cena

Familia campesina en la cena (RDA, 1952)

Una cena (también "Última Cena", " Cena " o "Abendbrot", en el sur de Alemania y en Suiza de habla alemana también "Cena", "Znacht" o "Vesper", en el este de Austria también "Nachtmahl" o "Vesper") es una En las últimas horas del día, la comida ocupada de cualquier tipo es una cena bastante festiva, principalmente en la industria hotelera, como una cena designada a continuación como Diner (del francés: Dîner ), más raramente, como cena (del inglés). El horario y la cantidad de la cena están determinados por las costumbres culturales, incluidas las leyes dietéticas religiosas y los tabúes alimentarios , los hábitos individuales y las circunstancias médicas que son temas de sociología nutricional .

Alemania

Los días laborables de los cambios son en Alemania en el transcurso de la vida laboral , los almuerzos los ocupan cada vez más personas fuera del hogar. Sin embargo, en los hogares con varias personas o familias, la comida en grupo sigue siendo de gran importancia, por lo que la cena se ha convertido en “la comida familiar por excelencia”. En más de la mitad de los hogares alemanes con dos compañeros de trabajo, las personas comen juntas por la noche. El sesenta por ciento de los alemanes mayores de 12 años cenan entre las 6 p.m. y las 8 p.m.

El ochenta por ciento de los alemanes mantiene la tradición de cenar juntos por la noche, especialmente los fines de semana. Aproximadamente la mitad cena fría por la noche y la otra mitad caliente. La proporción de los que cenan caliente es mayor entre los ocupados. Por lo general, se consume con familiares o amigos; un tercio de la población ve televisión.

En el decimotercer informe de nutrición de la Sociedad Alemana de Nutrición , se examinó la restauración comunitaria en varias instalaciones. En el 1,5% de las guarderías se ofrece cena además de las demás comidas. En los centros hospitalarios de ancianos , el 86,9% de los residentes dispone de una hora para cenar. Depende de la institución respectiva si la cena es proporcionada por el personal de enfermería o por otros trabajadores.

Cena representativa

Una cena organizada como un banquete formal por el estado en una ocasión especial o en honor a un invitado y con un código de vestimenta formal es un banquete de estado . Se remonta a la fiesta de la corte. La comida Matthiae de la Senado de la Ciudad Libre y Hanseática de Hamburgo se considera "la más antigua fiesta todavía se celebra en el mundo" y tiene su origen en el convivium de un consejo de honor de 1356.

Aspectos nutricionales

Desde el punto de vista nutricional , no hay ninguna recomendación para la regla, que a menudo se escucha especialmente en el área de habla alemana y se asocia con el protestantismo, para comer menos por la noche ("desayuno como un emperador, almuerzo como un príncipe, cena como un mendigo"). Los estudios que buscaron una conexión entre el tamaño de la cena y el peso corporal hasta ahora no han arrojado resultados claros. El factor decisivo para el peso corporal es menos el tiempo de las comidas que la energía que se suministra al cuerpo.

En la literatura

El tema de la cena se ha utilizado a menudo en la ficción, por ejemplo, en la novela Mrs. Dalloway de Virginia Woolf , que trata de los preparativos para una cena, o en la novela Felling Wood. Una emoción de Thomas Bernhard , que describe una "cena artística" a medianoche en la sociedad vienesa.

literatura

enlaces web

Commons : Dinner  - colección de imágenes, videos y archivos de audio
Wikcionario: Cena  - explicaciones de significados, orígenes de palabras, sinónimos, traducciones

Evidencia individual

  1. ↑ Cf. Informe de Nutrición 2004 de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), Capítulo 1: Situación de la nutrición en Alemania , Bonn, citado en: Teresa Johanna Bless: Desarrollos y tendencias en la cultura alimentaria alemana y sus efectos en la gastronomía . Diplom.de , Hamburgo 2008, ISBN 978-3-8366-0641-7 , págs. 20-22 (recurso en línea; también tesis de diploma en la Universidad de Ciencias Aplicadas de Weihenstephan, departamento de Triesdorf , 2007).
  2. ↑ DGE.de: 21 minutos más de tiempo para comer: Resultados del informe nutricional 2004. Consultado el 3 de febrero de 2019 .
  3. ↑ Cultura alimentaria. En: Enciclopedia Brockhaus . Al 19 de diciembre de 2014.
  4. ↑ Marktforschung.de: Estudio de GfK "Comer y beber en Alemania": comida salada frente al televisor, dulces frente al ordenador. Consultado el 19 de octubre de 2018 .
  5. ↑ a b Thea Dorn, Richard Wagner: El alma alemana . Albrecht Knaus Verlag, 2012, ISBN 978-3-641-06814-1 , pág. 9-11 ( google.de [consultado el 16 de febrero de 2017]).
  6. ↑ Prepublicación Capítulo 2 y Capítulo 3 . En: Sociedad Alemana de Nutrición (Ed.): 13.º informe de nutrición de la DGE . Sociedad Alemana de Nutrición, Bonn 2016, p. V19, V81, V95 ( dge-medienservice.de [PDF]).
  7. ↑ Udo Pini: The Gourmet Handbook. 3. Edición. Könemann , Colonia 2000, ISBN 3-8290-1443-0 , págs. 65 y sig.
  8. ↑ La Cena de San Matías. Ciudad Libre y Hanseática de Hamburgo, consultado el 16 de febrero de 2016 : “Las hamburguesas celebran la comida Matthiae con sus invitados desde 1356. Esto la convierte en la fiesta más antigua del mundo que todavía se celebra en la actualidad. Un arreglo histórico estipula que la comida Matthiae solo se lleva a cabo "cuando el tiempo lo permite". Después de 1724, la celebración se suspendió durante más de 200 años, pero se desconocen los motivos de esta ruptura. "
  9. ↑ Dagmar Seifert: En junio de 1350 la muerte aterriza en el Elba. En: Der Hamburger (número 04). Hamburger Verlag-Die Stadtmedienmanufaktur GmbH, 2009, consultado el 22 de febrero de 2016 : “ En febrero de 1356, Hamburgo celebró por primera vez el Matthiae-Mahl, una comida a cargo del consejo, que desde entonces se ha convertido en la fiesta más antigua del mundo porque tiene lugar -aparte de una "pequeña" ruptura relacionada con los costes entre 1724 y 1956 - ha tenido lugar año tras año hasta hoy. "
  10. ↑ Sociedad Alemana de Nutrición: ¿Comer tarde engorda? En: DGEInfo . No. 3 , 2006 ( dge.de [consultado el 16 de febrero de 2017]).