Haddekuche
Haddekuche es un pastel tradicional de Hesse , un tipo de pan de jengibre en forma de diamante , que se produce o se produjo especialmente en Frankfurt y en las ciudades de Rheinhessen (parte de Renania-Palatinado ) y el sur de Hesse . La palabra hessiana Haddekuche simplemente significa " torta dura ". Este pastel probablemente recibió su nombre del hecho de que se seca relativamente rápido y luego se vuelve muy duro.
Los pasteles de Hadde tienen forma de diamante y están cubiertos con un patrón de diamantes, que recuerda al patrón de las copas de vino de manzana de Frankfurt, las estriadas . Las esquinas redondeadas de las esquinas ahusadas se deben a la técnica de horneado y también evitan daños durante el transporte. En Fráncfort del Meno suelen ser ofrecidos por vendedores de pretzels voladores ( Bretzelbubb ) que deambulan por las sidrerías de la ciudad (hoy principalmente en Sachsenhausen , Heddernheim y Niederursel ).
En Bingen , Haddekuche todavía se ofrece según la tradición. Está disponible todo el año en dos panaderías establecidas allí desde hace mucho tiempo. En lugar del patrón de diamante, se espolvorea con cristales de azúcar gruesos.
El Haddekuche todavía está disponible ocasionalmente en Mainz y Alzey . Haddekuche se puede utilizar como salsa de pan de jengibre , p. Ej. B. para condimentar salchichas.
literatura
Rita Hens: Frankfurt: viaje con consejos de expertos . Marco Lolo Verlag, Lonely Planet 2014.
enlaces web
- Tiempos difíciles para los Haddekuche. En el Frankfurter Allgemeine Zeitung. (consultado el 1 de octubre de 2015)
- Bakery Dyrauf en Alzey se afirma con calidad frente a la creciente competencia. En Allgemeine Zeitung - Rhein Main Presse. (consultado el 1 de octubre de 2015)