Feijoada
La feijoada ( portugués : "estofado de frijoles") es un guiso hecho de frijoles , cerdo o ternera y muchos otros ingredientes. La feijoada es común en Portugal y muchas antiguas colonias portuguesas como B. Común de Angola , Brasil , Mozambique y Macao .
En Brasil y Angola, la feijoada se considera un plato nacional. En la Feijoada completa , que viene de Brasil, los frijoles se cuecen con charque (carne seca), salchichas ahumadas, lengua, orejas y patas de cerdo, clavo, laurel, granos de pimienta negra enteros, ajo y cebolla, además de arroz, farofa (asado y aderezo de harina de mandioca ), couve mineira al vapor (o fuera de Brasil, col rizada, col rizada o acelga) y rodajas de naranja , así como un molho da pimenta, una salsa sabrosa a pimiento picante. En Angola, el aceite de palma se utiliza en los platos como potenciador del sabor. Como regla general, se utilizan frijoles negros, rara vez también frijoles rojos o marrones. El plato fue inventado por los portugueses. Usaban las sobras de cerdo y ternera como orejas, patas, colas y las cocinaban con frijoles negros para hacer un guiso. Los pobres solo comen arroz, frijoles y, si está disponible, carne seca o carne de sol, carne de res muy salada y seca.