Tannat
| Tannat | |
|---|---|
| Sinónimos | Tanat, Harriague - para más ver la sección de Sinónimos |
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| Arte | Vid de uva ( Vitis vinifera subsp. Vinifera ) |
| Color baya | azul negro |
| usar | |
| origen | Francia |
| conocido desde | 1783 |
| VIVC no. | 12257 |
| Lista de variedades de uva | |
Tannat es una variedad de vino tinto que produce un vino fuerte, muy rico en taninos, de color intenso . Debido a la alta concentración de taninos , el vino tinto joven puro tiene una fuerte astringencia , cuya degradación requiere una larga crianza en botella (alrededor de 20 meses) .
Origen, descendencia
La zona de origen de la vid se encuentra probablemente en los Pirineos de Francia. Se mencionó por primera vez en Madiran en 1783 con el nombre de Tannat en la probable zona de origen del departamento de Hautes-Pyrénées .
Según los análisis de ADN, puede haber una relación padre-descendencia con la variedad Manseng Noir , así como relaciones familiares con las variedades Barroco , Courbu Blanc, Lauzet y Petit Courbu .
También hay una variedad de bayas ligeras llamada Tannat Gris.
Características ampelográficas
- Las puntas de los brotes son muy peludas con lana blanca y tienen un borde rojizo.
- Las hojas tiernas están ampolladas y bronceadas.
- Las hojas adultas son de tamaño mediano, en forma de cuña, vesiculares y muy onduladas. La parte inferior es ligeramente lanuda, con tres lóbulos y la parte superior de la bahía tiene una sangría media-profunda. La bahía de estilo está ligeramente abierta a la superposición. La base del tallo es de color rojo. Las hojas se vuelven rojas en otoño.
- Las uvas son cilíndricas, con hombros y compactas. Las bayas son redondas, de tamaño mediano y de color negro azulado. La piel de la baya es gruesa y rica en color, la pulpa es jugosa y muy tánica.
Madurez: tardía
Producir
La variedad es muy productiva.
propiedades
La variedad brota tarde y, por lo tanto, apenas se ve amenazada por las heladas tardías. La vid es muy vigorosa. Por esta razón, se recomiendan variedades de portainjertos de crecimiento lento. La flor es sensible, con una sensibilidad moderada al mildiú velloso, la botritis y la enfermedad de las manchas negras. Existe una mayor susceptibilidad al oidio, brotes de uva y ácaros.
Vino
El vino es muy afrutado, aromático (como frambuesa), rico en contrastes, rico en taninos (también el nombre) y a menudo ácido. Es necesario un largo almacenamiento en barricas de madera para redondear los taninos. El vino a menudo se mezcla con otras variedades ( Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc ) para lograr una mayor complejidad con variedades más suaves. El vino tiene una muy buena vida útil gracias al alto contenido en taninos.
El Tannat ha sido considerado el vino tinto más "saludable" desde que los resultados de la investigación de Roger Corder se publicaron en la revista científica Nature . Con el procesamiento tradicional (que prácticamente solo se cultiva en las dos pequeñas áreas de cultivo Département Gers y Nuoro en Francia y en Cerdeña ), los principales ingredientes activos son procianidina o resveratrol , quercetina , epicatequina y OPC . El prensado clásico ( fermentación con hollejos y semillas durante tres o cuatro semanas) produce los niveles más altos de procianidinas, que han demostrado ser una medida preventiva contra las enfermedades cardiovasculares y como captador de radicales . Debido al alto contenido natural combinado con la extracción completa, este vino contiene cuatro veces más resveratrol que todos los demás vinos tintos probados, especialmente los vinos Tannat de Uruguay , que en su mayoría solo se prensan muy brevemente . Desde su publicación, el vino elaborado con la variedad Tannat ha sido considerado el “vino tinto más saludable”. También hay que destacar vinos como B. Pinot Noir , Cabernet Sauvignon y Merlot .
distribución
En 2016 había un área de cultivo de 5.611 ha en todo el mundo.
| país | Viñedos ha |
|---|---|
| Francia | 2.513 |
| Uruguay | 1725 |
| Argentina | 837 |
| Estados Unidos | 247 |
| Sudáfrica | 114 |
| Brasil | 109 |
| Italia | 15 |
| Portugal | 10 |
| Chile | Séptimo |
| Argentina | 5 |
| Hungría | 1 |
| Superficie mundial en 2016 | 5611 |
Francia
La principal zona de cultivo se encuentra en el suroeste de Francia , donde es (casi) monovarietal prensado en la AOC Madiran y produce un vino tinto fuerte. En la zona de Cahors , se mezcla con la variedad predominante Malbec para darle más estructura a los vinos. Otras zonas de cultivo son Tursan , Côtes de Saint-Mont , Irouléguy en los Pirineos, Côtes du Brulhois (una zona en el norte de Gascuña ) y Béarn .
Otros paises
Hay áreas de cultivo más pequeñas en Uruguay , Argentina , Brasil , Estados Unidos y Sudáfrica. Italia, Portugal, Chile y Hungría.
En Estados Unidos, el Tannat a menudo se prensa como una sola variedad, pero también se suele mezclar con Merlot , Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc para hacer que los vinos sean más suaves y comercializables antes. La zona de cultivo es principalmente Uruguay , donde también recibe el nombre de Harriague en honor al fundador del cultivo, el emigrante vasco a Francia, Don Pascual Harriague . Sin embargo, principalmente el vino se comercializa con el nombre "Tannat". Las regiones vitivinícolas de Tannat en Uruguay son Canelones , Montevideo , San José y Maldonado .
Sinónimos
La variedad de uva es conocida por otros 14 sinónimos : Bordelais Noir, Bordelez Beltza, Bordeleza Belcha, Harriague, Madiran, Madiron, Mouston, Moustron, Moustrou, Moustroun, Tanat, Tannat Gris, Tannat Noir Femelle, Tannat Noir Male .
literatura
- Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Grape Varieties 3rd Edition, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 .
- R. Corder, W. Mullen, NQ Khan, SC Marks, EG Wood, MJ Carrier, A. Crozier: Enología: Procianidinas del vino tinto y salud vascular . En: Nature 444, 30 de noviembre de 2006, p. 566.
- Daniel Vergnes: La conservación del patrimoine génétique du Tannat . Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques, 2002.
- Daniel Vergnes: Suivi de maturité polyphénolique du Tannat . Chambre d'Agriculture des Pyrénées-Atlantiques, 2002.
- Pierre Galet : Dictionnaire encyclopédique des cépages . 1ª edición. Hachette Livre, 2000, ISBN 2-01-236331-8 .
- Jancis Robinson : The Oxford Wine Lexicon, tercera edición revisada . 1ª edición. Gräfe y Unzer Verlag, Munich, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .
- Dr. Bernd Kleine-Gunk , Resveratrol - Más joven durante más tiempo con la medicina del vino tinto: el resveratrol prolonga la vida y se ha demostrado que protege contra enfermedades , Trias Verlag, Stuttgart, 2da edición 2009, ISBN 978-3830435426
enlaces web
- Nueva esperanza en la enfermedad de Alzheimer , Kurier, 2015
- Bernd Kleine-Gunk, ¿ Resveratrol es la clave para una larga vida? Periódico farmacéutico
- Sitio francés sobre el Tannat
Evidencia individual
- ^ Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz : Wine Grapes , 1ra edición de 2012, Penguin Books, Londres, ISBN 978-0-06-220636-7 .
- ↑ Hans Ambrosi , Bernd HE Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Color Atlas Rebsorten 3rd Edition, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4 , p. 227.
- ^ R Corder, Mullen W, Khan NQ, Marks SC, Wood EG, Carrier MJ, Crozier A: Procianidinas del vino tinto y salud vascular . En: Naturaleza . 444, 2006, página 566. PMID 17136085 .
- ↑ Viva más tiempo con el vino tinto adecuado . En: Die Welt , 29 de noviembre de 2006
- ↑ K. Anderson, NR Aryal: Base de datos de áreas de producción de uvas nacionales, regionales y mundiales por variedad, 1960 a 2016 , Formato: xlsx, (inglés), 1 de octubre de 2020.
- ↑ Tannat en la base de datos Vitis Internacional Variedad Catálogo de la Instituto de la vid Cría Geilweilerhof (Inglés) Octubre de 2020