Paul Haeberlin
Paul Haeberlin (nacido el 24 de noviembre de 1923 en Illhaeusern ; † el 10 de mayo de 2008 allí ) fue un chef francés .
Vida
En 1950 Paul Haeberlin abrió un restaurante en Illhaeusern en Alsacia con su hermano Jean-Pierre (1925-2014) . Este ya era un restaurante como L'Arbre vert antes de la Segunda Guerra Mundial , pero fue destruido cuando la Wehrmacht invadió en 1940.
En 1952 Paul Haeberlin recibió su primera estrella Michelin , la segunda le siguió cinco años después, y desde 1967 el restaurante que fundó, L'Auberge de l'Ill, recibió tres estrellas, que mantuvo hasta 2018. El restaurante está dirigido por su hijo Marc desde 1976 . Junto con Paul Bocuse , la familia Haeberlin había estado en la cima de las guías gastronómicas francesas durante décadas. La cocina del Auberge de l'Ill es clásicamente francesa, se considera con los pies en la tierra y tiene sus raíces en la región.
Muchos chefs de Alemania pasaron por los Haeberlin en el transcurso de su vida profesional, entre ellos Eckart Witzigmann , quien recibió importantes impulsos para su cocina de los Haeberlin en 1965. En 1978, Witzigmann llamó a su propio restaurante Aubergine; el nombre se deriva de L'Auberge de l'Il . Incluso Hans Haas trabajó en 1982 en Haeberlin.
Premios
- De 1967 a 2018: Tres estrellas Michelin para L'Auberge de l'Ill en Illhäusern
- En 1994 fue nombrado Caballero de la Legión de Honor por Valéry Giscard d'Estaing .
enlaces web
- Breve presentación con fotos
- Descripción de L'Auberge de l'Ill en viamichelin.de
- Página de inicio de L'Auberge de l'Ill
- J.-P. La lupa de Lienhard - Sobre la muerte de Paul Haeberlin en webjournal.ch
Notas al pie
- ↑ restaurant-ranglisten.de: Jean-Pierre Haeberlin ha muerto
- ↑ gourmet-report.de: Paul Haeberlin murió, 12 de mayo de 2008
- ↑ ViaMichelin, "L'Auberge de l'Ill: 3 estrellas desde 1967", 12 de mayo de 2008. Online en Internet Archive ( Memento del 17 de septiembre de 2008 en Internet Archive )
- ↑ Jürgen Dollase: Fuegos artificiales en la cocina superior , FAZ del 19 de septiembre de 2007
- ↑ Jürgen Dollase : Auberge de l'Ill: Fuegos artificiales de la mejor cocina . En: FAZ del 19 de septiembre de 2007, en línea en [1] , consultado el 19 de marzo de 2013
- ^ Franz Kotteder: Munich: El restaurante Aubergine obtuvo estrellas hace 40 años. Consultado el 25 de diciembre de 2020 .
- ↑ Hans Haas. Consultado el 25 de diciembre de 2020 .
- ↑ n-tv.de, "Estado de agotamiento general - Paul Haeberlin murió", 12 de mayo de 2008
| información personal | |
|---|---|
| APELLIDO | Haeberlin, Paul |
| BREVE DESCRIPCIÓN | Chef francés de tres estrellas |
| FECHA DE NACIMIENTO | 24 de noviembre de 1923 |
| LUGAR DE NACIMIENTO | Illhaeusern |
| FECHA DE MUERTE | 10 de mayo de 2008 |
| LUGAR DE LA MUERTE | Illhaeusern |