Salchicha Zeppelin
La Zeppelinwurst es una marca protegida para una salchicha de hígado de delicadeza gruesa que se produce en Frankfurt am Main desde 1909 . El propietario de la marca actual es Hans Zimmermann.
Historia del producto
Inicios y denominación
El maestro carnicero Stephan Weiss abrió una tienda en Freßgass de Frankfurt en 1907 . Una salchicha de hígado especial, que inicialmente produjo y vendió como salchicha de hígado Riedes Delikatess según una receta que había desarrollado , se convirtió en uno de los productos favoritos de sus clientes.
Weiss había servido con los Uhlans bajo Ferdinand Graf von Zeppelin durante su servicio militar . Debido a esta conexión y su entusiasmo por los viajes en dirigible en ese momento , especialmente los zepelines , a Weiss se le ocurrió la idea de nombrar este producto Zeppelinwurst .
La ocasión concreta fue la Exposición Internacional de Aviación de Frankfurt en 1909 . El 15 de marzo de 1909, después de una degustación, Graf Zeppelin otorgó la aprobación para la designación. A través de su secretario privado y representante autorizado, Ernst Uhland, el conde hizo saber que “aunque Su Excelencia se opone a cualquier reclamo, se le debería permitir nombrar la salchicha de muestra 'Zeppelinwurst' como una excepción, pero sin ningún compromiso por este lado”.
Weiss registró la salchicha zepelín en la Oficina Imperial de Patentes , por lo que sigue siendo una marca registrada de palabra e imagen protegida hasta el día de hoy . A partir de entonces, publicitó su salchicha de hígado con una imagen de Zeppelin frente a la Catedral de Frankfurt en la etiqueta. La salchicha zepelín también formó parte del catering a bordo en los viajes mundiales de los zepelines.
Fabricante
Las ventas se han mantenido desde 1909 hasta hoy, solo los fabricantes cambiaron varias veces. De 1909 a 1958, Stephan y su hijo Hans Weiss ofrecieron la salchicha Zeppelin en la carnicería de Freßgass. De 1958 a 1983, el maestro carnicero Heinrich Zimmermann y luego su hijo Hans Zimmermann dirigieron el negocio de salchichas Zeppelin. De 1983 a 2003, la carnicería Zeiss , con sede en Hanau , produjo la salchicha Zeppelin y la ofreció en su sucursal alquilada en Freßgass.
En 2003, la empresa Dietz, con sede en Schopfloch, obtuvo la licencia para fabricar el producto bajo licencia, pero solo lo vendió como enlatado, no como producto fresco, en la tienda del carnicero Ebert en Freßgass, que ha estado en la casa del ex carnicero Weiss desde 2003 La sucursal opera. Desde 2009, la salchicha zepelín se produce con la receta original en tripa natural ahumada, en tripa artificial y en cristal enlatado.
El comedor de sopa de Ebert ahora se encuentra en la antigua sede de la carnicería en Große Bockenheimer Straße 31 en Frankfurt am Main . La casa de dos pisos, enlucida y estrecha con entramado de madera fue construida como un edificio residencial en estilo rococó alrededor de 1760 y tiene un frontón de voluta . Es un edificio protegido.
Celebración de 100 años
Con motivo del centésimo aniversario de la salchicha zepelín, y al mismo tiempo el ochenta aniversario del viaje mundial del dirigible LZ 127 Graf Zeppelin , se llevaron a cabo varios eventos en 2009, por ejemplo, en el distrito de Neu-Isenburg de Zeppelinheim cerca de Frankfurt am Main en el centro comunitario allí y el edificio adjunto. Museo Zeppelin . Solo para esta ocasión, el carnicero Eugen Nagel elaboró un paté Zeppelin y el Zeppelinheimer Wurst , una salchicha hervida , pero no una salchicha de hígado.
En el Museo Zeppelin en Zeppelinheim, entre otras cosas, se presenta la historia de la salchicha zepelín.
Recepción de medios
En los medios de comunicación , la prensa especializada informaba sobre el Zeppelinwurst, como el afz - periódico general butcher y el periódico gastronómico ; varios diarios como el Frankfurter Rundschau , el Main-Echo y el Offenbach-Post ; así como hr-fernsehen como parte de la serie de televisión a la carta de Hessen .
La especialidad de salchicha de hígado fue, como parte de la cultura gastronómica de Frankfurt, en el libro Especialidades de Frankfurt. De la A para el vino de manzana a la Z para Zeppelinwurst y también se incluyó en el título del libro.
En la literatura , la salchicha Zeppelin fue uno por la de Walter Pape hizo la edición de cartas del escritor Joachim Ringelnatz , quien escribió en enero de 1934 a su hermana Ottilie tras una visita con ella, "Comemos tu salchicha Zeppelin y quedamos muy complacidos [...]" .
El escritor Valentin Senger también informa sobre esta salchicha en su novela Kaiserhofstrasse 12 .
literatura
- Hans Zimmermann: Zeppelinwurst: una salchicha de hígado con una gran historia . En: Hessische Heimat , año 65, 2015, número 2/3, págs.25-30.
- Andrea Rost: especialidades de Frankfurt. De la A para el vino de manzana a la Z para la salchicha zepelín. B3 Verlag, Fráncfort del Meno 2007, ISBN 978-3-938783-25-2 .
- Hans Georg Knäusel: Zeppelin. La historia de los dirigibles Zeppelin: diseñadores, tecnología, empresas. 2ª edición revisada. Aviatic, Oberhaching 2002, ISBN 3-925505-56-3 , p. 53.
enlaces web
Evidencia individual
- ↑ Entrada de marca registrada en la Oficina de Patentes y Marcas de Alemania
- ^ Hesse - origen y embutidos . En: www.ronnebursch.de; Consultado el 11 de abril de 2011.
- ↑ a b informe en afz-journal , edición 12/2009, p. 12.
- ^ Carta de aprobación de Ernst Uhland a Stephan Weiss con fecha del 15 de marzo de 1909.
- ↑ Sigrid Aldehoff: Salchicha de hígado estilo Zeppelin Frankfurter Rundschau, 24 de agosto de 2009,
- ^ Informe en Lebensmittel Zeitung , No. 40/2003, p. 78.
- ↑ a b Desde el principio hasta hoy ... ebert-feinkost.de; Consultado el 2 de junio de 2013.
- ↑ Heinz Schomann u. a.: Monumento topográfico de la ciudad de Frankfurt am Main . Societäts-Verlag, Fráncfort del Meno 1994, ISBN 3-7973-0576-1 , p. 42
- ↑ Zeppelin historia (s) culinaria y cultural. 100 años de Zeppelinwurst - 80 años de Zeppelin World Tour (PDF) En: Stadtillustrierte Isenburger , Edición Momos, Neu-Isenburg, Edición No. 51, septiembre de 2009; Consultado el 12 de abril de 2011.
- ↑ Enrico Sauda: Con salchicha y champán al pasado . En: www.op-online.de ( Offenbach-Post ) desde el 15 de octubre de 2010; Consultado el 10 de abril de 2011.
- ^ Informe en el Frankfurter Rundschau , 16 de octubre de 2009.
- ↑ Martina Himmer: Viaje gratis para cigarros voladores . main-netz.de ( Main-Echo ), 20 de octubre de 2010; Consultado el 11 de abril de 2011.
- ↑ Hesse retransmitido a la carta el 26 de marzo de 2011.
- ^ Walter Pape (Ed.): Joachim Ringelnatz. El trabajo completo. Letras. Henssel, Berlín 1988, ISBN 3-87329-134-7 , p. 467.
- ↑ Valentin Senger, Kaiserhofstrasse 12 . La cita dice: “… al carnicero Stefan Weiß (nota: el apellido del carnicero es correctamente 'Weiss'), que estaba preparando una nueva mezcla de salchichas justo a tiempo, cuando el dirigible 'Graf Zeppelin' aterrizó en Frankfurt por primera vez , lo presionó en una carcasa de un metro de largo y tres pulgadas de grosor, entregó la salchicha gigante a la tripulación del dirigible y así obtuvo permiso para llamar a este tipo de salchicha 'Zeppelinwurst' ".
