Bolo de rolo
El Bolo de rolo (alemán: Rollkuchen, también pastel de Pernambuco ) es un pastel popular de Brasil . Se considera un símbolo del estado de Pernambuco .
Ingredientes y preparación
La masa de la torta está hecha de huevos, harina, azúcar y mantequilla. Después de hornear, el bizcocho se cubre con mermelada de frutas (tradicionalmente mermelada de guayaba, la goiabada ) o masa de nueces y se enrolla.
historia
El origen del pastel es el portugués Colchão de noiva ( puerto. Cama nupcial Mutatis mutandis), originario de la ciudad de Tavira en el pastel originario del Algarve . Probablemente el Bolo de rolo llegó a Pernambuco ya en el siglo XVII. Las damas de los ricos empresarios no podían utilizar las tradicionales mermeladas portuguesas hechas con peras o los membrillos del mismo nombre ( portugués : Marmelo ), y aquí apenas se disponía de ingredientes como almendras , piñones o jengibre . Como resultado, los reemplazaron con preparaciones de frutas regionales, además de anacardos y frutas, plátanos y piñas, especialmente de Goiaba (en alemán: guayaba). El bolo de rolo se estableció como una especialidad tradicional de Pernambuco mucho antes de que la familia real portuguesa se mudara a Río de Janeiro en 1808 y la influencia de la cultura francesa se hiciera patente en el país y también se hiciera sentir en términos de gastronomía. Así que siguió siendo una especialidad de Pernambuco, esencialmente sin cambios hasta hoy.
El pastel fue reconocido como patrimonio cultural de Pernambuco por el parlamento del estado brasileño en 2007 .
Evidencia individual
- ↑ Artículo sobre el Bolo de rolo ( Memento de la original, del 2 de marzo, 2014 en el Archivo de Internet ) Información: El archivo de enlace se inserta de forma automática y sin embargo no ha sido comprobado. Verifique el enlace original y de archivo de acuerdo con las instrucciones y luego elimine este aviso. (port.) en el sitio web www.terramagazine.terra.com.br, consultado el 15 de junio de 2014
- ↑ Bolo de rolo - 4 receitas. En: petitchef.com. Petitchef, consultado el 27 de abril de 2020 (portugués).
- ↑ Publicación legal (puerto) en el sitio web de la Asamblea Legislativa de Pernambuco, consultado el 26 de abril de 2020
