Batatas

Batatas
Ajenjo común (Dioscorea communis), ilustración

Ajenjo común ( Dioscorea communis ), ilustración

Sistemática
Subdivisión : Plantas de semillas (Spermatophytina)
Clase : Bedecktsamer (Magnoliopsida)
Monocotiledóneas
Orden : Ñame (Dioscoreales)
Familia : Familia del ñame (Dioscoreaceae)
Género : Batatas
Nombre científico
Dioscorea
L.

El ñame ( Dioscorea ), también llamado ñame o ñame , es un género de plantas dentro de la familia del ñame (Dioscoreaceae). Las hasta 800 especies se encuentran principalmente en los trópicos . Algunas especies son importantes plantas medicinales y alimenticias tropicales .

descripción

El ñame de los Balcanes ( Dioscorea balcanica ), hábito de una planta con flores
El ñame de los Balcanes ( Dioscorea balcanica ), planta fructífera

Apariencia y hojas

Las especies de ñame crecen como plantas herbáceas perennes y retorcidas . Forman rizomas o tubérculos como órganos de persistencia, que pueden ser muy diferentes en tamaño, forma, color e ingredientes, así como en su profundidad en la tierra. Algunas especies forman nódulos en las axilas de las hojas ( por ejemplo, Dioscorea bulbifera ).

Las hojas alternas u opuestas se dividen en un pecíolo y un limbo. La lámina de la hoja simple o compuesta tiene de tres a nueve venas foliares basales .

Inflorescencias y flores

Las flores son siempre unisexuales. Las especies de Dioscorea son en su mayoría dioicas ( dioicas ), rara vez monoicas ( monoicas ) de sexos separados. Las flores están dispuestas en espiral en inflorescencias laterales de estructura diferente , por lo que las inflorescencias femeninas contienen solo unas pocas flores. Las flores masculinas contienen uno o dos círculos con tres estambres cada uno , tres de los cuales pueden reducirse a estaminodios . Puede haber tres o seis estaminodios en las flores femeninas.

Frutos y semillas

Los frutos de la cápsula triangular se abren en la parte superior cuando están maduros. Las semillas tienen alas membranosas.

usar

Ñame en el mercado de Brixton en Londres
Ñame japonés en un mercado de Hamamatsu
Un plato japonés: ñame al horno, espolvoreado con katsuobushi ( hojuelas de bonito )
Trozos de ñame fritos en Côte d'Ivoire

Algunas especies y sus formas de selección son plantas útiles , tanto como plantas alimenticias importantes como plantas medicinales. Muchos tipos de ñame se cultivan como alimento debido a sus tubérculos comestibles.

En las especies más cultivadas, los tubérculos subterráneos alcanzan una longitud de hasta 2 metros; su sabor es dulce y se asemeja al de las castañas y las patatas . Tienen la piel de color marrón oscuro a negro y son ricos en provitamina A y potasio . Además del "ñame chino" (raíz clara, Nagaimo, Dioscorea polystachya , Dioscorea batatas , Dioscorea divaricata o erróneamente también Dioscorea opposita o Dioscorea oppositifolia ) y Dioscorea japonica ("todos los ñames de montaña japoneses" o "Yama) imo" Tipos de trabajo de los ñames que se consumen crudos son tóxicos. Los ñames son similares en sabor y apariencia a las batatas y al yacón , pero no están relacionados con ellos. En América del Sur , África y el Caribe , el ñame suele ser parte de la oferta de verduras , sin embargo, en Europa , a diferencia de las batatas, rara vez están disponibles. En las cocinas de los trópicos, son un importante proveedor de almidón . En China hay un proyecto para utilizar la ingeniería genética para producir variedades de ñame que se optimizan como cultivos energéticos para la producción de combustible de etanol .

En naturopatía, el ñame silvestre se utiliza, según la dosis, para aliviar los síntomas de la menopausia , para combatir el síndrome premenstrual y tanto como anticonceptivo como cuando no se cumple el deseo de tener hijos. Sin embargo, su uso es controvertido y requiere un estudio intensivo del tema. El ñame silvestre contiene grandes cantidades de diosgenina , un colesterol derivado con grupos hidroxilo adicionales en la cadena lateral, además de los anillos internos del éter que se unen al esqueleto de Steran . Aunque la hormona progesterona del cuerpo lúteo solo se puede obtener de la diosgenina mediante degradación química ( degradación del marcador), la diosgenina se denomina progesterona "natural" en la literatura esotérica y la medicina alternativa. El uso de la raíz de ñame para la producción de progesterona fue iniciado por Russell Marker en 1944 . En México propició el desarrollo de su propia industria farmacéutica basada en la raíz de ñame.

Los ñames contienen una pequeña cantidad de amigdalina , que se convierte en ácido cianhídrico en el intestino .

Significado económico

Las mayores áreas de cultivo de ñame se encuentran en África. Los principales productores (2018) son Nigeria , Ghana y Costa de Marfil . Solo dos de los diez mayores productores no se encuentran en el continente africano: Haití y Colombia.

Los mayores productores de ñame

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) , en 2019 se produjeron 72.029.458 toneladas de ñame en todo el mundo . Los diez mayores productores juntos cosecharon el 96,9% de la cosecha mundial. Nigeria sola produjo el 67,3%.

Los mayores productores de ñame (2019)
rango país Cantidad
(en t )
1 NigeriaNigeria Nigeria 50.052.977
2 GhanaGhana Ghana 8.288.198
3 Costa de MarfilCosta de Marfil Costa de Marfil 7.176.762
Cuarto BeninBenin Benin 3,088,498
5 IrIr Ir 874.267
Sexto CamerúnCamerún Camerún 685.426
Séptimo ChadChad Chad 564,728
Octavo República CentroafricanaRepública Centroafricana República Centroafricana 511,321
9 ColombiaColombia Colombia 409.165
10 Papúa Nueva GuineaPapúa Nueva Guinea Papúa Nueva Guinea 378.116
Los diez mejores 72,029,458
países restantes 2,292,336

Sistemática y distribución

El género Dioscorea fue establecido en 1753 por Carl von Linné . El nombre genérico Dioscorea honra al médico griego Pedanios Dioscurides , cuyo conocimiento de las plantas medicinales del siglo I fue importante en la medicina durante más de 1.600 años. Los sinónimos de Dioscorea L. son: Borderea Miégev. , Botryosicyos Hochst. , Elephantodon salisb. , Epipetrum Phil. , Hamatris Salisb. , Helmia Kunth , Higinbothamia Uline , Hyperocarpa (Uline) GMBarroso, EFGuim. Y Sucre , Merione Salisb. , Nanarepenta Matuda , Oncorhiza Pers. , Oncus Lour. , Polinomios Salisb. , Raja Burm. , Rajania L. , Ricophora Mill. , Rhizemys Raf. , Sismondaea Delponte , Strophis Salisb. , Tamus L. , Tamnus Mill. , Testudinaria Salisb. ex Burch. , Ubium J.F. Gmel. .

El género Dioscorea se distribuye casi en todo el mundo desde las zonas tropicales hasta las templadas . Hay 52 especies en China, 21 de las cuales solo están allí. Algunas especies son neófitas en algunas áreas del mundo .

Las únicas especies nativas de Europa Central son el ajenjo común ( Dioscorea communis ) y el ajenjo balcánico ( Dioscorea balcanica ).

El género Yams ( Dioscorea ) incluye de 350 a 800 especies:

Ñame morado ( Dioscorea alata )
Hojas acechadas de Dioscorea brachybotrya
Hábito y hojas simples de Dioscorea bulbifera
Hachas de brotes con tubérculos de Dioscorea bulbifera
Hierba flamenca ( Dioscorea communis )
Tallo, hoja de follaje simple de Dioscorea cotinifolia
Dioscorea dodecaneura
Dioscorea dregeana , fructificación
Inflorescencia con flores en detalle y hojas simples de Dioscorea elephantipes
Tubérculo de Dioscorea elephantipes
Ñame de patata ( Dioscorea esculenta )
Frutos y hojas en forma de dedo del ñame venenoso ( Dioscorea hispida )
Dioscorea japonica
Tubérculo de Dioscorea mexicana
Dioscorea nipponica
Hábito y hojas en forma de dedo de Dioscorea pentaphylla
Hábito y hojas simples acechadas de ñame chino ( Dioscorea opposita )
Hojas acechadas de Dioscorea polystachya
Dioscorea sincorensis
Dioscorea stegelmanniana
Dioscorea sylvatica
Hábito y hojas de Dioscorea trifida
Ñame silvestre ( Dioscorea villosa )

Ver también

literatura

Evidencia individual

  1. ↑ a b c d e f g h i j k l m n Chih-chi Ting, Michael G. Gilbert: Dioscoreaceae. En: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (Ed.): Flora of China. Volumen 24 - Flagellariaceae a Marantaceae. Science Press y Missouri Botanical Garden Press, Beijing y St. Louis, 2000, ISBN 0-915279-83-5 . Dioscorea - online con el mismo texto que la obra impresa .
  2. ↑ ver también el artículo correspondiente en Wikipedia en inglés.
  3. ↑ a b c Para aclarar si el “ñame de montaña japonés” o “Yamaimo” (山芋) se llama Dioscorea japonica o Dioscorea opposita → ver: Sección “Dioscorea opposita y Dioscorea japonica” en la página de discusión (con posibles referencias individuales).
  4. ↑ Soyatech.com e-news, News China, Singapore desarrollará conjuntamente plantas de uso intensivo de energía para materias primas para biocombustibles a partir del 11 de diciembre de 2007 ( Memento del 17 de abril de 2009 en Internet Archive )
  5. ↑ Anticoncepción de raíz de ñame ( recuerdo del 15 de junio de 2012 en Internet Archive ) en mexican-wild-yam.de, consultado el 10 de octubre de 2017.
  6. ↑ Gillian Lockwood, Jill Anthony-Ackery, Jackie Meyers-Thompson y otros: Deseo de tener hijos y fertilidad de tontos. Wiley VHC Verlag, 2008, ISBN 978-3-527-70442-2 , pág.83 .
  7. ↑ Entrada sobre amygdalin. En: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, consultado el 1 de junio de 2014.
  8. ↑ a b c Cultivos> Ñame. En: Estadísticas de producción de la FAO 2019. fao.org, consultado el 3 de febrero de 2021 .
  9. ↑ a b c d e Rafaël Govaerts, P. Wilkin, RMK Saunders: Lista de verificación mundial de Dioscoreales. Ñame y sus aliados: 1-65. El Patronato del Real Jardín Botánico, Kew, 2007. En: Rafaël Govaerts (Ed.): Dioscorea. En: Lista de verificación mundial de familias de plantas seleccionadas (WCSP) - La Junta de Fideicomisarios de los Jardines Botánicos Reales, Kew , consultado el 20 de abril de 2020.
  10. ↑ Vernon Hilton Heywood : Alismataceae a Orchidaceae (Monocotiledóneas) . En: Thomas Gaskell Tutin et al. (Ed.): Flora Europaea . cinta  5 . Cambridge University Press, 1980, ISBN 0-521-20108-X , Dioscoreaceae. , S. 84–85 ( Dioscorea en las págs. 84–85 en la búsqueda de libros de Google).
  11. ^ Tipos y sinónimos, Uni Melbourne.
  12. ^ Dioscorea batatas en Plants For A Future

enlaces web

Commons : Dioscorea  - colección de imágenes, videos y archivos de audio