Hildesheimer Pumpernickel

Pastelería rota

El Hildesheimer Pumpernickel es una galleta con forma de diamante . Es una especialidad de Hildesheim que se vende durante todo el año a pesar de su sabor navideño.

No debe confundirse con el pan integral de centeno . La galleta adquiere su forma después de hornear las hebras de masa de aproximadamente 5 cm de ancho, que aún están calientes.

Según una receta de 1733, los pumpernickels de Hildesheim contienen almendras , harina, azúcar, mantequilla, canela y huevo.

En 1893, el Hildesheimer Pumpernickel fue mencionado en el Volumen 2 del libro Chemistry of Human Food and Beverage de Joseph König .

Varias familias de panaderos de la ciudad de Hildesheim reivindican la invención de la receta de las galletas. La galleta debe "saber a Aachener Printen". El artista y escritor de cabaret Manfred Hausin publicó grotescos bajo el título de Hildesheimer Pumpernickel en 1988 .

enlaces web

Commons : Hildesheimer Pumpernickel  - Colección de imágenes, videos y archivos de audio
  • Receta en el sitio web de Hildesheimer Allgemeine, 11 de diciembre de 2012

Evidencia individual

  1. ↑ Dagmar Giersberg: "Una ciudad que no juega" - Hanns-Josef Ortheil en Hildesheim . Goethe-Institut e. V., Internet-Redaktion junio de 2012 [1]  ( Página no disponible , búsqueda en archivos web )  Información: El enlace se marcó automáticamente como defectuoso. Verifique el enlace de acuerdo con las instrucciones y luego elimine este aviso.@ 1@ 2Plantilla: Dead Link / 109.68.50.141  
  2. ↑ Hildesheimer Allgemeine Zeitung: Hildesheimer Pumpernickel
  3. ↑ Johanna Ramm, La cocina y el menú prácticos y modernos para cada temporada. Una guía infalible para cocineros jóvenes. Escrito por Johanna Ramm, Herm. Bremer Meldorf, 1884, páginas 478–479, citado en Hildesheimer Pumpernickel , www.spezialitaeten-aus-niedersachsen.de
  4. ↑ Joseph König : Química de alimentos y bebidas para humanos, volumen 2, 1893, p. 623 [2]
  5. ↑ Conjeturas sobre Pumpernickel , Hildesheimer Allgemeine , 19 de diciembre de 2014
  6. ↑ Jürgen Streich: Monika Griefahn: Política, posiciones, Perspektiven, Zebulon, 1997, p. 78 [3]
  7. ↑ Léxico de literatura alemana, El siglo XX, Volumen XV, De Gruyter, 2010, p. 213 [4]