heces)
  7. ocupa innecesariamente espacio de almacenamiento

El contenido de stock (en%) se determina mediante un análisis de stock. Se hace una distinción entre contaminación de granos, contaminación negra (también llamada "contaminación extraña") e infestación animal.

Para las impurezas de los cereales se incluyen

  • Schmachtkorn (también llamado "Kümmerkorn", granos no completamente desarrollados <2 mm de espesor)
  • Grano quebrado (grano dañado con grano de harina expuesto)
  • Granos brotados
  • Grano extranjero (semillas de otros cultivos de cereales)
  • Pienso para plagas (granos que han sido comidos por roedores o pinchados por insectos)
  • Granos con decoloración de gérmenes y
  • granos recalentados por el secado.

Como se aplica el revestimiento negro

  • granos estropeados
  • Semillas de malezas (tóxicas / no tóxicas)
  • Cornezuelo
  • Caderas de fuego
  • Impurezas (polvo, piedras, partes metálicas, paja) y cáscaras

Infestación de animales

  • insectos
  • Partes de insectos

literatura

  • Meinolf Georg Lindhauer, Klaus Lösche y Thomas Miedaner (eds.): Conocimiento de productos de grano: ingredientes, análisis, limpieza, secado, almacenamiento, comercialización, procesamiento , Agrimedia, 7a edición, Clenze 2017, ISBN 978-3-86263-003- 5 .

Evidencia individual

  1. ^ Burghard Kirsch: tecnología de fresado, ciencia de materiales. Composición, estudio, evaluación y aprovechamiento de cereales y productos de cereales . 8ª edición. Bayerischer Müllerbund, Múnich 2016, ISBN 978-3-9812436-6-6 .
  2. ↑ 102/1 Determinación de Besatz de trigo. Consultado el 3 de marzo de 2021 .