Viticultura en Chipre
La viticultura en Chipre ya tiene miles de años de tradición ininterrumpida. Además del turismo, la viticultura es la rama moderna y prometedora de la economía con una gama todavía limitada de diferentes tipos de vino. Fue antes de la crisis económica mundial con enormes cantidades de vino barato para el bloque del Este y concentrado de uva para el Reino Unido al servicio del segmento más bajo del mercado, desde entonces redirigido hacia vinos de calidad y sobre todo los autóctonos determinan los específicos. Todavía se está produciendo una imitación de jerez económica basada en el modelo español, pero debido a las estrictas regulaciones de la UE, solo se puede comercializar en el mercado nacional con el nombre de jerez de Chipre . Todavía se producen grandes cantidades de vinos de mesa suaves y secos, así como el exuberante vino de licor Commandaria de la zona de cultivo del mismo nombre. En general, la superficie cultivada en Chipre ha disminuido significativamente de 50.000 a 15.000 hectáreas desde 1990 .
Chipre nunca se ha visto afectado por la plaga de la filoxera y ha cultivado constantemente sus propias variedades de uva. Desde 1990 solo se permite cultivar y vender doce variedades de uva internacionales. Es de esperar que estos desplacen en cierta medida las plantas tradicionales y las complementen en cuvées.
Condiciones geograficas
La viticultura se lleva a cabo casi exclusivamente en la parte sur de la isla en la vertiente sur de las poderosas montañas de Troodos a alturas entre 240 y 1500 metros. El suelo típico es piedra caliza y roca parcialmente volcánica. Chipre se divide en las cuatro regiones vinícolas protegidas geográficamente de Lemesos, Paphos, Larnaca y Lefkosia. Otra subdivisión más pequeña es la de la denominación de origen protegida , que solo se utiliza para alrededor del 2% de los vinos: Commandaria , Laona-Akamas, Pitsilia, Vouni-Panayias / Ambelitis y los pueblos vitivinícolas del distrito de Lemesos , que pertenecen a la región de Limassol .
historia
La historia de la viticultura en Chipre se puede dividir aproximadamente en cuatro fases. Como en otros países ribereños del Mediterráneo, la vitivinicultura y el comercio se llevaron a cabo en la antigüedad , como lo demuestra el naufragio del tipo "Kyrenia" encontrado frente a Chipre en 1999. Tenía 2.500 ánforas de vino cargadas. No se sabe con certeza si estaba destinado al mercado griego o al egipcio. Un poco antes, en el pueblo de Pyrgos en el actual distrito de Limassol, se encontraron una antigua planta de producción de aromas, un molino de aceite y vino y una fundición de cobre, así como contenedores de vino y semillas de vino.
Los rastros más antiguos detectables de la viticultura tienen casi seis mil años. Son depósitos de ácido tartárico en ánforas de vino que se conservan en el Museo de Chipre desde principios de la década de 1930 . En consecuencia, se considera incluso que Chipre es la región vitivinícola más antigua del Mediterráneo.
La segunda época importante es el período comprendido entre la Edad Media y 1878, en el que Francia en particular tuvo una gran influencia en la viticultura. Este fue también el momento en que los vinos de Commandaria se hicieron más fuertes, inmortalizados en francés por el poeta normando Henry d'Andeli con su poema La Bataille des vins en 1224 y coronado como el ganador entre decenas de vinos. Durante la ocupación de la isla como provincia del Imperio Otomano , la cultura del vino declinó drásticamente. El vino estaba prohibido en el Islam y estaba sujeto a fuertes impuestos para personas de diferentes religiones. En consecuencia, la calidad del vino se deterioró.
La tercera fase comenzó con la liberación de los ingleses en 1878 y se prolongó hasta que la isla se dividió en 1974. Durante este tiempo, la viticultura se industrializó. Las grandes empresas de producción aún activas se fundaron durante este tiempo y pronto comenzaron a luchar por cuotas de mercado en Europa Central y del Norte. La plaga de la filoxera que afectó a estas regiones favoreció este desarrollo. Sin embargo, en términos de calidad, los vinos chipriotas no pudieron mantenerse durante mucho tiempo después de la recuperación del mercado del vino francés en particular. Las exportaciones a Gran Bretaña y Francia volvieron a caer.
El desarrollo de la producción de jerez revivió las exportaciones desde mediados de la década de 1930. A mediados de la década de 1960, en Gran Bretaña se consumían 13,6 millones de litros de vino chipriota, principalmente vino dulce enriquecido. La producción en masa alcanzó su punto máximo en 1968 en un intento de canalizar el vino como el petróleo crudo a los barcos para la exportación.
En la cuarta fase, que continúa hasta el día de hoy, se hace patente la profesionalización con la que el país se acerca a los estándares de la UE en su legislación . Además de la eliminación del término jerez de Chipre debido a la adhesión a la UE , la generación actual de enólogos está volviendo a los valores y métodos tradicionales: la idea conocida como política conservadora de la uva es el macollamiento constante con la uva autóctona más importante. variedades Mavro , Maratheftiko , Lefkada , Yiannoudi , Xynisteri , Spourtiko y Muscat d'Alexandrie . Las dos variedades igualmente autóctonas, Promara y Ophthalmo, son menos valoradas . Mientras que Maratheftiko produce un vino tinto con un potencial excelente, pero de difícil maduración debido a las dificultades de fertilización y el goteo asociado, ocurre exactamente lo contrario con la uva blanca Ophthalmo.
Generalmente se rechaza la introducción de variedades de uva de renombre internacional, pero desde 1990, después de 30 años de ensayos estrictamente controlados, una docena de variedades han logrado ser aprobadas en ciertas áreas de cultivo. Los más importantes son: Viognier , Garnacha , Cariñena , Syrah , Merlot , Mourvèdre , Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon .
Vinificación
Los cuatro mayores productores de vino atienden al 60% del mercado. El mayor productor es SODAP , una cooperativa fundada en 1947 que es abastecida por alrededor de 10,000 familias en 144 aldeas. ETKO, la bodega más antigua fundada en 1844, también se conoce como Bodegas Olympus . Se diversificó a finales de la década de 1990 y también es propietaria de viñedos en Grecia. Como especialidad regional, el orujo de Zivania se produce en la sede de Omodhos . Las otras dos casas grandes son KEO y LOEL. Además, un gran número de bodegas familiares y privadas (Aes Ambelis, Ezousa, Makkas, Tsiakkas, Vasilikon, Vlassides, Vouni Panayia, Zambartas y otras) se han consolidado, cuya reputación se ha hecho cada vez más conocida internacionalmente.
enlaces web
Evidencia individual
- ↑ a b c The Great Johnson , 19a ed., P. 470
- ↑ Brett A. Phaneuf, Thomas K. Dettweiler y Thomas Bethge: Informe especial: El naufragio más profundo , en: Arqueología, Volumen 54 Número 2, marzo / abril de 2001 (inglés).
- ↑ I profumi di Afrodite e il segreto dell'olio , Ufficio Stampa CNR , 13 de marzo de 2007 (ital.)
- ↑ Chipre primero en hacer vino ( Memento del 31 de agosto de 2006 en el Archivo de Internet ), Decanter , 16 de mayo de 2005 (archivo web)
- ^ Arthur Reed: Pipeline Wine ( Memento el 6 de septiembre de 2003 en Internet Archive ), 19 de junio de 1968. The Times Digital Archive. Página V, edición 57281