Calabaza de Hokkaido
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Las calabazas de Hokkaido son calabazas comestibles redondas de color rojo anaranjado del tipo Cucurbita maxima con un peso de aproximadamente 0,5 a 1,5 kilogramos, cuya piel fina, a diferencia de la mayoría de las otras variedades de calabaza, se ablanda cuando se cocina y se puede comer. La pulpa tiene un aroma a nuez, similar a la castaña , y una consistencia estable, aunque apenas contiene fibras.
utilizar
Este tipo de calabaza se adapta a muchos sabores, pero armoniza particularmente bien con el jengibre y la guindilla y se puede utilizar de muchas formas para sopas, guisos o verduras. La calabaza de Hokkaido también se puede comer cruda o usarse en ensaladas.
Los granos de Hokkaido se secan. Entonces puedes sembrarlos o comerlos. El grosor de la cáscara del núcleo puede variar, lo que significa que los granos no siempre son sabrosos.
| Valores nutricionales por 100 g de calabaza | ||
|---|---|---|
| energía | 264 kJ (= 63 kcal ) | |
| proteína | 1,7 g | |
| grasa | 0,6 g | |
| carbohidratos | 12,6 g | |
| Fibra | 2,5 g | |
| vitamina C | 32,1 magnesio | |
historia
Las calabazas fueron traídas a Japón por los portugueses ya en el siglo XVI, donde se extendieron por todo Japón desde Nagasaki . En el siglo XIX se agregaron nuevos tipos de calabaza de América. En 1878, los asesores agrícolas estadounidenses trajeron consigo la variedad de calabaza dura e insípida Hubbard , que antes era desconocida en Japón , de la cual la calabaza gigante de la variedad Kuri aji ( japonés.栗 味, alemán “ sabor a castaña”) se elabora en Hokkaidō y de esta a su vez en Aizu (hoy en de la prefectura de Fukushima ), se cultivó el nuevo tipo de calabaza Aidzu-kuri-kabocha (会 津 赤 川 甘 栗 か ぼち ゃ).
En Kanazawa ( prefectura de Ishikawa ), el agricultor de hortalizas Saichirō Matsumoto (松本 佐 一郎) de Utsugi-machi (打 木 町- el nombre Uchiki proviene del topónimo Utsugi ) luego intentó durante años cultivar calabazas aún mejores con esta variedad, que finalmente logró en 1933 con el La variedad actual de Uchiki kuri ( calabaza de Hokkaido) estaba lista para el mercado .
La variedad Uchiki kuri o Utsugi-akagawa-amaguri-kabocha ( akagawa = piel roja, amaguri = castaña , kabocha = calabaza) también ha sido conocida en círculos especializados. Dado que la primera semilla importada a Alemania vino de Hokkaido, el agricultor Hiroshi Kozaki, que vive en Stuttgart, vendió la calabaza con el nombre de calabaza Hokkaido .
Las calabazas de Hokkaido también se cultivan en Europa desde la década de 1990 y están disponibles regularmente en las tiendas.
En Japón, las calabazas de Hokkaido pertenecen al vegetal Kaga , vegetales tradicionales de Kaga , el antiguo nombre de Ishikawa.
Cultivo y almacenamiento
Hokkaido a menudo se prefiere en el invernadero o en el alféizar de una ventana, y luego se planta al aire libre después de las últimas heladas tardías esperadas. Sin embargo, tanto las frutas más grandes como las más pequeñas pueden ser beneficiosas, dependiendo de las necesidades específicas del consumidor (los Hokkaidos cortados pierden su vida útil).
Hokkaido se puede cosechar de septiembre a diciembre. A diferencia de muchas verduras típicas almacenadas, las calabazas son sensibles a las heladas y deben almacenarse entre 10 y 15 ° C. Las calabazas intactas con la base del tallo intacta se conservan durante varios meses.
literatura
- Brigitte Schöner, Hans Streicher: Calabaza. Cultiva, prepara y decora las mejores variedades. 3. Edición. BLV Buchverlag, Munich 2005, ISBN 3-405-16968-2 .
enlaces web
Evidencia individual
- ↑ Plant Database / Winter Squash 'Uchiki Kuri' . Sitio web de Folia de Nathan Hawes y Nicole Pascoe. Consultado el 13 de abril de 2015.
- ↑ Efecto de diferentes anchos de rodales sobre el rendimiento de calabaza de Hokkaido en agricultura ecológica. State Research Center for Agriculture and Fisheries Mecklemburgo-Pomerania Occidental, consultado el 21 de agosto de 2019 .
- ↑ Resumen de la historia y descripción de la calabaza de Hokkaido o Uchiki kuri en el HP de la Asociación Agrícola de Marca de la Ciudad de Kanazawa打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ( Memento del 24 de abril de 2015 en Internet Archive ). En: Asociación Agrícola de Marca de la Ciudad de Kanazawa. Página principal> Kaga-Yasai ni tsuite (sobre Kaga-Yasai)> Utsugi (> Uchiki) -Akagawa-Amaguri-Kabocha 打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ. Consultado el 13 de abril de 2015 (japonés).
- ↑ 卓 上 四季. Hokkaidō Shimbun . 4 de septiembre de 2018 (japonés)
- ↑ Süddeutsche Zeitung Magazin: H - Calabaza de Hokkaido. Consultado el 4 de abril de 2011.
- ↑ Nadia Hassani: La calabaza alfa. Consultado el 5 de enero de 2015.
- ↑ La llamada calabaza de Hokkaido, Utsugi-Akagawa-Amaguri-Kabocha (Uchiki kuri), pertenece a la tradición de Kaga-Yasai, verduras kaga. Uchiki kuri como Kaga-Yasai en Shizenjin.net打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ （加 賀 野菜） う う つ ぎ あ か が わ あ ま ぐ り か ぼ ち ゃ. En:打 木 赤 皮 甘 栗 か ぼ ち ゃ （加 賀 野菜） う つ ぎ あ か が わ わ あ ま ぐ り か ぼ ち ゃ. Utsugi (= Uchiki) Akagawa Amaguri Kabocha (Kaga-Yasai). Consultado el 13 de abril de 2015.