Itō hizo su debut en la Copa Continental de Salto de Esquí el 5 de marzo de 2007 en la colina Zaō en Yamagata . En su tercera competencia en Sapporo , sorprendentemente logró subir al podio por primera vez con el tercer lugar. Sin embargo, siguió siendo el último podio durante mucho tiempo. En el Campeonato Mundial Juvenil de Zakopane en 2008 alcanzó el puesto 18 en la colina normal . Un año después, en el Campeonato Mundial Juvenil de 2009 en Štrbské Pleso , saltó al décimo lugar. La temporada 2008/09 terminó como la temporada más exitosa hasta la fecha en el puesto 25 en la clasificación general de la Copa Continental. En Liberec alcanzó el puesto 17 en la colina normal en el Campeonato del Mundo de Esquí Nórdico en 2009 . En 2009, Itō aumentó su desempeño y nuevamente alcanzó el tercer lugar el 22 de agosto de 2009 en Lillehammer . Al saltar desde la colina normal en el Campeonato Mundial Juvenil 2010 en Hinterzarten , saltó al puesto 17. Al final de la temporada de la Copa Continental 2009/10 , terminó en el puesto 27.
En la temporada 2016/17 , Itō celebró su primera victoria en la Copa del Mundo en la colina Miyanomori en Sapporo, a la que siguieron dos más el fin de semana siguiente en Yamagata. En el “ensayo general olímpico” en la colina normal en el Alpensia Jumping Park en Pyeongchang , logró su victoria número cuatro de la temporada. En el Campeonato del Mundo de Esquí Nórdico en Lahti en 2017 , estuvo junto a Sara Takanashi como la mayor favorita, pero tuvo que admitir la derrota ante Carina Vogt, como dos años antes. Después de la primera ronda ella todavía estaba a la cabeza. En la competencia por equipos mixtos, ganó la medalla de bronce junto con Sara Takanashi, Taku Takeuchi y Daiki Itō como dos años antes. Consiguió su quinta victoria de la temporada en la final de la Copa del Mundo en Oslo . Terminó segunda en la Copa del Mundo general detrás de Sara Takanashi con 1208 puntos y, por lo tanto, logró el mejor resultado de su carrera hasta la fecha.
En el Campeonato del Mundo de 2019 en Seefeld en Tirol , ocupó el puesto 15 en la competencia individual y terminó quinta (mixta) y seis (mujeres) con los equipos japoneses en las competencias por equipos.
Privado
Después de graduarse de la escuela, se unió a la empresa de bienes raíces Tsuchiya Home , para cuyo equipo de esquí ha estado compitiendo desde entonces.