Borraja

Borraja
224 Borrago officinalis L.jpg

Borraja ( Borago officinalis )

Sistemática
Euasteridas I
Familia : Boraginaceae (Boraginaceae)
Subfamilia : Boraginoideae
Tribu : Boragineae
Género : Borraja ( Borago )
Tipo : Borraja
Nombre científico
Borago officinalis
L.

La borraja ( Borago officinalis ), también deletreada boretsch , también conocida como hierba de pepino o Kukumerkraut , es una planta perteneciente a la familia de las hojas depredadoras (Boraginaceae). Se utiliza como especia y plantas medicinales . Originariamente originaria de la zona mediterránea, se cultiva en Europa Central desde finales de la Edad Media y, por tanto, es uno de los arqueófitos .

Origen del nombre

Hay un número de diferentes explicaciones para el nombre común o Borretsch Boretsch (de alto alemán medio boretsch ; sinónimo: América Borago , a menudo también escrito Borrago ). Algunos autores derivan borraja de la palabra latina borra , "tejido de lana áspera", y sospechan una relación con los tallos peludos y las hojas. Otros autores opinan que el nombre proviene del árabe abu r-rach , "padre del sudor", y se refieren al efecto inductor de sudor de la borraja utilizada en la medicina popular . Ocasionalmente, la borraja también se remonta a la palabra celta borrach (= coraje).

El nombre de hierba de pepino , que se utiliza ocasionalmente en la lengua vernácula , se deriva del característico sabor a pepino de las hojas. Otros nombres populares para la especie son estrella del cielo azul, Herzfreude, Liebäuglein y Wohlgemutsblume. Otros nombres comunes : Augenzier, Barasie ( bajo alemán medio ), Barasien (bajo alemán medio), Baratze (bajo alemán medio), Beragä ( Pinzgau ), Bernarga ( alto alemán medio ), Bernarghe (alto alemán medio), Borach (medio alto Alemán), Borahe (alto alemán medio), Borets (alto alemán medio), Borets (alto alemán medio) (alto alemán medio), Borrasie (alto alemán medio), Borrassye (alto alemán medio), Burrase (alto alemán medio), Burrasie (alto alemán medio), Burres, Burretsch, Gegenstrass, Guckunnerkraut ( Augsburg ), Herzblümlein, Porrasie (alto alemán medio) Porich, Porrist, Porstasie), (alto alemán medio), Puretsch (alto alemán medio) y Wohlgemuth ( Prusia Oriental ).

descripción

Hoja de follaje peludo

Características vegetativas

La borraja es una planta herbácea anual y alcanza alturas de crecimiento de hasta 70 centímetros. Los tallos y las hojas son peludos con cerdas. Las hojas duras, de color verde oscuro, son lanceoladas o en forma de huevo con una longitud de 10 a 15 centímetros.

Características generativas

Sección de una inflorescencia y flor azul

El período de floración se extiende de mayo a septiembre. El tallo de la flor mide aproximadamente 3 pulgadas de largo. Las flores hermafroditas son quíntuples con un sobre de flores doble . Los cinco sépalos están fusionados y los lóbulos del cáliz son lanceolados y vueltos hacia atrás en forma de estrella durante la antesis . Los pétalos son rosados ​​al principio y solo se vuelven azules brillantes más tarde durante la antesis debido al cambio de pH . Los cinco pétalos azules forman cinco escamas faríngeas en el centro de la flor . Los estambres azul-violeta están tan juntos que forman un cono de dispersión. El ovario está en la parte superior y, al igual que el lápiz, está dentro de este cono disperso. La fruta Klausen se desintegra en Klausen, que mide unos 5 milímetros de largo y es de color marrón oscuro cuando está completamente madura .

El número de cromosomas básico es x = 8; hay diploidía con un número de cromosomas de 2n = 16.

ecología

Forma de vida

La borraja es un terófito mesomórfico y una planta de media roseta.

polinización

Miel de abeja en una planta de borraja con flores abiertas y cerradas

Las flores son protándricas (= masculinas). Esto significa que primero atacan los estambres y liberan el polen , y luego después del marchitamiento de los estambres madura la cicatriz y traen polen que los insectos polinizadores pueden absorber. Este mecanismo reduce la probabilidad de autopolinización .

El tinte que contienen las flores actúa como indicador . Como tornasol, se vuelve rojo cuando se pone en soluciones ácidas. Se puede observar un ligero color rojo en flores más viejas.

Las flores azules tienen marcas de savia brillantes que son visibles para los insectos polinizadores, pero los humanos no las pueden reconocer sin ayuda. Además de las abejas , los abejorros en particular buscan las flores. Los insectos polinizadores vuelan hacia las flores que asienten desde abajo y se aferran a las escamas del esófago. Si toca el exterior del cono de dispersión de una flor premacho, el cono de dispersión se abre y el polen cae sobre el insecto. En las flores que se encuentran en la etapa femenina, la aguja ha crecido fuera del cono del estambre. Los insectos que visitan una flor así cuando son polinizados por polen presionan el polen sobre el estigma del estigma.

Fructificación y difusión

Klausen

Cuando las flores son polinizadas, se forma una nuez dura y solitaria en cada uno de los cuatro compartimentos frutales del ovario. En la base del Klausen hay un llamado elaiosoma , un cuerpo proteico. Debido a este elaiosoma, las semillas maduras son interesantes para las hormigas como alimento. Cayendo Klausen, son las diásporas , son recogidas por hormigas y llevadas a las madrigueras a menudo distantes. Las hormigas desprenden el elaiosoma allí y las semillas no dañadas son transportadas fuera de la madriguera nuevamente. Esta estrategia de difusión se conoce como myrmechory .

Ocurrencia

La borraja es originaria del norte de África, el sur y este de Europa y el oeste de Asia y es un neófito en América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda y las Azores y Canarias. Es originaria de la zona mediterránea y se encuentra allí principalmente en barbechos. La planta se cultiva en casi toda Europa y América del Norte. Debido a esta introducción dirigida, se cuentan entre las plantas ethelochore . Como refugiado del jardín , se ha vuelto salvaje en algunos lugares.

Después de la llegada de la borraja a Europa Central a finales de la Edad Media. Primero se cultivó en Francia y de allí llegó a Alemania. En el siglo XVI, la planta se cultivó ampliamente en jardines de cabañas . Todavía hoy se planta en jardines de hierbas . Hay una forma cultivada con flores blancas.

Un cultivar con flores blancas.
Inflorescencia y flor

ingredientes

La borraja contiene pequeñas cantidades (alrededor de 2 a 10 mg por kilogramo de planta seca) de varios alcaloides de pirrolizidina (amabilina, intermedio, licopsamina, supinina, tesinina). La amabilina, la intermedia, la licopsamina y la supinina se consideran tóxicas para el hígado . Por lo tanto, según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos , no se recomienda el consumo regular de borraja. Se considera inofensivo el consumo ocasional, así como el consumo de flores y semillas, así como el aceite de borraja extraído de las semillas, ya que estas no contienen los alcaloides mencionados, o solo en trazas.

La borraja también contiene mucílagos , taninos , resina , saponina , nitrato de potasio , sílice , varios ácidos grasos y aceites esenciales . El contenido de vitamina C de la planta fresca es de 149,3 mg por 100 g de peso fresco.

Las semillas de borraja contienen entre un 26% y un 38% de aceite. Con 17% a 28%, tiene la proporción más alta conocida de ácido gamma-linolénico y también contiene 35-38% de ácido linoleico , 16-20% de ácido oleico , 10-11% de ácido palmítico , 3,5-5,5% de ácido gadoleico (11Z ácido eicosenoico), 3,5-4,5% de ácido esteárico , 1,5-3,5% de ácido erúcico , aproximadamente 1,5% de ácido nervónico y menos del uno por ciento de ácido araquídico , ácido behénico , ácido palmitoleico , ácido vaccénico , ácido mirístico , ácido eicosadienoico y alfa -ácido linolénico .

usar

Borraja en la medicina herbal

Como se utilizan plantas medicinales:

  • Flores de borraja (Boraginis flos, Flores boraginis)

Contienen bornesita, alantoína, mucílagos, sales de potasio (hasta un 17%). En la medicina popular, el fármaco se utiliza para la retención urinaria , fiebre, mucosidad en las vías respiratorias, diarrea y también para la inflamación, reumatismo, molestias climatéricas y para la purificación de la sangre .

  • Hierba de borraja, también llamada hierba de pepino (Boraginis herba)

El medicamento contiene taninos (aprox. 3%), ácido silícico (1,5-2,2%), mucílagos (hasta 11%) y alcaloides de pirrolizidina . Debido al alto contenido de pirrolizidina, el medicamento ya no debe usarse farmacéuticamente, ya que estos compuestos son genotóxicos y cancerígenos. También se debe tener precaución al usarlo como especia de cocina.

  • Aceite de semilla de borraja (Boraginis officinalis oleum raffinatum, Boraginis oleum, DAC)

Contiene glicéridos de ácidos grasos con una alta proporción de ácidos grasos insaturados, especialmente ácido gamma-linolénico. Se utiliza para el eccema atópico (neurodermatitis).

La investigación de laboratorio ha demostrado que el extracto de borraja mata los amebozoos .

Borraja en medicina

La borraja simboliza la felicidad y la honestidad en el pensamiento. Plinio escribió: "Yo, borraja, siempre traigo alegría". La borraja tenía fama de despertar los espíritus. Esto es lo que dijo John Gerard en The Herball, o Generall Historie of Plantes (1597):

“Hoy la gente pone las flores en la ensalada para alegrarse y mejorar su estado de ánimo. Se puede sacar mucho provecho de la planta que alivia el corazón, aleja las preocupaciones y levanta el espíritu. Las hojas de borraja, consumidas en vino, alegran y alegran a hombres y mujeres, alejan el dolor, el aburrimiento y la melancolía, como ya han confirmado Dioscórides y Plinio. El jarabe de flor de borraja es bueno para el corazón, hace desaparecer la melancolía y calma a los locos ".

Estas propiedades positivas son incomprensibles desde un punto de vista farmacológico; la potencial toxicidad de la planta hace que su manipulación descuidada parezca cuestionable.

Usar en la cocina

Borraja cocida al estilo aragonés con ajo y patatas .

Las hojas de borraja se comen en ensaladas o se cocinan en sopas, y también se pueden preparar como verdura similar a la espinaca. El aceite de semilla de borraja se extrae de las semillas oscuras de aproximadamente tres milímetros de tamaño . La borraja es un componente de la salsa verde , que se prepara en la zona de Frankfurt am Main (como Frankfurt Green Sauce ), en Central Hesse y en la zona de Kassel según diferentes recetas como plato típico de la cocina regional de Hesse . La borraja se vende allí en los mercados semanales regionales, pero también en las tiendas de comestibles.

Las flores y las hojas tienen un sabor refrescante parecido al de un pepino. Son muy adecuados para aromatizar bebidas frías. Las hojas tiernas finamente picadas se utilizan como condimento para ensaladas de frutas y verduras.

Las flores azules son comestibles (contienen significativamente menos alcaloides que las hojas), tienen un sabor dulce y se utilizan a menudo como decoración de ensaladas. El vinagre convierte el color de las flores en rojo. Las flores se pueden confitar y decorar postres. Las flores se recubren con claras de huevo, se espolvorean con azúcar en polvo y luego se secan.

En Liguria , la borraja se utiliza para rellenar ravioles y pansoti . En Gran Bretaña , la borraja se disfruta principalmente con el licor de Pimm y es el componente de sabor de la ginebra Westmorland Extra Dry de Gilpin .

La borraja no debe confundirse con la borraja persa , una planta de hoja depredadora relacionada cuyas flores secas se utilizan principalmente como té en Irán (Gole Gāw Zabun).

apicultura

Polen de borraja (400 ×)

Para los apicultores, la borraja es uno de los pastos de abejas . Su néctar tiene un contenido de sacarosa del 42 al 53 por ciento, y cada flor individual produce un promedio de 1,1 a 1,3 mg de azúcar en 24 horas. Se pueden obtener rendimientos de miel entre 59 y 211 kg por temporada de floración a partir de una hectárea de tierra cultivable cubierta de borraja.

Según el Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos , la miel de borraja contiene alcaloides de pirrolizidina (toxinas vegetales) que las abejas transportan a la miel a través del polen. La contaminación debe reducirse agregando otra miel cruda menos contaminada.

historia

Dos flores de borraja, la flor rosada primero se vuelve azul después

Desde la Edad Media hasta principios del siglo XIX, las preparaciones hechas con borraja (Borago spec.) Y lenguas de buey (Anchusa spec.), Especialmente de sus flores, se consideraron medios eficaces para " limpiar la sangre " de la "colera roja podrida". ”Y de" Exceso de melancolia ". Los cuadros clínicos asociados fueron insuficiencia cardíaca, palpitaciones, desmayos, tristeza, manía, "fiebre de tres días" y "fiebre de cuatro días". Se atribuyeron los mismos efectos a ambas plantas.

Bajo el nombre de " Manus Christi ", las trituraciones de azúcar con destilados de flores de borraja o de flor de lengua de buey se consideraban un remedio para la debilidad extrema en las enfermedades del corazón y contra las "tonterías causadas por los vapores de la melancolía". La nobleza y la burguesía en ascenso del período moderno temprano refinaron estas "manos de Cristo" agregando perlas trituradas y oro finamente molido. Junto con las flores de violeta dulce se incluyeron las flores de borraja y Ochsenzungen para las "tres flores cardinales o cordiales". Las descripciones de casos contemporáneos de Pseudo-Arnald de Villanova y el cirujano de Estrasburgo Hieronymus Brunschwig sugieren que las preparaciones de borraja y violetas también se usaban para tratar a pacientes que " se volvió loco porque tenían que estar atados ".

A principios del siglo XIX, ambas plantas fueron prohibidas del arsenal terapéutico oficial. En 1991, la Comisión E de la antigua Oficina Federal de Salud publicó una monografía (negativa) sobre flores de borraja y hierbas de borraja, en la que el uso terapéutico de flores y hierbas se consideró inaceptable, particularmente debido a los alcaloides de pirrolizidina tóxicos contenidos en la borraja. en cantidades variables .

fuentes

Año - siglo Autor - título del libro Indicaciones particularidades
Siglo 11 Constantinus africanus . De gradibus liber. Texto: “Borrago es caluroso y húmedo en primer grado. Purga la colera roja, ayuda a los que padecen enfermedades cardíacas y a los afectados por la colera negra. Encurtido en vino y servido como bebida, crea felicidad. Su decocción, bebida con miel o azúcar, ayuda contra las enfermedades del pecho, pulmones y garganta ". Este texto, ampliado con algunas adiciones, formó la base de los “capítulos de Borrago” de los libros de hierbas hasta el período moderno temprano.
Siglo 12 Aproximadamente instans . Borago. Caliente y húmedo en primer grado. Hace buena sangre. Es bueno para el dolor de corazón, los desmayos, las enfermedades cardíacas, la melancolía, las palpitaciones, la epilepsia y la ictericia.
siglo 13 Macer alemán . Borago se llama schlei. El resto del texto fue tomado literalmente de Constantino. El alemán Macer le dio al "borrago" el nombre alemán "Sharlei".
13./14. siglo Pseudo-Arnaldus de Villanova . Conservación y elaboración del vino. Vino BorAGEN. Enfermedad cardíaca, delirio, melancolía, temblores cardíacos, purificación de sangre, "mala fantasía", sarna y lepra. Aporta alegría y calma el cuerpo. Fortalece la vista.
siglo 15 Pequeño libro sobre las aguas quemadas . Agua de porrags. Indicaciones como romero. Parálisis y ríos de la cabeza.
1484 Herbarius moguntinus . Borago boriss. Empiece con el texto de los instans de Circa. Además: obstrucción del bazo y melancolía o fiebre de cuatro días.
1485 Jardín de la Salud . Borago Porrich. Haz buena sangre. Mareo. Temblor cardíaco. Gran imaginación y fuerte melancolia con riesgo de epilepsia. Ictericia. Porrich y lenguas de buey para fortalecerse.
1491 Hortus sanitatis . Borago. A Provoca felicidad y es bueno para el corazón - B Limpia las vías de los pulmones y la garganta - C Bueno para la recuperación después de la tristeza, la debilidad y las enfermedades cardíacas - D Genera buena sangre - E Purga la colera rubea, enferma el corazón y usa el colera nigra Sufrimiento - F crea felicidad - G Bueno para los pulmones y el pecho - H para C - para E.
1500 Hieronymus Brunschwig . Pequeño libro de destilación . Burretsch. Hierba : Una inflamación después de una picadura de insecto - B dolor de estómago - C hinchazón abdominal - D diarrea sanguinolenta - E dificultad para respirar - F ojos oscuros - G zumbido en los oídos - H fortalece el corazón - I fortalece el cerebro - K manía - L fiebre del corazón - M agrada el corazón y la mente. Flores : A purificación de la sangre - B melancolía - C escozor del corazón - D prevención de la lepra - E parálisis - F ríos de la cabeza - G enfermedades febriles - H ictericia - I calor del hígado - K purificación de la sangre en lugar de sangrado - L abre venas y órganos. Brunschwig distinguió entre un "borrago domesticado", que interpretó como borraja ( Borago off. ), Y un "borrago salvaje", que interpretó como lengua de buey ( Anchusa spec. ).
1532 Otto Brunfels . Contrafeyt Kreueterbuch. Burretsch. Adquisición de las indicaciones de Brunschwig 1500. Con referencia a los humanistas italianos, Brunfels interpretó el "buglossum" de los "antiguos" como la planta que fue considerada como "borago" en su tiempo (Borago off.)
1539 Hieronymus Bock . Kreueterbuch. Burres. Fortalecimiento durante la convalecencia después de la depresión, fiebre de tres y cuatro días, inflamación y decoloración marrón en la boca y garganta.
1543 Leonhart Fuchs . Nuevo Kreüterbuch. Burretsch. Como Bock 1539.

Ilustraciones históricas

Ver también

literatura

  • Angelika Lüttig, Juliane Kasten: Rosa mosqueta & Co - flores, frutos y propagación de plantas europeas. Nota: Fauna Verlag 2003, ISBN 3-935980-90-6 .
  • K. Hiller, MF Melzig: Léxico de plantas medicinales y drogas. 2ª Edición. 2010, Spektrum Akademischer Verlag, ISBN 978-3-8274-2053-4 .
  • Avril Rodway: hierbas y especias. Las plantas más útiles de la naturaleza: cultivo y uso. Tessloff Verlag, Hamburgo 1980, ISBN 3-7886-9910-8 .

enlaces web

Commons :  álbum de borraja con imágenes, videos y archivos de audio
Wikcionario: Borraja  - explicaciones de significados, orígenes de palabras, sinónimos, traducciones

Evidencia individual

  1. ↑ a b c d borraja . En: BiolFlor, la base de datos de características biológico-ecológicas de la flora de Alemania.
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  19. ↑ Monografía negativa del 12 de julio de 1991: Flores de Boretsch y hierba de Boretsch ( versión digitalizada)
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  21. ↑ Constantino el Africano . Liber pantegni. Libro I, Capítulo 25. De humoribus. … Cólera rubra… Cólera negra… Impreso en Lyon 1515 (copia digital) . Traducción parcial del alemán al: Lorenz Fries . Espejo del remedio. Estrasburgo 1518, hoja XXIv ( versión digitalizada)
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  24. ^ Imprimir Esslingen 1478 (versión digitalizada)
  25. ↑ presión Bämler, Augsburg 1478 (digitalizado)
  26. ↑ Capítulo 23 (versión digitalizada)
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  28. ↑ Capítulo 56 (versión digitalizada)
  29. ↑ Parte I, Capítulo 78 (versión digitalizada)
  30. ↑ hoja 21v ( versión digitalizada)
  31. ↑ Contrafeyt Kreüterbuch, p. 43 (versión digitalizada)
  32. ↑ Herbarum vivae eicones. 1530, pág.114 (versión digitalizada)
  33. ↑ Parte I, Capítulo 78 (versión digitalizada)
  34. ↑ Capítulo 51 (versión digitalizada)