Aceites
Aceites (del latín oleum , del griego antiguo ἔλαιον ' aceite de oliva ' ) es un nombre colectivo para los líquidos orgánicos que no se pueden mezclar con agua . Los aceites tienen una viscosidad más alta que el agua.
Grupos de aceites
Aceites grasos
Aceites grasos (que se refiere como el aceite dulce en el transporte marítimo) son grasas , mezclas es decir, de grasos triglicéridos de ácidos que son líquidos a la habitación de temperatura. El bajo rango de fusión se debe principalmente a una alta proporción de ácidos grasos insaturados o poliinsaturados .
- Muchos aceites vegetales (como aceite de linaza , aceite de girasol , aceite de oliva , aceite de cártamo ) se utilizan, entre otras cosas, como alimento y, por lo tanto, también se conocen como aceites comestibles . Los aceites vegetales también se utilizan como combustible, ya sea en su estado natural o en forma interesterificada como biodiesel . Se utilizan como aglutinantes en pinturas al óleo .
- Los aceites animales (como B. Tran , aceite de hígado de bacalao ) se utilizan a veces como alimento y se encuentran aceites similares y vegetales utilizados en la industria química , por ejemplo. B. como materia prima para la producción de jabones .
Los aceites grasos también se pueden utilizar como aceites lubricantes de calidad alimentaria en la industria alimentaria. También se utilizan como alternativa biodegradable a los lubricantes a base de aceite mineral, por ejemplo, para la lubricación de cadenas de transmisión o cadenas de sierra al aire libre.
Aceites esenciales
Los aceites esenciales son extractos oleosos volátiles al vapor de plantas o partes de plantas que, según la planta de origen, tienen un fuerte olor característico. En su mayoría consisten en terpenos (ejemplos: aceite de limón , aceite de rosa ).
Aceites minerales
Los aceites minerales se obtienen del petróleo o del carbón y son compuestos de hidrocarburos . Químicamente hablando, la mayoría de los compuestos de las mezclas de sustancias pertenecen al grupo alcano , de cadena lineal o ramificada. Además de los alcanos, la mayoría de los aceites crudos también contienen aromáticos y, a menudo , compuestos químicos orgánicos que contienen azufre .
Los aceites minerales son los materiales de partida para muchos compuestos de la química orgánica , por ejemplo, para la producción de plásticos .
Los aceites minerales se utilizan preferiblemente como fuente de energía y se convierten en combustible (" refinado "). Son por lo tanto una de las más importantes de energía fuentes de nuestra civilización (por ejemplo aceite de calefacción , aceite diesel , aceite pesado ). Los aceites minerales también sirven como aceite lubricante para evitar el contacto desgaste directo entre superficies en movimiento, y como impregnación y agentes de liberación ( blanco aceite ).
Las sustancias altamente volátiles como la gasolina o el queroseno , también obtenidas del petróleo, no se cuentan entre los aceites.
Los denominados " aceites sintéticos " también se basan en refinados de petróleo y tienen una estructura molecular especial que no se encuentra en el petróleo crudo. Se añaden hidrocarburos producidos sintéticamente . Por lo tanto, la suposición de que los aceites sintéticos se producen químicamente y solo contienen sustancias que no se encuentran en la naturaleza es incorrecta.
Aceites de silicona
Los " aceites de silicona " se basan en polímeros y copolímeros hechos de unidades de silicio - oxígeno y cadenas laterales orgánicas . El aceite de silicona es relativamente insensible a la oxidación , el calor y otras influencias. Se utiliza como componente de cosmética, como antiespumante y lubricante. En el laboratorio químico, el aceite de silicona se utiliza como fluido caloportador .
Aplicaciones
- como lubricante, ver aceite lubricante
- como fármaco e ingrediente de fármaco; ver Aceites Esenciales # Medicina y Naturopatía
- Combustible / combustible : combustible diesel , aceite de calefacción
- Aceite de fabricación
- Fluido hidráulico
- Disolventes : hay muchas sustancias no polares que se disuelven bien en aceite. Se utiliza en los procesos de producción técnica y en la producción de alimentos.
- Los aceites térmicos se utilizan en sistemas de transferencia de calor para transferir energía térmica ( medio de transferencia de calor ). Se calienta en calentadores y se transporta a través de tuberías hasta los lugares donde se debe calentar un producto. Esto ocurre en un ciclo cerrado . La gran ventaja del aceite térmico sobre el agua es el punto de ebullición significativamente más alto. De esta forma se puede alcanzar una temperatura de más de 300 ° C. El aceite térmico se puede fabricar a partir de aceites sintéticos y de aceites orgánicos.
- El aceite de corte es un lubricante refrigerante no miscible con agua para mejorar los procesos de mecanizado .
- El aceite calmante de olas se utilizó en el transporte marítimo para reducir las olas en alta mar.
- El aceite de endurecimiento se utiliza como medio de enfriamiento al endurecer metales. Aquí la velocidad de enfriamiento es más lenta que cuando se enfría con agua.
- para el aislamiento de líneas especiales de alta tensión ( cables de aceite ).
Otros
- Bajo un aceite se entienden en la Suiza de habla alemana , una almazara .
- El aceite y el agua se pueden mezclar con la ayuda de tensioactivos (emulsionantes). Formó emulsiones . Algunos alimentos son emulsiones naturales: (a) La leche es una emulsión de aceite en agua. (b) La mantequilla es una emulsión de agua en aceite o grasa .
- Los aceites grasos se pueden convertir en grasas sólidas ( margarina ) por hidrogenación (endurecimiento de las grasas) de los ácidos grasos insaturados .
- La expresión “Baja como el aceite” describe el “ final ” de la cerveza, compárese con la danesa l o la inglesa ale , pero también puede significar que se agradece amablemente un cumplido .
enlaces web
Evidencia individual
- ↑ M. Bockisch: Grasas y aceites alimentarios - Manual de tecnología alimentaria. Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart 1993, ISBN 3-8001-5817-5 .