Acuicultura

La acuicultura o acuicultura es la cría controlada de organismos acuáticos , es decir , organismos que viven en el agua , en particular peces , mejillones , cangrejos y algas . Todos los organismos producidos en la acuicultura tienen en común que están asignados a un propietario. Así se diferencia la acuicultura de la pesca tradicional en aguas públicas. La acuicultura es cada vez más importante , especialmente debido a la sobrepesca .

Las principales actividades mundiales en el campo de la acuicultura se pueden dividir en tres áreas:

• Cultivo de pescado, mejillón, camarón y otros (engorde) para la industria alimentaria, p. Ej. B. Cultivo de ostras
• Cultivo de plántulas para piscicultura, conservación de especies o repoblación en aguas de pesca
• Cultivo de micro y macro algas para las industrias química, farmacéutica y de tecnología alimentaria, así como para el mercado de piensos

Procedimiento

Manejo de estanques

Clásicos y más comunes en Europa continental son los sistemas de acuicultura en agua corriente o estancada a cielo abierto. Mantenerlos en estanques con agua estancada es típico y apropiado para los peces que naturalmente prefieren las aguas tranquilas (por ejemplo , carpa , tenca , lucioperca , lucio ). Por otro lado, los peces que se adaptan a aguas corrientes con un alto contenido de oxígeno y bajas temperaturas (por ejemplo , trucha , tímalo , trucha ártica , char de arroyo ) y cruces de carbón (alsaciano) se mantienen tradicionalmente en estanques alargados con un flujo de agua ( al menos tres veces el intercambio de agua por día). Desde la década de 1970, la actitud se ha extendido en canales de flujo ( raceways ingleses ). Los canales de flujo son corrientes artificiales con paredes laterales sólidas y un flujo laminar de agua para un intercambio de agua óptimo.

Acuicultura en aguas naturales

En el sudeste asiático, especialmente en Vietnam en el bajo Mekong , la cría de pangasius en jaulas flotantes para el mercado local está muy extendida. El pescado relativamente poco exigente se alimenta en parte con subproductos o productos de desecho de la agricultura y la limpieza, como harina de arroz y restos de verduras.

Acuicultura en el mar

Este método se basa a menudo en jaulas de red en mar abierto o en bahías (por ejemplo, salmón en los fiordos noruegos). Se basa en parte en cuerpos flotantes hechos de madera y otras cosas.

Sistemas circulatorios cerrados

Durante varias décadas, se ha intentado hacer funcionar los denominados sistemas de circulación cerrada para volverse lo más independientes posible de las influencias ambientales y el alto consumo de agua. Sin embargo, muchos sistemas se cerraron nuevamente debido al costoso tratamiento del agua y el alto consumo de energía asociado, así como a la falta de estabilidad de la calidad del agua lograda. Sin embargo, este problema parece estar resolviéndose lentamente. Ahora se ha desarrollado un sistema de cultivo que integra todo el proceso de tratamiento de agua en el tanque, el sistema de recirculación acuícola integrado (IRAS) . Esto minimiza el requerimiento de energía y reduce los costos. La energía térmica necesaria está disponible sin utilizar en muchos lugares, por ejemplo, a través de plantas de biogás . Estos sistemas permitirán en el futuro producir productos pesqueros de forma económica en casi cualquier lugar del mundo. En septiembre de 2018, se cosechó salmón de un sistema de recirculación en Lostallo por primera vez en Suiza . De acuerdo con las pautas de la acuicultura ecológica , los sistemas de recirculación no pueden usarse para mantener peces, sino solo para criaderos o para la producción de organismos de alimentación ecológica.

Acuaponia

La acuaponía ( palabra maleta de la acuicultura y la hidroponía ) es una forma especial de acuicultura cerrada en sistemas circulatorios y describe un sistema de uso mixto de cría de peces y producción de plantas en un sustrato inorgánico . Es un ciclo de nutrientes cerrado que se gestiona en procesos automatizados.

especies

peces

La acuicultura se practica en alrededor de 150 especies de peces, las más importantes se enumeran a continuación:

• Trucha arcoiris ( Oncorhynchus mykiss )
• Salmón del Atlántico ( Salmo salar )
• Salmón del Pacífico ( Oncorhynchus ssp.)
• Carpa común ( Cyprinus carpio )
• Carpa herbívora ( Ctenopharyngodon idella )
• Carpa plateada ( Hypophthalmichthys molitrix )
• Bagre africano ( Clarias gariepinus )
• Anguila ( Anguilla anguilla )
• Cíclidos ( Tilapia y Oreochromis ssp.) 14 tipos de cíclidos son aptos para la acuicultura
• Sabalo ( Chanos chanos )
• Salmonete ( Chelon labrosus )
• Perca rayada (Cruz: Morone saxatilis x chrysops )
• Esturión ( Acipenser ssp.)
• Lucioperca ( Lucioperca sandra )
• Pangasius ( Pangasianodon hypophthalmus )
• Lubina ( Dicentrarchus labrax )
• Besugo ( Sparus aurata )

trucha arcoiris

La trucha arco iris de rápido crecimiento ( Oncorhynchus mykiss ) es de gran importancia en la acuicultura y se mantiene principalmente en estanques ricos en oxígeno en las cordilleras bajas y el sur de Alemania. Las truchas arcoíris son adecuadas para la gestión de estanques , así como para sistemas continuos, submarinos, de silos y canales con un mayor nivel de tecnología. De la trucha arco iris estadounidense, introducida por Max von Born en el siglo XIX, han surgido en Alemania diferentes razas de criadores individuales, que difieren en términos de tiempo de desove, velocidad de crecimiento y físico. En el Instituto de Investigación para la Biología de los Animales Agrícolas (FBN) en Dummerstorf, Mecklenburg, los biólogos moleculares están investigando la variabilidad genética e inmunológica de las razas de truchas con respecto a su reacción a los factores de estrés abiogénico en el proyecto DIREFO (Trucha arcoíris de resistencia diferente). El objetivo era aislar los troncos resistentes que son menos susceptibles a las enfermedades y pueden soportar mayores fluctuaciones de temperatura en un entorno estresante, como la cuenca de retención de los sistemas abiertos con una alta densidad de población. El resultado de esta cría es la línea de trucha arco iris "Born". Las truchas nativas toleran niveles más altos de sal en el agua (agua salobre), son menos susceptibles al estrés y las enfermedades, incluso con altas densidades de población, y generalmente son más aptas que las razas de truchas arco iris comparables. El balance energético de la línea Born se desplaza a favor del manejo del estrés, pero la carne apenas presenta pérdidas cualitativas.

La trucha arco iris con un conjunto de genes triploides muestra las tasas de crecimiento más altas y alcanza rápidamente su tamaño final. En Canadá y Dinamarca en particular, se estaba reproduciendo la trucha triploide. La trucha triploide produce un rendimiento de canal significativamente mayor.

La trucha arco iris más grande actualmente, que pesa 24 kilogramos, fue capturada en 2009 en el lago Diefenbaker en Saskatchewan , Canadá , y en 2007 una trucha casi tan pesada como 21 kilogramos. Los animales triploides probablemente provenían de material animal transgénico de una granja de truchas vecina, que se escapó al embalse.

Dinamarca fue uno de los pioneros del cultivo de salmón y trucha arco iris en la acuicultura. En jaulas marinas desde 1950 y en acuicultura desde la década de 1970. Desde 1987 existen requisitos legales que regulan la liberación de aguas residuales enriquecidas con nutrientes del cultivo de truchas en aguas naturales para evitar la eutrofización . Ya en 1914 había 140 granjas de truchas en Dinamarca que producían pesos por pieza de 250 a 350 gramos ("trucha de porción" disponible comercialmente) para la exportación . Otro mercado de venta es la venta de truchas grandes de hasta 15 kilogramos en estanques de pesca put & take. Gracias al progreso técnico, ha sido posible optimizar de forma sostenible la relación entre el pienso utilizado y el pescado producido; Mientras tanto, solo se requieren 0,95 kilogramos de alimento seco para la producción de un kilogramo de carne de trucha (con aproximadamente un 75 por ciento de contenido de agua).

carpa

En Europa, la carpa es uno de los peces comestibles más importantes en la acuicultura y el cultivo de estanques. En 2007 se produjeron 66.330 toneladas de carpa con un valor de mercado de 140 millones de euros. Los principales productores de Europa son la República Checa , Polonia , Hungría y Alemania . El pez carpa se encuentra entre los peces más importantes para la acuicultura en todo el mundo, con el foco principal de producción en Asia ( República Popular de China , Myanmar e Indonesia ). Numerosas variedades y razas locales han surgido como resultado de la selección que se ha practicado a lo largo de los siglos.

A diferencia del manejo de estanques semi-extensivos, donde las carpas buscan gran parte de su alimento en su medio natural, en la acuicultura las carpas se engordan en cuencas desde un cierto tamaño hasta que están listas para el sacrificio. Debido a que la carpa come la mayor parte de su alimento en el fondo, su carne tiene un regusto fangoso e indeseable que solo pierde después de haber estado en agua clara durante un cierto período de tiempo. En Alemania, la demanda de carpa de mesa está disminuyendo debido al cambio de hábitos alimenticios.

En 1971 el Dr. Meske y su equipo del Centro Federal de Investigación para la Pesca en Ahrensburg diseñaron el mantenimiento de agua caliente durante todo el año para carpas en economía circular y sistemas continuos, lo que condujo a un crecimiento mucho más rápido, madurez sexual y alcanzar la madurez de este centro asiático y muy caluroso -Amante de las especies de peces.

Con el calor de proceso de la central eléctrica de lignito de Jänschwalde cerca de Cottbus , se logra una temperatura constante del agua de 23 ° C para mantener las carpas de Fischzucht Jänschwalde GmbH y Peitzer Edelfisch GmbH, lo que permite que los peces crezcan durante todo el año.

Tilapia

Los cíclidos tilapia, que se originan en los trópicos y subtrópicos, se producen en grandes cantidades en todo el mundo en la acuicultura debido a su alta tasa de reproducción ( incubadores bucales ), rápido crecimiento, robustez frente a las influencias ambientales y baja susceptibilidad a las enfermedades. Los tres géneros de cíclidos de uso comercial Tilapia , Sarotherodon y Oreochromis se combinaron previamente en el género Tilapia . Hoy se diferencian en función de su comportamiento reproductivo: ver tabla.

Géneros de cíclidos de importancia comercial

género	Comportamiento reproductivo
Oreocromis	Constructores de nidos y criadores bucales, solo las hembras se reproducen
Tilapia	Constructores de nidos y criadores terrestres
Sarotherodon	Constructores de nidos y criadores bucales, ambos sexos se reproducen

Las tilapias también se conocen como gallinas de agua debido a que requieren altas temperaturas del agua (20–30 ° C) . El óptimo es 25 ° C. Las tilapias se caracterizan por una excelente conversión alimenticia. Oreochromis niloticus, por ejemplo, es euryphag (omnívoro), se puede alimentar con desechos domésticos y agrícolas y, además de las plantas acuáticas, incluso filtra las algas más grandes del agua. Las especies Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus y Oreochromis aureus se crían principalmente en instalaciones más grandes .

La tilapia sexualmente madura (después de seis meses) se multiplica de seis a ocho veces al año, lo que conduce a una acumulación de grandes poblaciones. Cabe señalar que los animales reproductores muestran un fuerte comportamiento territorial y pueden lesionar fatalmente a sus congéneres durante este tiempo.

El cíclido del Nilo ( Oreochromis niloticus ) es de gran importancia económica en 85 países de África , Asia y América en mantenimiento extensivo (manejo de estanques) e intensivo (acuicultura) . Existen importantes acuiculturas con tilapia en la República Popular de China , Indonesia , Filipinas , Tailandia , Vietnam y Taiwán . Taiwán, por ejemplo, exporta tilapia para el mercado de sashimi japonés . Además de la carpa y los salmónidos , los cíclidos tilapia son el tercer pez más popular en la producción de agua dulce. Estados Unidos importa anualmente 56.000 toneladas de filetes de tilapia (principalmente de México, pero también de Honduras , Costa Rica y Ecuador ). El mercado europeo se atiende desde Israel y países africanos como Zambia . En tecnología de producción, empresas israelíes como APT Aquaculture Production Technology Ltd. Líder de mercado.

Cuando se alimenta adecuadamente, la tilapia pesa un promedio de 500 gramos después de nueve meses, y se pueden utilizar densidades de población de 100 individuos por metro cúbico en condiciones de engorde intensivo. Los sistemas se pueden operar con diferentes intensidades, desde muy simples (manejo simple y extenso de estanques con poco control sobre la calidad del agua, alimentación mínima y bajo rendimiento) hasta altamente complejos con costos de producción decrecientes y alto rendimiento de peces / área utilizada. Los peces que pesan más de 1,5 kilogramos por metro cúbico requieren el control de enfermedades y plagas, así como el enriquecimiento artificial del agua con oxígeno.

Pangasius

La producción de bagre pangasius está aumentando rápidamente en todo el mundo debido a su carne blanca y muy baja en grasa y también hay una gran demanda en Europa de filete de pangasius. El principal país productor con una cuota de mercado del 90 por ciento es actualmente Vietnam . Uno de los principales países clientes de la Unión Europea es Polonia . Las especies utilizadas comercialmente son Pangasius hypophthalmus y Pangasius bocourti , este último con un contenido de grasa ligeramente superior. En la década de 1990, el biólogo pesquero francés Marc Legendre comenzó a mejorar genéticamente el bagre pangasius en Vietnam. La producción no presenta problemas debido al bajo requerimiento de oxígeno y la robustez de estos peces omnívoros. La cría se realiza en estanques, jaulas flotantes y rediles. El peso de sacrificio de 1,5 a 2 kilogramos se alcanza después de seis meses con una alimentación adecuada. En la agricultura tradicional asiática en estanques, el pangasius se alimenta con desechos vegetales; para un engorde agroindustrial rápido, han prevalecido los pellets (a menudo del procesamiento del arroz ) con un contenido de proteínas del 26 por ciento y un contenido de grasa del 5 por ciento. También se utilizan piensos elaborados con harina y aceite de pescado . Para mejorar las oportunidades de ventas en el mercado europeo relativamente nuevo, los piscicultores vietnamitas han implementado una gestión de calidad basada en la herramienta de calidad Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) y las normas ISO9001: 2000.

Cangrejos

• Cangrejo de río
• Cangrejos y cangrejos reales
• Langostinos (langostinos, langostinos de río)

Mariscos

• mejillones
• Ostras (ver también cultivo de ostras )

Principales empresas acuícolas del mundo

• Blue Ridge Aquaculture, Inc., Martinsville, Virginia, EE. UU. (El mayor productor de tilapia del mundo)
• Nutreco Aquaculture Holding NV, Amersfoort, Países Bajos (el mayor productor de acuicultura del mundo)
• Mowi ASA , Oslo, Noruega
• AKVA Group ASA, Bryne, Noruega
• Asociación de Acuaponía de Taiwán, Taiwán
• Open Blue (operador de la granja de maricultura más grande )

Acuicultura en Alemania

En 2019, se recolectaron 18.500 t de pescado de la acuicultura en Alemania:

Arte	Cantidad en t
trucha arcoiris	6.200
carpa	4.600
Trucha salmón	1.600
Char alsaciano	1.600
Anguila	1200
Bagre depredador africano	1200

Con este fin, se recolectaron 19.000 toneladas de mejillones de la granja del Mar del Norte. Con otros mariscos y huevas / caviar , la producción total fue de alrededor de 38.000 t. En contraste con esto, hubo un consumo de 401.000 t en Alemania.

Acuicultura en Suiza

La acuicultura ha crecido rápidamente en Suiza en los últimos años (a partir de 2020). Por tanto, la Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria tiene la intención de crear una oficina de coordinación para la acuicultura suiza.

desarrollo

La tecnología de la acuicultura y la acuicultura es un mercado en rápido crecimiento en todo el mundo; En 2009, según la FAO, 55 millones de toneladas de pescado procedieron de la acuicultura, lo que representó un poco más de un tercio del total de 145 millones de toneladas de pescado capturado. En 2003, se criaron más de 1,6 millones de toneladas de crustáceos en granjas camaroneras . Su valor de mercado fue de casi $ 9 mil millones. En 2018, según la FAO, 54 millones de toneladas de pescado, 18 millones de toneladas de moluscos (ostras, mejillones y caracoles), 9 millones de toneladas de crustáceos (en su mayoría camarones) y 1 millón de toneladas de otros animales acuáticos (como ranas) con Se encontró un valor total en la acuicultura producido por más de 220 mil millones de euros.

Entre 1990 y 2003, el crecimiento anual promedio alcanzó el diez por ciento. China está particularmente bien representada en la acuicultura , que en 2006 representó el 70 por ciento de la producción mundial según las estadísticas oficiales de la FAO. El crecimiento de la acuicultura en general sería solo del cinco por ciento sin la contribución china.

Las ventajas de la acuicultura sobre la pesca tradicional radican, por un lado, en los precios más bajos (el precio del salmón de la acuicultura ha disminuido alrededor de un 80% desde principios de la década de 1980) y en el suministro continuo y predecible. Por ejemplo, si bien la presencia de salmón salvaje está sujeta a fuertes fluctuaciones, el rendimiento de la acuicultura es más consistente y más fácil de predecir, lo que facilita que los supermercados integren el pescado en sus ofertas.

A partir de 2021, la industria de la acuicultura está criando alrededor de la mitad de las necesidades de pescado del mundo y es, valorada en más de $ 260 mil millones, el segmento de más rápido crecimiento de la producción mundial de alimentos.

Consecuencias para la salud de los peces

Las altas densidades de población y los sistemas inmunológicos debilitados por el estrés asociados con esta forma de cría intensiva hacen que los peces sean susceptibles a varios tipos de enfermedades, incluidas las lesiones en las aletas debido al roce constante contra conespecíficos, cataratas e infestación de parásitos.

Dado que los peces también tienen una sensación de dolor , las organizaciones de derechos de los animales como la Fundación Albert Schweitzer critican la situación actual de nuestro prójimo y exigen mejoras en las condiciones de conservación.

Consecuencias ecológicas

Los problemas surgen de la fertilización excesiva de las aguas, especialmente en la acuicultura marina , debido a la utilización incompleta de alimentos, la excreción de peces y peces muertos. Además, los peces mantenidos en grupos anormalmente grandes y densos y criados para obtener el máximo rendimiento son más susceptibles a las enfermedades que los peces silvestres y, por lo tanto, requieren antibióticos u otros medios contra los parásitos, que también ponen en peligro los ecosistemas del área circundante y la salud humana. Los avances técnicos mitigan parcialmente las consecuencias: entre 1975 y 2003, las excreciones del salmón noruego se redujeron de alrededor de 180 kilogramos a 30 kilogramos por tonelada de pescado producido. Los antibióticos utilizados en 2003 correspondieron a alrededor del 0,5 por ciento de la cantidad necesaria en 1990.

La expansión de la acuicultura ha tenido consecuencias negativas, especialmente en países con bajos estándares ecológicos en el sudeste asiático. Por ejemplo, alrededor del 70 por ciento de la población de manglares en el delta del Mekong se ha perdido desde 1975. Una gran parte de estas pérdidas se atribuye al cultivo de camarón .

También existe el riesgo de que los peces se rompan y se mezclen con las poblaciones naturales o las desplacen. Por ejemplo, en la década de 1990, un total de alrededor de un millón de salmones del Atlántico escaparon de los cultivos de la costa oeste de Estados Unidos y se establecieron allí fuera de su área de distribución natural. Esta desventaja probablemente se eliminará en el futuro mediante el uso de sistemas de cultivo de peces de interior. El aislamiento completo del ecosistema circundante está garantizado aquí.

La ventaja de la acuicultura es que contrarresta la sobrepesca en los mares y representa una nueva fuente de alimento. Sin embargo, esto solo se aplica a una parte de la acuicultura. Los peces carnívoros como el salmón o la trucha requieren proteína animal, que a menudo se obtiene del pescado salvaje ( harina de pescado ). Para criar un kilogramo de pescado, se necesitan unos cuatro kilogramos de alimento. Solo los peces herbívoros como la carpa pueden aliviar los océanos. En 2003, alrededor del 80 por ciento de las poblaciones acuícolas del mundo eran herbívoros u omnívoros.

Indirectamente perjudicial es sobre todo el aumento de la demanda y el consumo de harina de pescado como alimento para la cría debido a la industria de la acuicultura . Dependiendo del pescado, la harina de pescado representa entre el 50 y el 90 por ciento de los costos operativos de la industria de la acuicultura y, a partir de 2021, será la única fuente de alimento comercialmente utilizable. Las granjas de acuicultura a veces consumen más pescado del que luego entregan a los supermercados y restaurantes. Por ejemplo, el atún de piscifactoría puede comer más de quince veces su peso que el pescado salvaje que se ha convertido en harina de pescado. De hecho, alrededor de una cuarta parte de todos los peces capturados en el océano en todo el mundo terminan como harina de pescado. Este aumento de la demanda conduce a la sobrepesca en algunas zonas costeras de África, lo que a su vez pone en peligro el sustento de la población indígena.

Para el salmón del Pacífico del género Oncorhynchus , se ha demostrado que el Piscine Orthoreovirus-1 (PRV-1) , que se origina en la acuicultura del Atlántico , se ha extendido entre las poblaciones silvestres del Pacífico .

Ver también

• Acuicultura orgánica
• Stephan Ludwig Jacobi (1711-1784) inventor de la piscicultura artificial
• Hidroponia
• Centro de Acuicultura de Noruega

literatura

• Colin Nash: La historia de la acuicultura . Wiley-Blackwell, 2011, ISBN 0-8138-2163-0 .
• Thundathil V. Pillay: Acuicultura. Principios y prácticas. Libros de noticias de pesca, Oxford 1990, ISBN 0-85238-168-9 .

enlaces web

• Acuicultura - Información de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (inglés)
• Enlace al catálogo sobre acuicultura en curlie.org (anteriormente DMOZ )
• Marcus Ernst Gerhard Breuer: Producción acuícola en la UE , hoja informativa de la UE, Think Tank del Parlamento Europeo, diciembre de 2020
• Datos de la acuicultura - portal de información sobre la acuicultura , supervisado por el Instituto Leibniz de Ecología de Agua Dulce y Pesca Continental (IGB)
• Farmed Seafood , World Wildlife Fund (inglés)

Productores

• Sitio web de Blue Ridge Aquaculture (inglés)
• Sitio web de Nutreco, la empresa internacional de nutrición animal y piensos para peces y (inglés)
• Sitio web Mowi ASA (inglés)
• Sitio web de Aqua Group (inglés)

documentos de respaldo