Cacciucco
Cacciucco es una sopa de pescado italiana .
Proviene de la ciudad toscana de Livorno y se elabora con varios pescados o restos de pescado, cangrejos y moluscos (tradicionalmente al menos cinco, ya que el nombre contiene cinco "C"). Normalmente contiene mejillones , pulpos , sepias , camarones mantis , cazón , rubios y escorpiones . El pescado se cuece en un caldo de pescado enriquecido con muchos tomates y se sirve sobre rebanadas asadas de pan blanco empapadas con el caldo . También puedes beber vino blanco o un tinto joven .
literatura
- Pellegrino Artusi : La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene. 1891, pág. 493 y sigs .; vista previa limitada en la búsqueda de libros de Google
Evidencia individual
- ↑ Erhard Gorys : léxico de cocina de dtv. dtv, Munich 1975, ISBN 3-8063-1093-9 , pág.83
- ↑ Elena Kostioukovitch: ¡Italia! Los italianos y su pasión por la comida; un viaje desde los Alpes a Sicilia y Cerdeña. S. Fischer, Frankfurt am Main 2015, ISBN 978-3-10-002414-5 , p. 291, vista previa limitada en la búsqueda de libros de Google