Costillas de Frankfurt
Las costillas de Frankfurt son una especialidad tradicional de la cocina de Hesse , pero también se comen en otras regiones, donde se les llama costillas o Rippli .
Es cerdo curado y cocido de la hebra de chuleta . Esto debe distinguirse de las costillas Kasseler , para las cuales la carne se cura y, además, se ahuma . Las costillas se suelen servir calientes con chucrut y puré de patatas o pan, pero a veces también frías con mostaza con pan, panecillos o ensalada de patatas.
literatura
- Thorsten Dresler u. a. (Autor); Martin Stodolka (Ed.): Dr. Oetker Food Lexicon. Más de 8000 términos de los campos de la alimentación y la nutrición. 4ª edición. Dr. Oetker Verlag, Bielefeld 2004, ISBN 3-7670-0590-5 (artículo de Rippchen y Kasseler ).
enlaces web
Commons : Frankfurter Rippchen - Colección de imágenes, videos y archivos de audio